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1. Visitar uma arroceria em Valência para descobrir como é a verdadeira paella
Foto: Claudio Lobos
Um dos maiores equívocos que os turistas têm quando visitam a Espanha é que podem comer paella em qualquer lugar. Muitos restaurantes tentam fazê-los pensar que estão certos adicionando este famoso prato espanhol em seus menus. Mas a realidade é um pouco mais complicada - pergunte a qualquer pessoa de Valência e eles dirão que o prato que você pediu não é realmente paella, mas apenas um pouco de "arroz com as coisas".
Onde você deve provar a coisa real? Em qualquer lugar de Valência, realmente, mas vale a pena visitar uma das muitas “arrocerías” - restaurantes especializados em pratos de arroz - na cidade. Você encontrará os melhores na área de El Palmar, nos arredores da cidade e cercada por campos de arroz. Bonaire tem uma das melhores paellas da Espanha, mas você também ficará feliz em Pasqualet ou La Cambra dels Sentits. No centro da cidade, a Casa Roberto é o lugar para estar, onde não há falta de paella com caracóis, vegetais ou alcachofras (e!).
2. Aprendendo a beber cidra nas Astúrias
Foto: Nacho
Você realmente sabe beber - e, mais importante, servir - sidra? Envolve ter as mãos o mais afastadas possível da quantidade humana possível quando a derramar da garrafa para o copo? Se você acabou de responder “o quê?”, As Astúrias, onde foi relatado que os habitantes locais bebem mais de 14 litros de cidra per capita por ano, precisam ser uma de suas prioridades na Espanha.
Você verá escanciadores especializados (pessoas que podem servir sidra sem derramar no chão) na maioria dos restaurantes asturianos, mas procurará aqueles com o certificado “Sidrería Excepcional” para garantir que você obtenha toda a experiência. Algumas das melhores sidrerías e llagares são a Casa Gervasio em Oviedo, La Marina ou Casa Fede em Gijón e La Torre em Villaviciosa. Se você quiser aprender um pouco mais, vá ao Museu da Sidra em Nava.
E não se preocupe, você não sentirá fome - todos esses lugares oferecem enormes pratos tradicionais das Astúrias para encher seu estômago. Você está pronto para um desafio? Encomende o cachopo. Me agradeça mais tarde.
3. Aquecendo seu corpo com um bom cocido em Madri
Foto: Salvatore G2
Cocido (literalmente significa "cozido") é um prato tradicional em muitas regiões da Espanha, cada uma com suas próprias características especiais. O de Madri, cocido madrileño, é um ensopado à base de grão de bico com legumes (batatas, repolho, cenoura etc.) e carne de porco (barriga de porco, chouriço, morcilla). Geralmente é consumido como prato principal no almoço (e depois de experimentá-lo, você entenderá por que todo mundo parece estar fazendo uma sesta à tarde), mas em alguns bares eles o oferecem como um tapa gratuito com sua bebida.
O Restaurante Charolés, em San Lorenzo del Escorial, é o lugar para onde os entusiastas do cocido se dirigem no início do inverno. Se você está procurando alguma inspiração literária, vá para a Casa Lhardy, aberta desde 1839 e mencionada nas obras de inúmeros escritores espanhóis.
4. Experimente você mesmo o que o atual enfant culinário da Espanha tem a oferecer
Foto: Conselho Mundial de Viagens e Turismo
Feche os olhos e imagine um chef renomado - um chef Michelin de três estrelas cujo restaurante tem uma lista de espera de um mês ou um ano. Provavelmente, você está imaginando alguém que não se parece com David Muñoz. Ele é jovem, tem vários piercings, usa um moicano e é muito procurado em Madri. Você poderia tentar conseguir uma mesa no DiverXO, o restaurante dele lá; mas se estiver fora da faixa de preço, vá para o StreetXO, a versão mais acessível.
O que você vai comer? Em seu site, ele define as três opções de menu como “cozinha única, marcada por sensações intensas e criatividade crua”. Espere uma fusão da culinária espanhola, francesa, italiana e asiática e fique chocado, surpreso e encantado ao mesmo tempo. Tempo.
5. Comer tortilhas em todos os lugares até que você possa discuti-las artisticamente
Foto: Luca Nebuloni
O primeiro passo para entender verdadeiramente a tortilha é aprender que as tortilhas espanholas são omeletes de batata e não têm nada a ver com tortilhas mexicanas. Depois de terminar essa parte, a diversão começa - tortilla española ou tortilla de patatas é provavelmente o único prato que você pode encontrar em qualquer lugar da Espanha. Sempre que você tiver uma chance, coma.
Você pode servir como uma pequena tapa (você pode pedir uma porção ou compartilhar uma com os amigos) em um bar e, se tiver sorte, será convidado a ter uma na casa de alguém. Você se tornará rapidamente um especialista e notará as pequenas diferenças: com ou sem cebola? Os ovos devem estar cozidos ou ainda líquidos? Ser capaz de participar de uma discussão sobre a melhor maneira de cozinhar tortilhas é o mais próximo que você conseguirá de se tornar um espanhol.
6. Explorar pelo menos uma das muitas rotas do vinho que você encontrará em todo o país
Foto: Angela Llop
Você já deve estar familiarizado com os vinhos de Rioja ou Ribera del Duero, mas você sabia que temos um total de 70 Denominaciones de Origen (DO) diferentes, nosso sistema de classificação regulamentar? A Espanha foi o maior exportador de vinho do mundo em 2014 e é um dos maiores produtores do mundo, o que significa que você encontrará vinhedos e vinícolas em todo o país.
A Associação Espanhola de Cidades e Vilas Produtoras de Vinho (ACEVIN) criou várias rotas de vinhos que o levarão a vinícolas, mostrarão o processo de vinificação, poderão provar uma variedade de vinhos e compartilhar algumas informações sobre as tradições e cultura de regiões vitícolas. Algumas recomendações menos conhecidas são as variedades de vinho branco na Galiza (Rías Baixas DO), conhaque em Jerez e cava (vinho espumante) em Penedès, Catalunha.
7. Indo em busca de pintxos - alta cozinha em miniatura
Foto: Donostia San Sebastian 2016
Você precisará estar no País Basco ou Navarra para ter uma experiência real, mas vamos começar pelo básico: os Pintxos são um pouco como tapas, mas menores. Tradicionalmente, eles consistiam em uma fatia de pão com um pouco de comida e tudo era preso com um palito de dente. Diz a lenda que o barman costumava calcular a conta do cliente contando os palitos no prato, mas a maioria das pessoas do País Basco dirá que essa tradição “basca” é basicamente inventada - embora alguns bares turísticos o façam, é claro. A parte que é definitivamente verdadeira? Pintxos são deliciosos!
A cidade velha de Bilbau está cheia de bares com seus pintxos de assinatura: mexilhões em Baste, croquetas em Txiriboga, chouriço ou cogumelos em Bacaicoa, foie gras e maçã no Bar Santa María… La Mejillonera na cidade velha de San Sebastian é um dos melhores (e mais bares de pintxos na cidade (com preços razoáveis); La Cuchara de San Telmo não será barata, mas seus pintxos de alta gastronomia compensarão isso. Se você estiver em Pamplona, explore as ruas ao redor da Plaza del Castillo - alguns bons bares são a Casa Otano (queijo de cabra com caramelo!) E La Barra del Melbourne.
8. Tomar um gaspacho com uma clara em um terraço à beira-mar
Foto: Ciclone Bill
Esta é a melhor experiência do Mediterrâneo, com o que todos sonhamos durante o inverno, quando ansiamos pelo verão. O sol, o mar, uma clara clara (cerveja com refrigerante) e nossa sopa fria de tomate e pepino. O gaspacho é típico da Andaluzia, e como você não pode esperar um estômago cheio apenas com a sopa, adicione um pouco de pescaíto frito à mistura. Faça isso em um restaurante ou, melhor ainda, em um chiringuito - uma pequena comida e bebida à beira da praia. Hermanos Muñoz ou El Caleño em Málaga são dois bons exemplos.
9. Pensando se a pimenta que você está prestes a comer estará quente ou não na Galiza
Foto: Falk Lademann
Diz o ditado, "Pimientos de Padrón, alguns são quentes, outros não", e depois de provar essas pequenas pimentas galegas fritas, você entenderá - na maioria das vezes você estará seguro (exceto em setembro … as coisas ficam perigosas em setembro), mas a próxima pimenta incendiará sua boca.
Claro, você nunca vai comer pimentão. Em sua mesa haverá outras tapas - empanada, polvo, talvez croquetas e, definitivamente, um pouco de pão galego para mergulhar no azeite deixado no seu prato. Experimente este combo em qualquer lugar da cidade velha de Santiago de Compostela; se você quiser evitar a turística Rua Franco, tente o Restaurante Rey, El Central ou, se você puder encontrá-lo, Entre Rúas. Para tapas enormes (e gratuitas) para acompanhar sua cerveja ou vinho, você ficará feliz em Lugo - explore seu centro medieval dentro da muralha romana, principalmente Rúa da Cruz, Rúa Nova e Praza do Campo.
10. Fazer parte da cena gastronômica super chique de Barcelona
Foto: Moritz Barcelona
Todo mundo sabe: Barcelona é legal, moderna e chique, e essa reputação atrai pessoas legais, modernas e chiques de todo o mundo. Basta sair para jantar em Gràcia, El Born ou mesmo El Raval - alguns dos bairros mais modernos de Barcelona (e lugares fascinantes para observar as pessoas).
E enquanto você está nisso, por que não se tornar uma daquelas pessoas elegantes que jantam nos melhores de Barcelona? Confira o El 300 del Born - ele fica dentro de um antigo prédio do mercado e é o favorito dos hipster, servindo pratos tradicionais da Catalunha com um tratamento moderno. Ou experimente o restaurante japonês Kibuka em Gràcia, ou o Olimpic Bar em El Raval, que tem novos e jovens proprietários e uma nova atitude a condizer.
11. Tornar-se um especialista em presunto ibérico após traçar a Ruta del Jamón em Badajoz
Foto: Susana Fernandez
Existem várias “rotas de presunto” na Espanha, mas a Rota Ibérica de Presunto Dehesa de Extremadura é especial. Para começar, a Extremadura ainda não foi descoberta pelos turistas, para que você se sinta o primeiro.
Alugue um carro e explore a província de Badajoz - passe pela “dehesa”, pare para observar os porcos procurando alegremente bolotas, visite o Centro de Visitantes de Porcos Ibéricos em Higuera La Real (e o Museu de Presuntos Ibéricos de Monasterio) e, é claro, passeie pelas pequenas aldeias que você encontrará ao longo do caminho e coma muito presunto. Diz-se que o Fregenal de la Sierra tem o melhor presunto ibérico da região, e Bar Nito é onde você encontrará os locais.
