Comida + Bebida
Simplesmente visitar a Itália é agradável. Adicione toda a comida famosa do país e uma viagem se torna paradisíaca. Considerado um dos melhores, se não o melhor, país de alimentos da Europa, a Itália é conhecida por sua cultura incomparável em torno dos alimentos - e sua xícara transborda de vinho também. Cada região tem seu próprio prato especial e um ou dois vinhos a condizer. Para comer e beber como os locais, combine suas refeições italianas com vinho da mesma região. Se você não consegue chegar à Itália, esses pares são a próxima melhor coisa. Aqui estão pratos icônicos de sete regiões e o vinho para acompanhar.
1. Risoto do Piemonte al tartufo com Nebbiolo
Quando se trata de trufas, Piemonte é o rei. Todo outono, os habitantes do Piemonte preparam-se para colher os fungos estimados, elevando a comida da região de boa a excelente. Um dos pratos mais famosos para o tratamento de trufas é o risotto al tartufo. O risoto à base de arroz é rico e terroso, e os sabores orientados pelo solo gritam por um vinho igualmente saboroso. Opte por um vinho feito com a uva Nebbiolo, como Barolo ou Barbaresco. Nebbiolo é a variedade de assinatura do Piemonte, conhecida por seus sabores rústicos de pétala de rosa e alcatrão. Os grandes taninos e notas florais do vinho são a combinação perfeita para risotto al tartufo.
Procure vinhos destas vinícolas: Roagna e Vajra
2. Ragù bolonhesa de Emilia-Romagna com Lambrusco
Com alimentos como presunto de Parma e molho à bolonhesa, a carne é o ingrediente que define muitos pratos de Emilia-Romagna, que fica na parte nordeste da Itália. Isso vale para o molho de macarrão da região também. É difícil obter o suficiente da massa bolonhesa com textura e especiarias. Um vinho tinto grande e arrojado pode ser o primeiro emparelhamento que vem à mente, mas se você quiser beber como um local, pegue uma garrafa de Lambrusco. É frutado, espumoso e incrivelmente engolido. Este vinho tinto efervescente é quase fácil de beber - especialmente com um prato cheio de bolonhesa à sua frente.
Procure vinhos destas vinícolas: Quarticello e Lini 910
3. Ribollita da Toscana com Vernaccia di San Gimignano e Bistecca alla Fiorentina com Chianti
Escolher apenas um prato para destacar da Toscana é impossível, e o mesmo vale para o vinho. Para começar, há a ribollita, a famosa sopa de pão da região. Ele é produzido a partir de uma mistura saudável de carboidratos e legumes, em seguida, carregada com feijão canelino, couve e uma mistura de legumes picados. O emparelhamento para esta sopa saborosa é o famoso vinho branco da região, Vernaccia di San Gimignano. O vinho é cheio de sabores cítricos e acidez brilhante que equilibra a salubridade da sopa.
Para uma harmonização mais harmoniosa de comida e vinho, há Bistecca alla Fiorentina. É um corte grosso de bife carregado com ervas locais e servido com fatias de limão e canelone. O vinho tinto brilha na Toscana - e também quando combinado com este prato. Procure um vinho das regiões de Chianti ou Montalcino. Aqui, Sangiovese é a estrela, produzindo os dois vinhos acima em uma variedade de estilos. Para uma opção mais acessível, siga o Chianti. Dica profissional: para opções acessíveis da Montalcino, procure garrafas rotuladas Rosso di Montalcino. Estes vinhos são essencialmente o bebê Brunello, produzido da mesma maneira, apenas envelhecendo menos.
Procure vinhos destas vinícolas: Fontodi e Stella di Campalto
4. Pesto da Ligúria, Genovese com Vermentino
Não há lugar no mundo como a costa noroeste da Itália. Existem encostas coloridas nas águas cristalinas; e pesto salgado e tingido de limão, até onde o estômago pode sonhar. Feito de suco de limão, pinhões e uma variedade de especiarias locais, o pesto precisa de um vinho branco local com alto teor de ácido para resistir a todos os sabores do molho. Pegue um branco à base de Vermentino, que possui mineralidade cítrica e muita acidez. É um vinho que vai deixar sua água na boca por mais.
Procure vinhos destas vinícolas: Punta Crena e Il Torchio
5. Pizza Napoletana da Campania com Aglianico e Falanghina
Há pizza e depois pizza de Napoli. Para realmente se divertir, pegue um copo ou dois de vinho para lavar tudo. Embora seu primeiro instinto seja provavelmente pegar um copo de vermelho, as variedades brancas de alto teor de ácido da Campania são igualmente refrescantes quando servidas ao lado de pizza de queijo - especialmente fatias cheias de legumes. Para um emparelhamento de vinho tinto, escolha um que use a uva Aglianico. Para o branco, escolha um vinho feito com a uva Falanghina.
Procure vinhos destas vinícolas: Antica Masseria e Ciro Picariello
6. Osso buco da Lombardia com Chiavennasca
Osso buco é um dos pratos mais famosos da Lombardia. É centrado em torno de pernil de vitela assada, legumes e um caldo de vinho branco, e geralmente é servido com risoto ou polenta ao lado. A estrutura gordurosa da carne precisa de alguns taninos saudáveis no emparelhamento do vinho para equilibrar, tornando os tintos locais baseados em Chiavennasca (que é Nebbiolo no dialeto local) o emparelhamento perfeito. Naturalmente, você não pode errar ao associar o vinho espumante ao estilo tradicional da Lombardia, o Franciacorta. Porque quem disse que não às bolhas?
Procure vinhos destas vinícolas: Ar. Pe. Pe e Il Pendio.
7. Arancini da Sicília com Nero d'Avola
Arancini é a comida de rua mais conhecida da Sicília. É feito de bolinhos de arroz recheados mergulhados em migalhas de pão, fritos e depois servidos com ragu e mussarela locais. É especialmente saboroso quando acompanhado de um vinho tinto regional. A produção de vinho da ilha é sinônimo da variedade Nero d'Avola, que produz tintos suculentos e frutados com média acidez. Para um sabor mais defumado, confira os tintos saborosos do Etna (conhecidos como Etna Rosso), produzidos a partir das variedades Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio.
Procure vinhos destas vinícolas: I Custodi e Arianna Occhipinti
