Meio Ambiente
Nas florestas costeiras do Oregon, os caminhantes entram em um ecossistema alimentado por chuvas freqüentes e temperaturas moderadas, onde enormes árvores sempre crescem e sustentam a vida selvagem, musgos e - mais tentadoramente para os entusiastas da comida e do exterior - vários tipos de cogumelos comestíveis. A caça aos cogumelos leva a caminhada a um nível totalmente novo.
Caminhadas levadas a um novo nível
Caminhando em trilhas, você se sente envolvido pela vida verdejante, mas quando sai da trilha, sua sensação de imersão se aprofunda. A caça de fungos deliciosos atrai você para cima e para baixo nas encostas, através dos ramos tenros das cicutas jovens do oeste e ao redor de samambaias grossas e de folhas longas. Você sente a floresta sob seus pés. Você cheira mais. Você vê a floresta como ela realmente é, por dentro.
No coração da maior floresta tropical temperada do mundo, os abetos, cedros e outras sempre-vivas de Douglas, juntamente com o amieiro e o bordo de folhas grandes, sustentam um ecossistema exuberante e diversificado. Rich duff - as agulhas, folhas e cones que caem das árvores e se decompõem em húmus rico no chão da floresta - cria um cheiro de terra indescritível e fornece sustento a uma variedade de vida selvagem. Logo abaixo de seus pés, a deterioração alimenta a regeneração. Quando você se abaixa, sente e cheira a terra em busca de cogumelos, encontra o material da própria vida.
Onde, quando e como caçar cogumelos
A Floresta Estadual de Tillamook e a Floresta Nacional de Siuslaw abrangem grandes áreas de terra onde os cogumelos são encontrados. A floresta tropical se estende da borda da costa até a faixa costeira, o que é um território privilegiado para fungos. Se você perguntar a forrageadores experientes para onde ir, eles serão bastante úteis para restringir sua pesquisa, mas geralmente não informam sobre pontos específicos. Isso ocorre porque os cogumelos brotam nos mesmos trechos de terra todos os anos, então os caçadores hesitam em revelar seus conhecimentos conquistados com muito esforço.
De qualquer forma, é mais divertido tentar encontrar seus próprios pontos. Consultar mapas e imagens de satélite e procurar estradas remotas que atravessam florestas selvagens pode gerar experiências únicas fora da trilha. Trilhas para caminhadas pouco usadas também são um ótimo lugar para começar, não apenas porque os cogumelos são mais fáceis de encontrar, mas também devido à calma e solidão natural que essas excursões proporcionam.
É melhor ir caçar cogumelos sem esperar encontrar o jantar. As pessoas que saem na esperança de encontrar cogumelos comestíveis na primeira tentativa podem ficar desapontadas. Se você estiver na hora certa, certamente encontrará fungos, mas há uma boa chance de não conseguir identificá-los - ou, se puderem ser identificados, geralmente não são comestíveis.
Os caçadores de cogumelos se contentam em estar na floresta, encontrando seus cheiros, visões e sons. Ao participar da caçada, seu relacionamento com a floresta muda. Olhando para o chão, é mais provável que você encontre lesmas maciças e toda a variedade de invertebrados rastejantes. Olhando para cima, a floresta o rodeia inteiramente.
O tempo pode ser complicado. Em geral, a melhor época para encontrar cogumelos no noroeste do Pacífico é entre setembro e novembro. No entanto, cogumelos diferentes frutificam em momentos diferentes, e até cogumelos da mesma variedade no mesmo local frutificam em seu próprio período de ano para ano, dependendo do clima e de outros fatores.
Para os visitantes da região, o tempo depende muito dos planos gerais dos viajantes para a viagem e de sua tolerância à chuva. Para ser honesto, quem visita uma floresta costeira do Noroeste do Pacífico em qualquer estação deve estar preparado para pelo menos um pouco de chuva. Em setembro, é mais provável que os visitantes aproveitem o sol, mas a falta de precipitação pode significar que haja poucos cogumelos. Uma visita em outubro ou novembro é mais provável de gerar avistamentos de cogumelos, mas também há uma chance significativa de vários dias seguidos de chuva.
Informações e segurança de cogumelos
Não podemos exagerar a importância disso: alguns tipos de cogumelos podem matar você. Muitos outros podem deixá-lo doente. Consulte as informações de segurança abaixo e nunca coma cogumelos, a menos que tenha certeza absoluta de sua identificação.
No entanto, embora os riscos de comer cogumelos selvagens possam ser bastante sérios, as pessoas costumam ter medo de caçar. Vários cogumelos são fáceis de identificar com segurança. Alguns cuidados básicos e preparação podem ajudar a mantê-lo seguro.
Sua melhor defesa contra o envenenamento por cogumelos é um bom guia e, se possível, ajuda de um caçador mais experiente. Tudo o que a chuva promete e muito mais por David Arora é um texto incrivelmente útil. Suas belas fotografias e histórias de entusiastas de cogumelos são uma alegria de ler. É um livro tão bom que qualquer amante da floresta o apreciará, mesmo que ainda não esteja ativamente caçando ou planejando comer fungos.
A Sociedade Micológica de Oregon, com sede em Portland, é uma das muitas organizações e recursos para aprender sobre cogumelos. O show anual de cogumelos no outono é um ótimo lugar para aprender e experimentar cogumelos, e pode ser um bom evento para planejar uma viagem. Encontrar cogumelos nos mercados de agricultores também pode ser uma ótima maneira de ver, cheirar e provar variedades comestíveis e conversar com forrageiras experientes. Alguns cogumelos, como o Matsutake, podem ser melhor identificados pelo olfato, portanto, encontrá-lo em um show ou mercado pode ajudar a facilitar a identificação.
O que você encontrará
Chanterelles
Chanterelles são um cogumelo comestível icônico e podem ser encontrados no chão da floresta em todo o noroeste do Pacífico. Sua forma ondulada e cônica é única e diferente do cogumelo arquetípico de tampa redonda. Eles têm um sabor sutil, elegante, terroso e ocasionalmente quase frutado. A sopa de creme de Chanterelle é uma receita clássica. No entanto, você pode preferir comer chanterelles por conta própria com apenas um pouco de manteiga ou óleo para apreciar as sutilezas de seu sabor e textura.
Cogumelo Couve-Flor
O cogumelo da couve-flor parece, à distância, uma couve-flor. De perto, sua carne levemente amarela se parece mais com macarrão de ovo. Ao contrário da Chanterelle, os cogumelos da couve-flor crescem da madeira perto da base das coníferas, especialmente o pinheiro. Como o maior cogumelo desta lista, varia de tamanho de couve-flor a incríveis três pés de diâmetro. Deve ser bem cozida para moderar sua textura em borracha e pode ser adicionada a uma variedade de pratos.
Cogumelo lagosta
O cogumelo da lagosta geralmente tem uma cor semelhante à lagosta, mas às vezes é um vermelho mais profundo ou até um pouco roxo. É um dos poucos cogumelos que na verdade é um parasita, alimentando-se de outros cogumelos e engolindo-os. Para os olhos destreinados, um cogumelo lagosta às vezes pode parecer uma chanterelle devido à sua forma de pirâmide invertida e cor laranja. Você pode distingui-lo da cantarela por suas guelras. Enquanto a chanterelle tem brânquias bifurcadas, o cogumelo lagosta tem brânquias não bifurcadas ou nenhuma brânquia. Com sua textura densa; sensação na boca; e um pouco de noz, às vezes amanteigado, sabor, é delicioso quando refogado.
cogumelo ostra
Fiel ao seu nome, o cogumelo ostra pode provar um pouco do mar. Cresce como prateleiras em árvores mortas ou tocos, com o tronco perpendicular ao seu casco. Pode ser cultivada comercialmente em madeira morta, mas sempre tem um sabor melhor quando você a encontra.
Mais
Outros cogumelos deliciosos comumente encontrados incluem Matsutake e Porcini. Existem dezenas de outras variedades, mas essas podem ser mais facilmente identificadas. Conforme você aprende mais sobre cogumelos, mais a caça renderá espécimes interessantes e, esperançosamente, uma recompensa deliciosa.
