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NOTA DO EDITOR: Cada estado tem sua própria assinatura culinária exclusiva e, como a caligrafia, algumas assinaturas são rabiscos feios e outras são obras de arte caligráficas absolutamente lindas. A Carolina do Norte é uma das últimas. Entre as fazendas e as praias do estado, há uma tonelada de comida realmente excelente da Carolina do Norte que acaba sendo enviada para todo o mundo. Mas a comida é sempre melhor quando é apreciada localmente.
O chef Clark Barlowe, da Heirloom, em Charlotte, usa essa seleção diversificada de alimentos locais para sua vantagem: ele muda seu cardápio quase constantemente com base no que está recebendo de seus agricultores locais, o que colocou a Heirloom na lista dos 100 melhores restaurantes de gastronomia da Open Table. Enquanto isso, em Durham, a Bull City Burger and Brewery está criando um novo tipo de cerveja chamado "Durhamer", na tentativa de fazer uma cerveja regional distinta, como as cidades alemãs fizeram séculos atrás. E em Lenoir, a Atlantic Caviar & Sturgeon Company está estabelecendo um novo padrão global para os alimentos mais sofisticados do mundo.
Não é tão frequente que você tenha um estado com esse excelente perfil de sabor.
