Comida + Bebida
Todas as culturas têm tradições e expectativas em torno dos alimentos, e a Califórnia não é diferente. A seguir, estão as diretrizes não declaradas para comer na Califórnia.
* Nota dos editores - Este artigo foi produzido antes da destruição de incêndios florestais na Califórnia em 2017. Nossos pensamentos se voltam para todos que perderam entes queridos, casas, vinhedos e terras agrícolas durante esse período.
Aprenda de onde vem sua comida
Foto: Excelente em campo
Como líder agrícola do país, a Califórnia se orgulha de refeições sazonais, da fazenda à mesa. Muitos chefs têm orgulho de compartilhar as origens de seus ingredientes. Pequenas fazendas realizam jantares nos próprios campos onde sua generosidade é cultivada, desde atividades formais com toalhas de mesa brancas até reuniões como se estivesse em mesas de piquenique rústicas. Não importa o cenário, os californianos têm orgulho da terra que mantém suas barrigas cheias.
NÃO coma batatas fritas com um garfo
Ninguém na Califórnia usa talheres ao comer batatas fritas, nem mesmo em restaurantes sofisticados. Simplesmente não combina com a atmosfera descontraída da Califórnia e o flagra como turista mais rápido do que as meias pretas e as Birkenstocks. A exceção, é claro, é quando as batatas fritas são cobertas por algo que não seja sal ou ketchup, como carne asada e pico de gallo ou trufas aioli e parmesão. Nesse caso, é perfeitamente aceitável usar um garfo.
Coma na estação
Foto: Mercado Ferry Plaza Farmers
Claro, os supermercados armazenam a maioria das frutas e legumes durante o ano todo. Mas os morangos à venda em janeiro provavelmente foram cultivados no México e transportados centenas de quilômetros antes de seguir para o corredor de produção. Maçãs em junho? É provável que eles estejam em câmaras frigoríficas desde que as folhas começaram a virar em setembro passado. Os californianos gostam do fato de que seu estado cresce comidas incríveis o ano todo e comem de acordo. No inverno, são laranjas. Na primavera, aspargos. No verão, milho. No outono, vegetais de raiz. Eles usam o mercado do agricultor como um guia para determinar o que comprar e quando.
NÃO tenha medo de comer fora da sua zona de conforto
A população diversificada da Califórnia criou uma cultura alimentar tão variada quanto o mundo de origem. Por mais que os habitantes locais adorem hambúrgueres e cachorros-quentes, eles também adoram dim sum e chás de espuma. Os californianos estão ansiosos para explorar outras tradições culinárias, e a maioria das grandes cidades tem restaurantes que representam os confins do mundo, da Eritreia à Birmânia. Para os californianos, pho, lumpia e chicharrones são palavras domésticas, não importa o contexto dessa família. Muitos californianos também pegaram emprestado os hábitos de seus vizinhos, borrifando Tajin em jicama, sufocando o creme em milho e comendo lanches em algas secas e crocantes.
Vá vegetariano. Pelo menos para uma refeição
Foto: Crossroads Kitchen
Vegetarianos, veganos, ovolactários e pescadores são tão comuns na Califórnia quanto comedores de carne em Montana. Os chefs estão respondendo aos gostos em constante evolução dos clientes, construindo refeições ao redor do jardim. Até chefs com formação clássica deixam o produto ou o amido tomarem o centro do palco de tempos em tempos. Cogumelos fritos com frango, chouriço de tempeh, tacos de couve-flor e hambúrgueres de nozes de cenoura podem transformar até os carnívoros mais devotos em crentes.
NÃO coma em um restaurante em cadeia
Por favor. Não. A Califórnia tem muitos restaurantes exclusivos para escolher e há algo para todos os gostos e bolsos, desde restaurantes com destino Michelin, se você tem que perguntar, não pode pagar, até restaurantes de comida coisas fritas em bandejas de papel quadriculado. A Califórnia é a terra da originalidade. Não há necessidade de se contentar com a baunilha quando você pode comer sal de coco com caramelo ou balsâmico de morango assado. Aproveite a diversidade - é disso que trata a culinária da Califórnia.
NÃO abraça a cozinha de fusão
Foto: CHAYA
Os californianos são conhecidos por sua inovação e não têm medo de dar sua opinião sobre os pratos étnicos clássicos. Por exemplo, pizza na Califórnia vai muito além de calabresa e lingüiça; é coberto com tudo, desde frango assado a couve de Bruxelas. Os tacos são recheados com costelas coreanas e kimchi. Os cachorros-quentes são cobertos com molho de amendoim e daikon. Essas combinações podem parecer estranhas aos não iniciados, mas são adotadas pelos californianos.
NÃO beba apenas vinho Napa
Sim, Napa faz um vinho fantástico. Sim, o vale de Napa é lindo. Mas na Califórnia, existem milhares de vinhos igualmente fantásticos em ambientes igualmente bonitos que muitas vezes são ofuscados por seus grandes concorrentes. De fato, a Califórnia tem mais de 100 regiões vitícolas, de Humboldt, no norte, a San Diego, no sul. Evite as degustações de US $ 25 por pessoa e siga para o Condado de Amador, o Sierra Foothills ou a Costa Mendocino para saborear vinhos em salas descontraídas e muitas vezes gratuitas.
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