Viagem
Foto de youngchung
Quem não deseja um pouco de cérebro animal, de tempos em tempos? Aqui estão cinco receitas que mostram como cozinhar com conteúdo de crânio.
Fried Brains
1 cérebro de bezerro por pessoa
1 xícara de farinha de trigo
2 dentes de alho picados
1/2 molho italiano de salsa picada
1 limão
1/2 pau de manteiga com sal e pimenta
Escolha os vasos sanguíneos e filme fora do cérebro e mergulhe em água fria durante a noite. Troque a água a cada poucas horas. Quando estão bem encharcadas, a água permanece limpa. Escalde em água fervente por dois minutos e remova-o em uma gradinha para escorrer bem.
Tempere com pimenta. Passe uma panela de farinha para cobrir uniformemente. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio alto. Quando estiver espumoso e começar a ficar marrom, adicione cérebros. Refogue até dourar, constantemente regando com manteiga até dourar uniformemente.
Retire e mantenha quente. Em outra frigideira, derreta 3-4 colheres de sopa de manteiga com sal e refogue rapidamente a salsa e o alho. Retire do fogo, esprema o limão na mistura de alho / salsa, mexa e despeje sobre o cérebro.
Cortesia de msglaze.
Sopa de peixe filipino
Foto de chanmelmel
1 cabeça de peixe (salmão, lapu-lapu, maya-maya, tanguigue)
1 alho inteiro, amassado e descascado
2 pedaços de gengibre do tamanho de um polegar, descascados e fatiados
2 cebolas, descascadas, cortadas ao meio e fatiadas
6 c. de água fervente patis
2 colheres de sopa. de óleo de cozinha
um monte de folhas de sili
Aqueça o óleo em uma panela grande ou caçarola profunda. Refogue o alho e o gengibre até perfumar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por mais 30 segundos. Despeje a água fervente. Abaixe a cabeça do peixe na água quente. Tempere com patis. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho da cabeça do peixe.
Cortesia de Pinoycook.
Caril do cérebro do cordeiro / cabra
Esse chef é hilário. Esqueci o óleo. Meu cérebro não está funcionando, pensando neste incrível curry cerebral hoje.”
Sopa Cerebral (Hirnsuppe)
Uma receita tradicional alemã que é surpreendentemente simples, se você tiver cérebros em casa.
1 cérebro de bezerro
2 colheres de sopa de manteiga
1 qt de carne bovina
1 gema de ovo
1 xícara de creme
farinha
Para lavar o cérebro sem sangue, mergulhe em água fria, renovando a água várias vezes. Descasque e pique bem. Derreta a manteiga na panela, adicione o cérebro, polvilhe com farinha e refogue por 10 minutos. Adicione o caldo de carne e cozinhe por 20 minutos. Antes de servir, junte a gema e o creme de leite.
Cortesia de recipeshound.
Receita de Caril de Cabeça de Peixe Salgado (Kari Kepala Ikan Masin)
Foto de matahati67
1 colher de sopa de óleo
2 cebolas picadas
4 chalotas picadas
2 dentes de alho picados
¼ colher de chá de sementes de mostarda
¼ colher de chá de sementes de funcho
¼ colher de chá de feno-grego
¼ colher de chá de pimenta preta
3 colheres de sopa de caril de peixe em pó
200ml de caldo de peixe
1.5kg cabeça de peixe salgada
1 litro de leite com pouca gordura
300g de iogurte de laranja e damasco
3 berinjelas, esquartejadas
3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
