Uma das experiências gastronômicas mais autênticas que você pode ter na Itália é visitar um festival de gastronomia ou sagra. Eles não apenas simbolizam a dedicação dos italianos à sua cultura gastronômica, mas também exemplificam a maneira como os italianos abordam o ritual de comer. Comer é um evento, uma ocasião social e um momento para aproveitar a vida que definitivamente não deve ser apressada. Os festivais gastronômicos são como um grande jantar italiano, com alguns desfiles históricos, dança e música. Aqui estão sete festivais gastronômicos dos quais você definitivamente precisa participar - apenas leve suas calças elásticas.
1. Fiera del Riso - Ilha da Scala
Foto: Fiera del Riso di Isola della Scala / Facebook
A Isola della Scala, perto de Verona, já abriga restaurantes renomados que servem apenas risotos ou produtos à base de arroz (incluindo grappa de arroz), por isso não é de surpreender que também sedie o maior festival de arroz e risoto da Itália, a Fiera del Riso. Grandes tendas são montadas, onde você pode se sentar para uma refeição de todos os tipos de pratos de arroz, do arroz preto ao curry ao queijo taleggio e risoto de pêra. Você pode até comprar as diferentes variedades de arroz moídas na área. Há também desfiles históricos e eventos dedicados a mostrar o processo de cultivo de arroz.
2. Porchettiamo - San Terenziano di Gualdo Cattaneo
Foto: Porchettiamo - l'evento delle porchette d'Italia / Facebook
Porchetta é a rainha da comida de rua italiana. Originária da cidade de Ariccia, no Lácio, a porchetta é uma carne de porco suculenta e assada lentamente, recheada com alecrim e tempero. É fatiado espesso e carregado generosamente entre as portas do pão, e agora tem seu próprio festival. Os melhores produtores de porchetta se reúnem nesta cidade da Úmbria em maio para um passeio de três dias. Existem oficinas, passeios de degustação, música e mercadorias com temas fantásticos para porcos.
3. Carnaval de Veneza - Veneza
Embora mais imediatamente associado a máscaras e fantasias luxuosamente decoradas, o Carnaval de Veneza e o conceito de carnaval em geral estão intrinsecamente ligados à comida. O termo carnevale, em italiano, deriva do latim carnem levare, que significa eliminar a carne. O carnaval, portanto, surgiu como a última chance de se entregar a luxos culinários (e outros) antes do início da Quaresma, um período de sobriedade e abstinência. Assim, durante o Carnaval, a produção de sobremesas em toda a Itália cresce. Os venezianos produzem bandejas de crostoli, que são feitos de uma massa com álcool, finamente enrolada e frita, e depois carregada com açúcar de confeiteiro. Você também pode encontrar bolas de massa fritas com sultanas e creme frito.
4. Batalha das Laranjas - Ivrea
É um festival sobre comida, mas não sobre comer. Na verdade, é a melhor luta gastronômica da Itália e é violenta, bagunçada e escandalosamente divertida. Durante três dias em fevereiro, uma batalha usando laranjas como munição se espalha pelas ruas e praças da cidade. Ele comemora a revolta do povo contra seu tirano medieval e os 'soldados' em carruagens puxadas a cavalo são lançados contra 'rebeldes' no chão. Embora as laranjas possam não ser destinadas à alimentação, não faltam alimentos típicos, principalmente o ensopado matinal de feijão e várias partes de um porco para ajudar a estimular sua força antes da batalha.
5. La Sagra dell'Uva - Marino
Uma publicação compartilhada por Sagra dell'Uva di Marino (@sagradelluvamarino) em 26 de maio de 2017 às 5:36 PDT
Autumn vê uma série de festivais de vinho ou aperitivos cantinos ("adegas abertas") onde você pode saborear os produtos, mas há apenas um em que a fonte da cidade flui com vinho de graça, não água. Uma verdadeira celebração bacanal, o Sagra dell'Uva de Marino apresenta videiras amarradas pelas ruas, cachos de uvas adornando estátuas e uma reconstituição histórica da Batalha de Lepanto, em 1571. No domingo, geralmente no primeiro domingo de outubro, a Festa della Madonna del SS. Rosario é comemorada e é graças ao seu milagre que a fonte central da cidade flua generosamente com vinho gratuito para os habitantes da cidade. Longos tubos de plástico correm da fonte, que os funcionários usam para encher copos e garrafas de plástico.
6. Mortadella Bò - Bolonha
Uma publicação compartilhada por Take in Italy (@takeinitaly) em 26 de janeiro de 2018 às 5:16 PST
Infelizmente associada fora da Itália à sua imitação grosseira, a besteira, a mortadela é um dos produtos mais amados de Bolonha e agora possui proteção IGP, garantindo que nenhum sabor, cor ou conservante artificial possa ser adicionado. Pare em qualquer bar da cidade e seu aperitivo borbulhante será acompanhado por várias fatias delicadas de mortadela no pão. O Festival Mortadella de Bolonha, realizado em outubro, apresenta barracas de comida de rua, onde você pode experimentar a versão clássica ou muitas reviravoltas de chefs criativos. Realizada na praça principal da cidade, é uma verdadeira celebração da cultura bolonhesa.
7. Feira Internacional de Trufas Brancas - Alba
Trufas instantaneamente reconhecíveis, picantes e terrosas transformam risotos, pratos de massa, queijos e carnes curadas com apenas algumas lascas. Alba, na região de Piemonte, é uma das áreas mais conhecidas por encontrar esse premiado fungo, principalmente a variedade branca que é mais alta que a preta. Durante o festival, o mercado coberto no centro histórico é um assalto absoluto aos sentidos, onde você pode provar e comprar trufas puras e uma variedade impressionante de produtos relacionados. Ao virar da esquina está o Alba Truffle Show. Nos seus populares Momentos Gastronômicos, chefs nacionais e internacionais criam magia de trufas, com combinações inovadoras de alimentos e bebidas. Passe pela experiência de degustação de vinhos também para provar alguns dos vinhos Barolo de alta qualidade da região.
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