Comida + Bebida
À medida que o phở ganha popularidade em todo o mundo, os holofotes brilham na culinária vietnamita. Alguns pratos são facilmente acessíveis a paladares desconhecidos; outros parecem intimidadores em comparação. A culinária vietnamita é extremamente diversificada, variando de sopas e ensopados perfumados a bolos de esponja coloridos. A variedade de bebidas é igualmente heterogênea - do arroz fermentado ao café gelado, todos os tipos de sabores são exibidos.
Aqui estão 20 pratos e bebidas vietnamitas que você precisa experimentar, seja no Vietnã ou em um restaurante vietnamita em Nebraska. Apenas faça acontecer.
Comer
Bún bò Huế
Foto: Rick Chung
Uma sopa de arroz com vermicelli de carne originária de Huế, bún bò Huế normalmente contém pernil de vaca fatiado, rabada e juntas de porco. A sopa é normalmente servida com molho de pimenta e legumes e ervas frescas (incluindo limão, coentro, cebola verde, flores de banana e muito mais).
Phở gà
Foto: butforthesky.com
Popular como comida de rua no Vietnã, o phở gà é uma sopa aromática de macarrão de arroz com sabor de frango e ervas. Dependendo da região do Vietnã, o estilo de macarrão, os tipos de ervas e o sabor do caldo podem variar.
Bánh mì
Foto: erinpluskev
Enquanto bánh mì normalmente se refere à baguete, o termo também é frequentemente aplicado a todo o sanduíche. O tipo mais comum é bánh mì paté chả thảt, que contém patê, legumes (como pepino, coentro, cenoura em conserva e daikon em conserva), um tipo de carne e vários condimentos. No Vietnã, você também pode encontrar um ovo.
Bánh cam
Foto: sstrieu
Encontrados na culinária do sul do Vietnã, o bánh cam são bolas fritas de farinha de arroz glutinosa, recheadas com pasta de feijão mungo e enroladas em sementes de gergelim. Bánh rán é um alimento semelhante, perfumado com essência de flor de jasmim.
Canh chua
Foto: Irene Khin
Canh chua encontra sua casa na região do Delta do Mekong no Vietnã. Uma sopa azeda temperada com tamarindo e complementada com abacaxi, tomate, broto de feijão e peixe (normalmente do Mekong), o prato é decorado com ervas e emparelhado com arroz branco ou macarrão de arroz.
Bánh xèo
Foto: Mor
A tradução literal de Bánh xèo é “bolo escaldante”, que se encaixa perfeitamente no prato devido ao som que a massa faz quando deixada cair no óleo quente. É uma panqueca saborosa de arroz recheada com carne de porco, camarão, cebolinha e broto de feijão.
Bánh cuốn
Foto: Premshree Pillai
Típicos do norte do Vietnã, os bánh cuốn são rolos de arroz no vapor cheios de carne de porco, cogumelos e chalotas finamente picadas. O prato é geralmente consumido no café da manhã. Um prato semelhante também existe na culinária tailandesa.
Cháo
(através da)
Visto em vários países, o cháo é a versão do Vietnã de mingau de arroz ou mingau. Servido simples ou com legumes em conserva e tofu fermentado, o prato é bastante popular entre os monges budistas do Vietnã.
Bánh bèo
Foto: Thy Khue Ly
Bánh bèo é uma especialidade de Huế, que foi a capital da dinastia Nguyễn entre 1802 e 1945. O prato é uma panqueca saborosa de arroz cozido no vapor acompanhada de coberturas como chalotas fritas, camarão seco, pasta de feijão mungo, molho de peixe, vinagre de arroz, e mais.
Cấm tấm
Foto: Dawn Loh
A carne é feita com arroz quebrado e coberto com carne de porco grelhada e desfiada e pele de porco. Legumes em conserva e frescos, ovos fritos e bolos de pasta de camarão podem aparecer ao lado.
Bánh canh
Foto: Alpha
Bánh canh é um macarrão grosso de tapioca que aparece em uma variedade de sopas com ingredientes diferentes.
Bánh căn
Foto: Alpha
Um 'pão' vietnamita cozido em pequenas panelas de barro, bánh căn (que não deve ser confundido com bánh canh) são pequenas panquecas feitas com ovos de codorna. O prato é popular em muitas partes do sul do Vietnã.
Bánh bò
Foto: elPadawan
Bánh bò é um pão de ló de sobremesa feito com farinha de arroz. Os bolos podem ser de cor verde (através do uso de folhas pandan) ou roxo (através do uso de extrato de planta magenta).
Hủ tiếu bò kho
Foto: Jonathan Lin
Um ensopado de carne e legumes vietnamita picante, o hủ tiếu bò kho é feito com carne refogada ou cozida, molho de peixe, açúcar e água (ou um substituto, como suco de coco). O prato é frequentemente consumido com arroz, pão ou macarrão.
Chạo tom
Foto: Graham Holliday
Também originário de Huế, o chạo tom é feito de camarão moído enviesado em palitos de cana de açúcar. O prato é frequentemente servido durante eventos especiais, como casamentos ou feriados.
Beber
Bia hơi
Foto: Magalie L'Abbé
Considerada por algumas das cervejas mais baratas do mundo, a bia hơi é uma cerveja não pasteurizada vendida em todo o Vietnã. É fabricado diariamente e tem aproximadamente 3% de álcool por volume. Um copo vai custar algo entre 13 e 25 centavos.
Cà phê sữa đá
Foto: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá, ou café gelado vietnamita com leite, é um café torrado escuro, produzido através de um filtro de gotejamento, misturado com leite condensado e derramado sobre gelo.
Rạu gạo
Foto: Gavin White
Um tipo de vinho de arroz destilado produzido no Vietnã, o rượu gạo é feito de arroz cozido que foi fermentado e subsequentemente destilado.
Trà sen
Foto: chinhnc77
Este chá verde infundido com flores de lótus é consumido durante Tet, o ano novo lunar vietnamita. A produção de chá de lótus de alta qualidade demanda muito trabalho, exigindo mais de mil flores por quilograma de chá.
Nước mía
Foto: Vivian D Nguyen
Nước mía, suco de cana-de-açúcar, é uma bebida popular no Vietnã. O suco verde doce pode ser extraído do caule por uma máquina motorizada ou com manivela.
