Planejamento de viagens
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1. PULQUE
O "poliuhqui", "quebrado" em Nahuatl, é uma bebida muito nutritiva. É rico em proteínas, vitaminas e minerais como C, B1, B2, riboflavina, tiamina, niacina e ácido fólico. Mas o que o torna tão especial é que também é uma bebida alcoólica, obtida pela fermentação da aguamiel, que é a seiva açucarada de algumas espécies de agaves.
O Pulque existia antes da chegada dos europeus ao atual território mexicano e seu uso era reservado a soldados e idosos. Durante os tempos coloniais, no entanto, as pessoas pararam de beber, principalmente por causa da má reputação dada por empresas de cerveja que viram no pulque um de seus maiores concorrentes.
Se você ainda não experimentou, sugiro que o faça depois que for feito de manhã, quando tiver muito pouco conteúdo alcoólico. À medida que as horas passam, aumenta o sabor agridoce e o nível de álcool.
Foto: Katie Bordner
2. POZOL
Outra bebida pré-hispânica chamada "pozzoli" pelos Nahuas e "Pochol" pelos Maias. É preparado fermentando milho dentro de folhas de bananeira, diluído em água salgada à qual são adicionados pimentões secos, mel e às vezes cacau moído. É consumido como bebida energética durante o horário de trabalho, além de saciar a sede. Também mitiga a fome. Você pode beber ou comer. Sim, você pode fazer bolinhos de massa com pozol e consumi-lo em sua forma desidratada.
Foto: Sally
3. ATOLE
Atole é, sem dúvida, a bebida mais popular entre nós. Antes da chegada dos europeus, era preparado apenas com milho e água adoçada com açúcar mascavo.
Atualmente, é consumido em todo o México e existem muitos sabores e variações, dependendo da região que você visita. Pode-se encontrar atole de leche (leite) com morango, baunilha ou caramelo. Ou atole de cenizas (cinzas), típico de Michoacan, preparado com as cinzas de um pinheiro. Há também champurrado, que é um atole com chocolate. A variação com o milho é chamada chileatole. Atole é consumido diariamente, acompanhado de pão doce no café da manhã ou jantar.
Foto: Waywuwei
4. PROFESSOR
Seu nome vem do Nahuatl "tepiatl", que significa "bebida de milho". Originalmente feita com este cereal, a versão atual e mais popular é feita com abacaxi, cujo suco e polpa são deixados para fermentar por pelo menos uma semana. Após esse período, são adicionados água, limão, pimenta em pó e gelo e eles fazem uma de nossas bebidas favoritas, famosa por seu sabor agridoce único.
Foto: Alberto Correu
5. TESGÜINO
"Tecuin" em Nahuatl, significa "batimento cardíaco". É consumido principalmente nas pequenas aldeias das montanhas Western Sierra Madre. A preparação consiste em deixar fermentar o milho germinado, moído e fervido em uma panela de barro especial por 24 horas.
Os povos nativos rarámuris adicionam uma espiga chamada basia`wi, que aumenta o nível de álcool. Outra variação desta bebida é preparada com milho. Tem um sabor mais forte, e muitas vezes as pessoas adicionam agave, abacaxi, hikuri (peiote) e outras flores ou ervas para dar sabor.
6. COLONCHE
Os Nahua o conheciam como "nochtli", que significa "licor de nopal". O colonche é uma bebida obtida fermentando o suco de atum vermelho, fruto do cacto nopal.
Ultimamente, está ganhando popularidade, mas só pode ser consumido alguns dias por ano durante a estação chuvosa, quando há mais peras espinhosas. Após algumas horas de fermentação, o sabor do colonche é doce e gasoso e seu teor alcoólico é muito baixo.
7. TUBA
É obtido fermentando a seiva do caule de várias espécies de palmeira, principalmente o coco. Primeiro, tem uma cor acastanhada, mas à medida que fermenta, torna-se branca. Seu sabor é um pouco doce e sua consistência é viscosa. Bebidas semelhantes são consumidas em outras partes do mundo, como em Gana, Malásia, África do Sul e Filipinas.
Foto: Maria Chavez
8 TEJATE
É feito a partir de sementes de cacau fermentadas, ossos mamey e flores de cacau (que é chamado de rosita). Todos os ingredientes são misturados com água fria até que se tornem uma pasta. É uma bebida muito popular em Oaxaca e seu nome em Nahuatl é texatl, que significa "água com farinha". Eu aviso: Muitos consideram uma bebida afrodisíaca …
9. AGUAS FRESCAS
Eles são as bebidas mais tradicionais aqui no México. Essas águas frescas são feitas misturando frutas, flores ou sementes com água, drenando-as e adicionando açúcar ou mel a gosto.
Foto: ebouwens
10. CHOCOLATE
Do México para o mundo, isso é "a bebida dos deuses"! O nome deriva do “xocolatl” de Nahuatl e sua preparação original consiste em moer e assar grãos de cacau, depois adicionar milho e mel, e tudo é misturado à mão em um pequeno moinho até que a mistura fique espumosa.
Muitas pessoas hoje ainda a preparam dessa maneira, mas está se tornando uma arte perdida. O melhor lugar para beber chocolate da maneira tradicional é no sul do país.
