Comida + Bebida
Nenhuma outra cultura dominou a arte de harmonizar comida e vinho como os franceses. A cena regional de comida e vinho da França destaca produtos locais e ingredientes crus para criar pratos conduzidos por terroir com um sério senso de lugar - inclusive dentro do copo. Se a combinação de comida e vinho sempre foi um mistério estressante para você, você não pode errar com essas sete refeições francesas provinciais combinadas com um copo de vinho de cada região. Eles o transportam instantaneamente para o destino de comida e vinho mais saboroso do mundo - e você impressionará todos os convidados aos quais serve os pares.
Borgonha: boeuf bourguignon com pinot noir
Lar de escargot, mostarda e uma variedade de pratos saborosos de carne, a Borgonha é amplamente considerada a meca dos alimentos e vinhos da França. A rica culinária da região e a cultura vinícola incrivelmente detalhada (a Borgonha é creditada por criar essencialmente o conceito de terroir) fazem dela o melhor lugar para começar quando se trata de comer e beber pela França. Para começar, mergulhe no prato homônimo da Borgonha, o boeuf bourguignon, que é um ensopado de carne e legumes. Uma vez considerada uma refeição de camponês, o boeuf bourguignon agora se encontra em alguns dos melhores menus do país, incluindo os de restaurantes com estrelas Michelin. Sirva ao lado de um copo local de pinot noir, a uva de vinho tinto da região, para uma experiência gastronômica francesa fora do corpo.
Procure vinhos de: Alex Gambal e Simon Bize
Alsácia: choucroute com gewurztraminer
Localizada na fronteira com a Alemanha e com uma história de ocasionalmente fazer parte da Alemanha, a Alsácia produz uma culinária de influência alemã que é diferente do resto da comida da França. O prato mais popular da região, choucroute (francês para chucrute), vem em uma variedade de preparações. Alguns dos mais populares incluem o uso de lingüiça, carnes defumadas ou bacon, juntamente com batatas e couve fermentada. Apesar do repolho ser geralmente difícil de combinar com o vinho, beber um copo de gewurztraminer local (gewurz significa picante em alemão) sempre contribui para um emparelhamento sólido. O aroma floral e lichia do vinho, combinado com especiarias doces, equilibra perfeitamente o sabor do prato.
Procure vinhos de: Pierre Sparr e Hugel
Savoy: fondue com jacquère ou mondeuse
É difícil não amar fondue com seu queijo pegajoso e rico. Este prato de inspiração alpina é o favorito do clima frio para residentes em toda a França, especialmente após um dia de atividades cheias de neve em Savoy, que fica perto da fronteira com a Suíça. Tradicionalmente, o fondue em Savoy é preparado com uma combinação de queijos Beaufort, Emmental e / ou Comté, vinho branco e alho. Tudo isso é misturado e servido com uma variedade de biscoitos, pão, carnes e vegetais. Um prato tão pesado precisa de um vinho com alguma acidez, então pare com uma garrafa de jacquere ou altesse, que equilibra a riqueza do queijo. Para os amantes de vinho tinto, não procure além de uma garrafa local de mondeusa, uma variedade indígena de alto teor de ácido.
Procure vinhos de: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach e Ruhlmann-Schutz
Provence: bouillabaisse com rosé
Nada diz que a Provença e o sul da França são como um saboroso prato de peixe combinado com um rosé de dar água na boca. Bouillabaisse é um ensopado de peixe provençal tradicional, criado a partir de peixes locais de Marselha, tomate, aipo, batata e ervas provençais, e depois servido ao lado de fatias de pão grelhado. O prato final é ao mesmo tempo em camadas e complexo, exigindo um vinho versátil e favorável à comida com acidez brilhante. Uma garrafa local de rosé provençal faz o truque.
Procure vinhos de: Domaine Tempier e Domaine de Terrebrune
Occitanie: cassoulet com uma mistura vermelha
Occitanie é uma região no lado oeste da França que compartilha uma fronteira com a Espanha e o Mediterrâneo. Abrange o que antes era conhecido como Languedoc (o nome mudou em 2016 para Occitanie). Cassoulet é a reivindicação gastronômica do Languedoc à fama. Esse híbrido rústico, ensopado de caçarola é geralmente feito de uma variedade de carnes, incluindo lingüiça de porco, ganso e pato, e depois carregado com feijão branco e especiarias. Tradicionalmente, o cassoulet é servido em uma panela redonda com lados inclinados e é encontrado principalmente nas cidades de Toulouse e Carcassonne. Para um emparelhamento quente no inverno, sirva seu cassoulet com uma mistura vermelha da região do Languedoc, que geralmente é feita a partir de uvas grenache, syrah e / ou mourvedre.
Procure vinhos de: Maxime Magnon, Le Bout du Monde e Maison Ventenac
Bretanha: crepes e melão de Bourgogne
Embora o emparelhamento tradicional para crepes seja geralmente cerveja ou cidra, servir panquecas saborosas ao lado de um copo de branco local é uma mudança que sacia a sede. Esta região costeira, com influência atlântica, produz vinho da uva melão de Bourgogne - embora essas garrafas sejam geralmente chamadas de Muscadet - criando vinho com alto teor de ácido e salino que certamente satisfará, independentemente de quais recheios você prefere em seus crepes.
Procure vinhos de: Domaine de l'Ecu, Domaine de Louvetrie e Domaine de la Pepiere
Gasconha: confit de pato e foie gras com merlot ou sauvignon blanc
Confit de pato e foie gras são duas das iguarias locais mais famosas da Gasconha. O primeiro é feito do pato inteiro, usando uma técnica de preservação antiga que cura a carne e a cozinha com sua própria gordura. O foie gras, por outro lado, é preparado a partir do fígado engordado de patos ou gansos. O confit de pato combina perfeitamente com um vinho tinto local à base de merlot, cabernet ou duras. O foie gras é excelente com o vinho de sobremesa, particularmente um vinho branco à base de sauvignon blanc ou sémillon de Sauternes ou do sudoeste.
Procure vinhos de: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau e Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
