Café + Chá
O café dirige o mundo como nenhum outro produto. Não é apenas o combustível para as pessoas em todos os continentes que desejam começar o dia ou ficar acordadas até altas horas da noite, mas também é uma tela para artesãos que desejam ter um simples prazer além de seus objetivos utilitários.
“Todo dono de cafeteria ou torrefadora é alguém que acordou um dia e disse: 'Sabe, o café é incrível. Vou fazer disso a minha vida '”, diz Tom Baker, co-fundador do licor de café especial Mr. Black. Por esse motivo, certas cidades do mundo surgiram como polos de torrefadores para seguir seu ofício.
Todo mundo conhece os pontos de acesso regulares ao café no noroeste do Pacífico - olhando para você em Seattle -, mas há muito mais. As regiões que cultivam café, principalmente na África (a terra do feijão) e na América do Sul, costumavam exportar café apenas por causa dos duros sistemas econômicos implementados durante o domínio colonial. Agora essas regiões estão entre os melhores lugares para os amantes do café. Da África à Austrália, conversamos com alguns profissionais de cafés para determinar as nove principais cidades cafeeiras do mundo.
1. Nairobi, Quênia
Foto: Java House / Facebook
Chamar o Quênia de um país cafeeiro novato seria como chamar a Alemanha de um país cervejeiro novato. Cerca de 150.000 fazendas de café estão espalhadas pelo país. Apesar de sua longa história como a origem dos grãos de café premiados, no entanto, o café tradicionalmente não é a bebida preferida pelos habitantes locais. Os colonizadores deixaram uma cultura de beber chá e o café era muito caro. Isso está lentamente começando a mudar.
A moderna cultura do café começou com a Nairobi Java House, que foi inaugurada em 1999 em um shopping center e se expandiu para lugares da cidade. Quando, no passado, você procurava o melhor café queniano nos EUA ou na Europa, agora pode obtê-lo da fonte em inúmeros fabricantes de café iniciantes e em um punhado de torrefadores locais.
2. Bogotá, Colômbia
Foto: Azahar Coffee / Facebook
O café não é nativo da Colômbia, mas existe há séculos. O país exporta café desde o início de 1800 e, hoje, é um dos principais produtores do mundo.
A maioria da produção de café está centrada nas áreas rurais, mas Bogotá é um local urbano adequado para provar o melhor da Colômbia. Uma classe profissional e de artistas em ascensão na capital está buscando café para que seus sucos criativos fluam. Três cadeias de montanhas próximas e muitos microclimas impulsionam os gostos específicos da região de 21 estados produtores. A cultura do café de Bogotá é valorizada o suficiente para que as cidades da Austrália estejam nomeando cafés, mas não tão conhecida como destino do café que é invadida por baristas de barba e gravata.
Pontos principais: Azahar Café para uma xícara e um passeio e Amor Perfecto para a clássica e original xícara de café de Bogotá.
3. Melbourne, Austrália
Foto: St Ali / Facebook
A Austrália é um continente obcecado por café, mas Melbourne se destaca. Em todo lugar que você vira, há uma cafeteria fazendo a próxima melhor xícara de Joe que você já tomou.
“Para nós australianos, o café é mais do que apenas uma bebida; é uma obsessão, um ponto de orgulho nacional”, diz Baker. “Evoluímos de uma herança italiana do café para líderes mundiais em cafés especiais. E nossa obsessão pelo café se estende até a noite. Foi por isso que criamos o Sr. Black - nosso licor de café frio - apenas somos obcecados por cafeína aqui embaixo. Você sabia que o coquetel mais vendido nos bares australianos é um Espresso Martini? Isso deve lhe dar uma boa indicação de nossa dependência de cafeína.”
Pontos principais: Torradores de café St. Ali para grãos de origem ética da África, Ásia e América do Sul e Central. Há também o Seven Seeds, que possui uma lista rotativa de grãos de café sazonais.
4. Manchester, Inglaterra
Foto: Grindsmith / Facebook
A cultura do café é forte em Manchester. O número de torrefadores e cafeterias independentes explodiu nos últimos dois anos, e a cidade organiza um Festival anual do café de Manchester para promover a educação e apoiar os locais.
"Manchester realmente me surpreendeu", diz Baker. “O café está crescendo no Reino Unido, e quando desci do trem de Londres para o Grindsmith de Manchester - a primeira de cerca de 10 lojas fenomenais que visitei - fiquei impressionada. Jovens vencedores elaborando o futuro para todos nós.”
Pontos principais: Grindsmith para café torrado regionalmente. Há também o Barbecue, de propriedade da Passion Fruit Coffee Roasters, para espresso e derramamentos, assim como o Takk, para uma longa lista de opções de café e um ambiente acolhedor.
5. Sydney, Austrália
Foto: Único O / Facebook
"Sydney, Austrália, lar de Little Marionette Coffee Roasters, é uma cidade cafeeira muito subestimada", diz Sid Chitnis, co-fundador da Saltwater Coffee na cidade de Nova York. Uma cidade como Sydney faz parte da lista, porque mesmo que você desconsidere todos os ótimos cafés e as pessoas obcecadas com a cultura do café, existem torrefadores de classe mundial.
“Os feijões que eles produzem são servidos em toda a Austrália e no Reino Unido e até em nossa loja em East Village. É difícil encontrar um branco achatado na cidade, e é por isso que os usamos no Saltwater Coffee, espalhando a cultura do café australiano um achatado por vez em Nova York.”
Pontos principais: Reuben Hills para pequenos lotes de café torrado no nível superior do prédio e Single O para ver um dos lugares que colocam café de origem única no mapa de Sydney.
6. Reykjavik, Islândia
Nada grita "Eu preciso de uma xícara de café quente" como um país frio. O mais famoso Prêmio Nobel da Islândia, Halldor Laxness, escreveu cenas sobre o café islandês em que as pessoas consumiam quatro ou cinco xícaras em um ambiente casual. A capital é um dos melhores lugares para descobrir o porquê. Existem poucos cafés comerciais em Reykjavik, tornando-o um local onde a cultura cafeeira local brilha mais do que as empresas do mercado de massa.
Os principais pontos: Reykjavik Roasters para uma oficina de cerveja e torrefação junto com sua xícara de café, e Cafe Haiti para grãos de origem haitiana.
7. Anchorage, Alasca
Há mais lugares para tomar um café por pessoa em Anchorage do que em qualquer outro lugar nos EUA. A luz do dia dura mais de 20 horas no verão, por isso há muitas razões para permanecer acordado. Então, no inverno, todos sabemos como é difícil acordar sem o sol. Cafeína ajuda. Felizmente Anchorage tem muito disso. Os carrinhos de café são abundantes, assim como os torrefadores de café que cozinham milhões de libras de grãos por ano.
Ponto principal: Snow City Café, que é visitado por moradores e visitantes como o ex-presidente Barack Obama.
8. San Diego, Califórnia
Foto: Heartwork Coffee Bar / Facebook
Não deixe que a atmosfera descontraída da Califórnia o impeça. San Diego é mais do que apenas passear na praia e beber em muitas (muitas) cervejarias artesanais. Existem mais de 10 torrefadores locais, 430 cafeterias e um grupo comercial chamado San Diego Coffee Network para promover a cena e sediar competições. A variedade e a ampla disponibilidade de um bom café provam que você não precisa estar em uma cidade fria e úmida para experimentar uma boa xícara. Você pode até achar que a praia é um lugar melhor para saborear um café do que uma loja com mofo.
Pontos principais: Heartwork Coffee Bar para bebidas especiais e Dark Horse Coffee Roasters para uma vibração descontraída.
9. Wellington, Nova Zelândia
Foto: Flight Coffee / Facebook
Brancos achatados - uma pequena bebida de café expresso com microespuma - podem ter sido inventados em Sydney, mas Wellington os aperfeiçoou. A Nova Zelândia tem o maior número de torrefadores de café per capita do mundo, e Wellington tem mais do que seu quinhão, tornando muito fácil encontrar o seu próximo café favorito. Apenas tome nota: os kiwis gostam de seu café forte.
Pontos principais: Flight Coffee Hangar para café de boa qualidade com informações facilmente disponíveis da fazenda e Customs Brew Bar para um café expresso descontraído.
