Sobremesa
Ao contrário de seus vizinhos ao norte, a Holanda não se torna um país das maravilhas pitoresco com neve no inverno, graças a um clima relativamente temperado. Sem o clima de inverno, os holandeses dependem de outros meios para tornar a temporada festiva. Uma das principais maneiras é através da comida. Existem lanches de gengibre de liberação limitada, massa frita coberta de açúcar de confeiteiro e uma longa lista de refeições saborosas e comoventes. Estes são os alimentos holandeses de inverno simples que você precisa conhecer.
Pepernoten
Traduzido literalmente como "pimenta nozes", pepernoten são pequenos biscoitos parecidos com pão de gengibre. Eles só estão disponíveis no outono que antecede a celebração de Sinterklaas em 5 de dezembro. Depois disso, desaparecem abruptamente das prateleiras das lojas até o próximo ano.
Existem vários tipos de pepernoten. Há o kruidnoot clássico, que é pequeno e redondo, biscoitos de gengibre do tamanho de uma tampa de garrafa. Os Kruidnoots também são cobertos com leite, chocolate escuro ou branco. Recentemente, houve um aumento no pepernoten “artesanal” com uma variedade de sabores diferentes. Uma empresa chamada Van Delft Biscuits vende sabores como trufa, tiramisu e pipoca amanteigada de lojas pop-up nos dias que antecederam Sinterklaas.
Bolinho de chuva
Quando os dias ficam curtos, os oliebollenkramen (barracas de comida oliebollen) aparecem como cogumelos. Oliobollen são bolas de massa fritas (o nome se traduz em "bolbos de óleo") que geralmente são levemente polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Enquanto os oliebollen estão disponíveis nos estandes pop-up durante todo o inverno, eles são tradicionalmente consumidos na véspera de Ano Novo.
Ninguém sabe exatamente por que oliebollen se tornou o alimento de escolha para tocar no novo ano. Uma teoria é que, nos tempos pagãos, acreditava-se que um espírito chamado Perchta cortava o estômago das pessoas para comer o que elas haviam comido. Os oliebollen oleosos fizeram a espada de Perchta ricochetear ou escorregar. Outra história de origem remonta aos refugiados judeus que fugiram de Portugal que trouxeram a comida para a Holanda no início dos anos 1500. Independentemente de sua origem, a tradição continua há séculos. Hoje, o holandês médio come oito oliebollen por pessoa, por ano.
A Oliebollenkramens também vende outras coisas, como krentenbol (oliebol com passas), estofamento (anéis de maçã frita crocante), waffles belgas e oliebollen cheios de creme, Nutella ou frutas.
Poffertjes
Poffertjes são talvez os doces holandeses mais exclusivos. Mais ou menos do tamanho de um topo de bolo, essas pequenas panquecas são feitas com massa de farinha de trigo sarraceno e cobertas com algo doce. Poffertjes são cozidos em uma chapa especial para mantê-los dourados e macios.
Depois, há as coberturas. A cobertura padrão das poffertjes é uma das melhores: manteiga derretida e açúcar em pó, comidos com um palito de dente com uma bandeira holandesa. Você também pode obter coberturas como Nutella, xarope, frutas ou um licor como advocaat (um pouco como gemada) ou Baileys.
Como oliebollen, você pode obter poffertjes em um estande. Mas o mais divertido é comê-los no poffertjessalon. Esses restaurantes temporários e cafona são um lugar aconchegante e aconchegante para sair do frio e saborear boas panquecas.
A trindade sagrada dos alimentos de inverno
Existem três pilares sagrados da comida holandesa de inverno: batata, vegetais e carne. Esses três elementos compõem as refeições tradicionais de inverno todos os dias que os holandeses comem desde a introdução da batata na Europa por volta de 1600.
O Stamppot é um dos mais tradicionais pratos holandeses tradicionais. Muitas vezes descrito como o prato nacional holandês, o stamppot é feito de couve e batata amassada e servido com rookworst (linguiça defumada) por cima. A novidade mais icônica é a que você recebe da rede de lojas holandesa HEMA.
Outros vegetais que você pode misturar com batatas incluem cenoura e cebola (chamada hutspot), endívia, chucrute e repolho roxo refogado. Se você não estiver com disposição para comer rookworst, também pode comer almôndegas ou outro tipo de linguiça ao lado. E não se esqueça do molho!
Ewertensoep (sopa de ervilha holandesa) é outro prato típico de inverno que se encaixa nessa categoria da Santíssima Trindade. Feito com ervilhas secas, cenouras e raiz de aipo amiláceo, uma sopa de ervilha holandesa é considerada feita quando você pode colocar uma colher nela e virar a panela sem que a colher caia. Para servir, jogue um pouco de bacon crocante ou, você adivinhou, em primeiro lugar.
Gourmetten e stoofperen
Em contraste com os alimentos Holy Trinity, gourmetten é algo que você faz em ocasiões especiais. A tradição é reunir-se com amigos ou familiares, geralmente em Sinterklaas ou no Natal, e você cozinha sua própria carne e legumes em uma longa grelha de mesa. Então, enquanto você come a primeira rodada, você tem uma segunda rodada já cozinhando. Isso pode durar horas e é um evento em si.
Em dezembro, todos os supermercados holandeses oferecerão pacotes de carnes, salsichas, peixes e legumes, como pimentas, cogumelos e cebolas. Uma seleção de molhos cremosos e maionese também estará presente na mesa para acompanhar a refeição. Fatias de pão duro com smeerkaas (queijo de cabra para barrar) e kruidenboter (manteiga com ervas e alho) também estarão disponíveis.
Para finalizar sua sessão gourmetten, você pode ter que fazer uma pausa. São peras refogadas em vinho tinto, açúcar e especiarias, servidas frias ou quentes com uma bola de sorvete de baunilha.
