Fotos cortesia de Alia.
Devo admitir que eu era fã das receitas marroquinas de Alia Al-Kasimi muito antes de ela lançar o combo de livros de culinária / DVD Marroquino Cooking: The Easy Way.
Eu descobri o canal do Alia no YouTube enquanto morava no Paquistão. Já estava na metade do mês muçulmano do Ramadã, e eu estava cansado de comer pakoras fritas, tâmaras e pudim doce e leitoso de macarrão vermicelli para o intervalo diário da refeição rápida ao pôr do sol. Eu queria a sopa marroquina grossa e picante - chamada harira em árabe marroquino - que é comida no Marrocos para a ocasião.
Desde o ano em que estudei no exterior no Marrocos, ainda tenho lembranças vívidas de estar sentado em pequenos cafés olhando uma tigela fumegante de sopa harira, pão marroquino grosso e ovos cozidos enquanto aguarda o chamado para a oração e o subsequente consentimento para leve a primeira colherada de lentilhas e grão-de-bico em caldo de tomate.
Sentado em minha mesa, vários anos depois, no Paquistão, comecei a desejar harira como se estivesse de volta a um daqueles cafés esperando o sol se pôr. Decidi que tinha que aprender como fazê-lo, e uma rápida pesquisa no Google me levou a Cooking With Alia. Minha primeira tentativa de fazer a sopa foi um sucesso, graças aos vídeos de instruções passo a passo de Alia e, desde então, eu tentei várias de suas receitas.
Em 2010, Alia publicou seu primeiro livro de receitas, um volume fino de 63 páginas que acompanha um DVD para todas as receitas apresentadas. Fiquei empolgado ao ver suas receitas coletadas na imprensa e imediatamente a contatei para uma cópia de revisão.
Visão geral do livro de receitas
O livro é leve e pequeno, de 5, 5”por 8, 5” e foi projetado para uso prático na cozinha, não para decoração de mesa de café.
Começa com uma seção curta que descreve os ingredientes marroquinos essenciais, e o restante do livro apresenta aperitivos e sopas, pratos tajine, outras entradas, bebidas e sobremesas.
A maioria das 26 receitas apresenta uma foto, embora as fotos não sejam de alta qualidade e induzam a imagens de baba, como você encontrará em livros de receitas mais caros.
Se você nunca comeu comida marroquina antes, alguns pratos podem não parecer apetitosos com base nas fotos, mas as imagens são detalhadas o suficiente para lhe dar uma idéia de como deve ser o produto final.
Cada receita inclui uma breve introdução descrevendo o plano de fundo do prato, uma lista de ingredientes, instruções de preparação, sugestões de servir e uma nota sobre possíveis variações e substituições.
As instruções são fáceis de seguir, e você pode colocar o DVD incluído ou acessar o site da Alia para ver vídeos passo a passo.
Para receitas simples, como salada de laranja com cenoura marroquina ou limão em conserva, você provavelmente não vai querer assistir aos vídeos, mas para receitas mais complexas, como Zaalouk (tártaro de berinjela) ou Bastilla de frango marroquina (um saboroso prato de pastelaria em camadas), o vídeos seriam essenciais para tentativas pela primeira vez.
A própria Alia hospeda os vídeos e fala lenta e claramente ao descrever instruções e técnicas de culinária. Ela tem uma voz agradável e comportamento, e é claro que ela ama o que está cozinhando e gosta de compartilhar pratos marroquinos tradicionais com outras pessoas.
O veredito
Espetos de frango marroquinos
Definitivamente, eu compraria este livro de receitas para mim ou para amigos que gostam de cozinhar diferentes cozinhas étnicas. Está disponível para venda na Amazon (DVD incluído).
Comprei vários livros de culinária francesa e árabe do Marrocos que eu carregava entre os EUA e o sul da Ásia, e nunca usei nenhum deles porque o layout do livro não era atraente, as instruções eram confusas, as fotos não eram '' isso foi incluído ou tive que gastar tanto tempo pesquisando termos no dicionário que acabei desistindo.
Cozinha marroquina A maneira fácil (com DVD) é fácil de ler e seguir enquanto cozinha, fornece instruções claras e concisas e possui o bônus adicional de vídeos gratuitos para cada receita.
Doces de frutas com creme
Também é leve e fino, para que você possa guardá-lo facilmente em sua bolsa ou bolsa para uma curta viagem ou para uma reunião de culinária na casa de um amigo.
Como é um livro de capa mole, você precisará colocar algo pesado para manter as páginas abertas enquanto cozinha, mas o tamanho e o peso do livro são uma das coisas que mais gosto nele.
Muitos dos livros de culinária que gosto de usar são pesados livros de mesa de café que não posso justificar trazer comigo quando faço as malas para me mudar para o exterior. Para minha próxima mudança internacional, definitivamente levarei o livro de receitas e o DVD de Alia.
Para quem é este livro de receitas?
Eu recomendo o livro de receitas de Alia para quem gosta de cozinhar e cozinhar. Compre este livro e o DVD como um presente para quem gosta de comida marroquina ou gosta de experimentar na cozinha; não compre para alguém que só goste de ver fotos bonitas de comida, porque ela acabará sendo arquivada.
No geral, a comida marroquina é uma cozinha saudável (contanto que você não coma bastilha todos os dias!), E não utiliza especiarias quentes como pimentões, para que a maioria das pessoas possa apreciá-la sem grandes modificações nas receitas.
Se você comprar o livro, proponho que experimente a sopa harira, seguida de uma entrada do frango Tajine da Alia com cenouras e azeitonas. Combine a refeição com chá de menta ou um copo gelado de suco de amêndoa, e seu menu será semelhante ao de um café marroquino típico.
