Viagem
Alimentar o dragão "não é uma adulteração americanizada da culinária chinesa clássica", mas uma "jornada pela história, cultura e comida chinesas…”
“A coisa mais importante que descobrimos foi como coletar receitas”, escreve Nate Tate na introdução de Feeding the Dragon. “Pedir um chef para compartilhar seus segredos conosco ou fazer amizade com alguém apenas para nos convidar a voltar para sua casa para preparar uma refeição juntos foi estranho no começo, mas raramente nos afastamos; O povo chinês é incrivelmente hospitaleiro, especialmente quando percebe que você é um estrangeiro que se esforçou para falar o idioma deles.”
Há uma sensação de graça e carinho nas palavras de Tate que, para mim, caracterizam este livro e, ao que parece, toda a jornada deles pela China. Nada une as pessoas - independentemente de quão diferentes elas sejam culturalmente - como compartilhar uma refeição, e os diários de viagem da equipe Nate e Mary Kate Tate, fotos e receitas do curso (há 100) constantemente o lembram disso.
Organizadas pelo itinerário de viagem dos autores por nove províncias chinesas, as receitas do Feeding the Dragon são organizadas de acordo com a região de origem e apresentadas juntamente com narrativas em primeira pessoa e fotos de viagem. O livro também possui:
- glossário de ingredientes - completo com nomes chineses, descrições e substituições equivalentes - para ajudar os cozinheiros a navegar nos supermercados asiáticos
- varejistas on-line de ingredientes para quem não tem acesso fácil a um mercado asiático
- ferramentas essenciais e técnicas básicas de culinária, incluindo como cozinhar a vapor, como temperar uma wok, como usar os pauzinhos, como dobrar bolinhos de massa, como cozinhar arroz
- menus de amostra e combinações de sabores recomendados para reuniões sociais específicas
- um guia de linguagem simples
A culinária chinesa parece assustadora por algum motivo, apesar de alinharem as receitas de uma maneira que parece muito acessível. Acho que vou tentar fazer as batatas com curry tibetanas primeiro e depois progredir para a sopa de macarrão de cerveja Comfort. Bolinhos de massa podem acontecer em algum lugar a jusante.
