Viagem
Foto de destaque por Leigh Shulman. Foto acima por Arvindgrover
Não há melhor maneira de começar o dia do que com uma xícara de café forte e excelente e um prato de gallo pinto, arroz e feijão à moda da Costa Rica. Esta é a receita que aprendi com meu fabuloso amigo Randal quando navegava em seu sofá em San Ramon.
Estamos todos relaxando na cozinha, conversando e tomando café na casa de Ran em San Ramon, um subúrbio nos arredores de San Jose.
"Você está fazendo o pinto esta manhã", Ran me informa.
Sim, gallo pinto, o clássico café da manhã tican de feijão e arroz.
Então ele liga o alto Ritmo, porque o reggaeton faz com que ele sinta vontade de cozinhar e começa a balançar os quadris.
Ele me ajuda a montar os ingredientes:
Uma cebola picada
Três dentes de alho picados
Óleo, manteiga ou gordura animal
Dois talos de aipo picado
Metade de um pimentão picado
Punhado de coentro picado
1, 5 xícaras de feijão preto
2 xícaras de arroz
Sua escolha de álcool, cerveja funciona bem.
Salsa Lizano É improvável que seja encontrada fora da Costa Rica, mas é semelhante à salsa verde suave encontrada em outros lugares)
Salsa Inglese aka molho Worcestershire
Salsa China aka molho de soja
Sal e pimenta
Estamos todos abrindo nossa primeira cerveja do dia. Sim, é a primeira coisa, mas acordamos tarde, então é mais como almoço do que café da manhã.
Comece com uma panela quente, alho e cebola
Primeiras coisas primeiro. Refogue o alho no azeite e acrescente a cebola.
Enquanto eu estou no fogão com as cebolas, Lila está pulando e rindo no quarto de Ran, transformando Noah em um trepa-trepa e o doce cachorro de Ran, Drunk - dronk pronunciado com um r totalmente enrolado - está no quintal, segurando uma toalha.
Ran vem atrás de mim, pega meu braço e gentilmente gira a colher na panela.
Foto de Randall Arias
"Como essas cebolas estão vindo, querida?" Seu outro braço me envolve, e dançamos um pouco juntos, antes que ele me dê um beijo e saia para ver quem está na porta.
Outro amigo chega. Há claramente algum drama entre os dois, então eu me concentro na panela na minha frente. As cebolas caramelizaram muito bem. É hora de adicionar o aipo, pimentão e coentro, mexendo sempre até que tudo esteja cozido.
Agora é hora do arroz e feijão
Existem duas maneiras de fazer pinto. O primeiro, vem da província de Guanacaste. Eles colocam o arroz em primeiro lugar, e isso cria um pinto mais seco e crocante. A outra se origina no vale central, onde os grãos vão primeiro e o prato final é mais úmido, mais picante. Estamos fazendo Guanacaste hoje.
Entra o arroz. Ran me disse para "fritar o quanto eu quiser", embora não tenha muita certeza do que isso significa. Deixei passar cerca de cinco minutos antes de adicionar feijão, sal e pimenta.
