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KANSAS CITY SEMPRE foi uma cidade gastronômica, mas com o cenário de restaurantes em expansão que não mostra sinais de desaceleração, esse status está sendo atualizado constantemente. Com tantos lugares para comer, beber e divertir-se por toda a cidade, é difícil saber por onde começar.
Digite a lista de buckets. Esses 11 pontos vão além do sabor - são experiências essenciais que todo ser humano que consome alimentos e bebidas deve tentar pelo menos uma vez.
1. Explorando ingredientes locais na Justus Drugstore
É justo que Jonathan Justus tenha aberto seu restaurante na farmácia de sua família nos anos 50, já que o estilo do chef é mais químico do que cozinheiro. Os pratos apresentam os ingredientes locais mais locais, embora ninguém o saiba - eles são compostos de maneiras que a maioria dos habitantes locais nunca reconheceria, como batata doce em pó fermentada usada para adicionar um chute de umami aos pratos ou molho de soja sem soja feito com o valentão do Boulevard Brewing! Porteiro.
Talvez a única coisa mais impressionante que a ingenuidade de Justus seja sua dedicação aos ingredientes de origem KC. Você não pode colocar muito mais fazenda na mesa do que quando montou a mesa no meio de algumas das terras mais férteis do país. Muitas ervas e vegetais, como urtiga, daylilies selvagens e agrião, são colhidas localmente, assim como os sassafrás usados na cerveja caseira. Justus viaja apenas 17 quilômetros para pegar carne de porco e carne bovina no Paradise Meat Locker, um processador de herança que normalmente envia pedidos muito mais longe - para alguns dos melhores restaurantes das duas costas.
2. Testemunhando o derradeiro evento de churrasco na melhor cidade de churrasco
Foto: David Morris para Joe's Kansas City Bar-B-Que
Nos últimos 38 anos, centenas de concorrentes de todo o mundo desceram para Kansas City, fumando e grelhando, disputando a oportunidade de mostrar suas costeletas de churrasco … e costelas e peito. Senhoras e Senhores Deputados, esta é a American Royal World Series of Barbecue®.
Diga a si mesmo que você vai apenas sentir o cheiro. Então, quando você começar a babar, vá até o mercado de fornecedores - ou, melhor ainda, faça amizade com um concorrente para conseguir um convite para uma das festas particulares no estilo da bagageira que surgem na zona de competição. Com mais de US $ 60.000 em prêmios, incluindo uma bolsa Grand Champion de US $ 12.500, os vencedores trazem para casa um pouco de bacon e a maioria está disposta a compartilhar.
Se você está procurando churrascos premiados em qualquer época do ano, vá ao Joe's Kansas City Bar-B-Que. O local despretensioso pode estar escondido ao lado de um posto de gasolina, mas os proprietários e sua equipe de churrascos de competição são duas vezes campeões reais americanos.
3. Saborear um clássico amado que quase nunca aconteceu
Imagine Cake Boss, mas para frango frito. Esse é o nível de paixão e dedicação à técnica que você encontrará na Casa de Frango Frito do Stroud. De fato, há rumores de que os cozinheiros passam mais de um ano treinando antes de receberem a supervisão das frigideiras. E a coisa toda quase nunca aconteceu …
O Stroud's abriu em 1933, servindo cerveja recém-legal e refeições básicas de “carne e três”, incluindo frango ainda frito, feijão verde e pãezinhos ainda não famosos. Foi necessária a Segunda Guerra Mundial e o racionamento de carne bovina e suína para trazer o ponto principal do frango. Quando as rações terminaram, não havia mais volta: o frango frito de Stroud estava no mapa. Tanto que chamou a atenção dos juízes de James Beard e se tornou o primeiro restaurante dos EUA a ganhar o James Beard Award de Excelência na categoria Estilo Doméstico.
Chefs ganharam, mas não há outros restaurantes. Nenhum. Nada. Zilch. Apenas do Stroud.
4. Tocando na fonte da melhor cerveja do Missouri
Foto: RLEVANS
Quando John McDonald não conseguiu encontrar uma cerveja de que gostava, ele abriu a Boulevard Brewing Company a 407 km da Anheuser Busch e provou que o Missouri é grande o suficiente para duas celebridades da cerveja. Hoje, as principais cervejas Pale Ale e Boulevard Wheat da Boulevard Brewing podem ser encontradas de costa a costa, complementadas por uma série de estações do ano mais difíceis de encontrar, mas que valem a pena caçar e a série "Smokestack" mais importante e importante.
Para realmente apreciar suas cervejas equilibradas, compre um ingresso para o tour de cervejaria gratuito, frequentemente esgotado. Você sentirá muita fome enquanto aprende como o Boulevard transforma grãos, leveduras, água e lúpulos em ouro líquido - tudo isso enquanto produz zero resíduos em aterros sanitários. Depois, desfrute de uma degustação enquanto observa o horizonte de Kansas City a partir do pátio da cervejaria da cervejaria.
5. Pedir um sanduíche de churrasco no Gate's e viver para contar a história
O melhor churrasco da cidade é um debate acalorado em Kansas City, mas uma coisa que todos os locais concordam é que a experiência de pedidos no Bar-BQ do Gate é única. Se isso é bom ou ruim - bem, esse é outro debate.
Não deixe de dar uma olhada no cardápio ao entrar pela porta, porque assim que pisar no corredor em estilo de cafeteria até o balcão, você ouvirá - o grito de marca registrada do garçom do Gate: “OI! POSSO TE AJUDAR?"
Dependendo de como você o toma, é um serviço eficiente ou apenas parte da experiência. De qualquer forma, é melhor você estar pronto para pedir. Qualquer coisa que você escolher será fantástica - afinal, é Kansas City. Mas se você congelar, basta gritar “Carne no pão!” E você receberá um sanduíche cheio de peito macio, suculento e seco, derramando sobre as laterais do pão amanteigado. Igualmente único é o molho do Gate, que omite o melaço exclusivo de Kansas City para uma variedade mais apimentada de tomate.
6. Comer a refeição você comparará com todas as refeições depois, pelo resto da vida
Foto: Bonjwing Lee para Bluestem
Alguns podem dizer que um restaurante é sofisticado, elogiado e requintado como Bluestem parece inesperado para Kansas City. Não que os chefes / proprietários Colby e Megan Garrelts pudessem ouvir esse absurdo sobre o barulho das numerosas medalhas e nomeações de James Beard que acumularam ao longo dos anos, incluindo Melhor Chef: Centro-Oeste e semifinalista de Outstanding Pastry Chef em 2017 e Excelente restaurante 2015, 2016 e 2017.
A dupla fornece os melhores ingredientes do mundo para criar menus de degustação predefinidos de três, cinco e dez pratos, além de um emparelhamento opcional de vinhos. Do prato quase bonito demais para comer à sobremesa, direto da cozinha dedicada à pastelaria de Megan, o Bluestem parece mais culinária alta do que qualquer coisa. No entanto, o nível de pensamento e cuidado colocado na comida no Bluestem - a tal ponto que o consumidor está totalmente à vontade - agora isso é muito KC.
(Nota: se deixar cair alguns benjamins no jantar parecer um pouco íngreme, experimente o restaurante irmão do Bluestem, o descontraído e elegante estilo caseiro dos Garrelts.)
7. Prove o melhor dos sabores do Centro-Oeste, dos melhores chefs do Centro-Oeste
Chefs dispostos a experimentar ingredientes são conhecidos por desbloquear deliciosos arranjos de sabores inesperados. Naturalmente, quando os riscos são assumidos, um prato ocasional cai achatado … mas esse não é o caso na sala 39.
Apesar de um menu de mudanças diárias criado com ingredientes locais e sazonais, uma visita ao Room 39 oferece consistentemente pratos dignos do Instagram, incluindo provisões caseiras, servidos por um dos garçons mais acolhedores. Pense em inovações como nhoque de queijo de cabra com lagosta e cogumelos ou pratos simples e surpreendentes como a torrada de alcachofra de Kevin. O chef homenageado por James Beard, Ted Habiger, e o co-proprietário Andrew Sloan não aceitariam isso de outra maneira.
8. Enchendo tacos tarde da noite no Boulevard
Foto: rpavich
Algumas das melhores tacos de rua mexicanas deste lado do Rio Grande podem ser encontradas em “The Boulevard” (Southwest Boulevard, ou seja), e, verdade seja dita, os moradores locais ficam aqui todas as horas do dia para se arrumar.
Alguns dos pontos mais autênticos de sensação (e degustação) estão escondidos na parte traseira de abarrotes ou pequenos supermercados. No Tacos El Gallo, você pode escolher entre o habitual: asada, pollo, carnitas e pastor, além de algumas variedades que você não encontrará em restaurantes Tex-Mex mais diluídos: cabeza (cabeça de boi), buche (estômago de porco), lengua (língua de boi) ou tripa (tripa).
Se você procura itens de luxo como menus impressos e pratos de verdade, procure a fachada laranja-clara do Tacos Lupe da Rico. E do outro lado do rio em KCK, Taqueria San Antonio também merece uma menção - especialmente por seu al pastor taco.
9. Beber um refrigerante de arranha-céu no Winstead's
Uma instituição de Kansas City, se é que houve alguma. O Winstead's tem atirado hambúrgueres frescos de terra em seu restaurante art déco nos limites do Country Club Plaza desde 1940, e os suspeitos de sempre de batatas fritas e batidos (adicione calda quente por 39 centavos) acompanham essa tradição do KC regularmente. Escolha um hambúrguer genuíno com “tudo” e uma 50/50 - a única resposta satisfatória para uma pergunta que atormenta os apreciadores de comida desde o início da fritadeira: “Batatas fritas ou rodelas de cebola?”
No entanto, um item de menu no Winstead's é reservado para as conquistas mais importantes: nenhuma peça da escola, campeonato da liga pequena ou boletim de notável é comemorado adequadamente sem se acumular em um dos estandes de canto de cor-de-rosa e azul-petróleo de um refrigerante de arranha-céu.
É o sonho de uma criança de seis anos de idade: um milk-shake (ou boia) de um metro de altura, servido no que pode ser melhor descrito como um vaso, coroado com uma pilha de chantilly, quatro cerejas e um punhado de frutas extra- canudos longos.
10. Descobrir por que KC é a "Paris das Planícies"
Foto: Zach Bauman para Ça Va Kansas City
Você não precisa ir à França para observar as pessoas de um pátio acolhedor, mordiscar caviar local e saborear espumante - ou pelo menos não desde que Ça Va abriu em uma pequena loja nos limites de Westport.
O bar íntimo é chique, mas surpreendentemente confortável, anunciando "champanhe para as pessoas" e uma equipe que é tudo menos esnobe. A lista de bares apresenta uma coleção impressionante e com curadoria de champanhe, cava espanhola e outros vinhos espumantes finos - mas ao lado está Prosecco na torneira por US $ 8 e, é claro, Miller High Life (o champanhe de cervejas).
Mas os coquetéis espumantes sazonais são o verdadeiro destaque no Ça Va. Espere uma mistura inventiva de sabores, uma assinatura do premiado barman Caitlin Corcoran. As misturas atuais incorporam tudo, desde a Tank 7 Farmhouse Ale da Boulevard Brewing misturada com abacaxi, mezcal e rum no Paraíso de Pauwel, até manteiga gorda de pato (sim, você leu certo) ao lado de pimenta, bourbon e açúcar mascavo em Ruffled Feathers, um produto verdadeiramente único tome rum quente com manteiga … Acha que pode aguentar?
11. Brindar o fim da Proibição em um bar que comemora os bons e velhos tempos
A história da KC é profunda no Manifesto. O bar é pesado em ambiente, situado no porão do Rieger Hotel - construído em 1915 pela mesma família que fundou uma das marcas de uísque mais bem-sucedidas da história dos EUA, apenas para ser fechado pela Prohibition. Quase um século depois, a marca foi revivida, e os clientes do Rieger Hotel podem mais uma vez saborear o uísque J. Rieger & Co no bar do porão (legalmente desta vez).
Não pare no uísque, no entanto. As escavações podem exalar a grandeza da virada do século, mas o cardápio do Manifesto tem uma abordagem moderna e moderna dos clássicos. Você não pode errar com o Smokin 'Choke, um antiquado que homenageia o churrasco KC com bourbon defumado e xarope de bordo.
Mas, acima de tudo, lembre-se de homenagear o próprio manifesto do Manifesto, apresentado de frente e no centro no menu. Ele pede aos clientes que sejam gentis, desliguem o telefone e “relaxem e se divirtam”. Afinal, “podemos tomar coquetéis sofisticados, mas somos apenas um bom bar à moda antiga”. É assim que faça KC.
