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AO PLANEJAR UMA VIAGEM EM TEXAS, comecei a aprender mais sobre as regiões de churrasco do estado e onde encontrar as melhores refeições. A área que mais despertou meu interesse? Grande Trilha de Churrasco do Texas em Victoria. Pode ser o garoto mais novo no setor de churrascos, mas tem raízes que vão gerações a fundo. Aqui está o motivo pelo qual todo mundo vale a pena falar sobre isso e o que você precisa saber para planejar sua própria viagem.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
1. Você não encontrará o estilo barbacoa do sul aqui
Parte da costa costeira do sudeste do Texas, Victoria não faz barbacoa - uma técnica de assar cabeças de vaca inteiras e outros cortes baratos. Com seu giro em molhos suaves, os chefes de cozinha de Victoria estão criando pratos mais parecidos com os vizinhos no norte de Houston. E a variedade que você encontrará nos estilos de culinária aqui é irreal. De cozidos lentamente em uma variedade de madeiras a peito de churrasco, experimente todas as variações que puder, o máximo que puder.
2. Esta é uma trilha fora do caminho batido, mas não é tão longe quanto você pensa
Algumas horas dos principais centros urbanos do Texas - Corpus Christi, Houston, San Antonio e Austin - Victoria realmente não está tão longe. Dê um longo fim de semana para entrar e sair dos museus e casas históricas da cidade, encher pratos de carne e conferir os bares e vinícolas locais.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
3. E essa nova trilha no quarteirão já está fazendo seu nome
O churrasco sempre foi predominante e popular em Victoria, mas a Great Coastal Texas BBQ Trail não foi formalmente iniciada até maio de 2015. Ela pode ter menos de um ano, mas a revista Food Traveler já a incluiu em seu resumo do America's Best BBQ cenas. E, de acordo com as avaliações on-line médias, é a melhor trilha de churrasco do país.
4. O Coastal Bend é o local onde o churrasco do Texas começou
Dos rebanhos de bisões que outrora vagavam aqui até os quase 30.000 bovinos que foram criados no Presidio La Bahia, foi aqui que o churrasco do Texas começou. Para saber mais, basta seguir o Itinerário História do Churrasco em sua visita.
Você visitará o Museu da Curva Costeira, onde poderá aprender a lançar um atlatl, uma arma de caça primitiva usada pelos primeiros colonos para caçar carne que acabaria se transformando em churrasco; explore a antiga igreja colonial espanhola Mission Espiritu Santo; veja as casas históricas de Victoria; e confira as churrasqueiras próximas McMillan's Bar-BQ e QP Smokehouse.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
5. Há também um itinerário que envolve as melhores bebidas da cidade
Seria o Itinerário Barbecue, Boots and Booze, que apresenta recomendações privilegiadas, como a moderna Moonshine Drinkery, juntamente com paradas para churrascos no Uncle Mutt's, The Firepit e KB's.
6. E até um itinerário para casais
O que basicamente o prepara para o melhor dia de todos. Pense em caiaque no rio Guadalupe, degustações na Vinícola Lavaca Bluffs, bebidas à beira do rio no pátio da PumpHouse e um churrasco incrível da tia Jo e Mumphord's Place.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
7. Chegue cedo e não espere conseguir exatamente o que deseja, mas fique e faça parte de uma comunidade
Um bom churrasco não é algo que você pode simplesmente jogar na grelha e cozinhar por encomenda. Nas articulações de churrasco de verdade, os pitmasters preparam e preparam as carnes no dia anterior e, quando estão fora, estão fora. Isso pode significar fechar às 2 da tarde. Só para você saber.
8. As coisas vão ficar confusas
Estes não são chefs que procuram apelar à sua estética visual com arranjos de comida floridos e coloridos. Provavelmente, a carne será servida em uma travessa com uma folha de papel de cera, em um recipiente de isopor ou em uma bandeja de arame de plástico da velha escola, onde você pode regar um molho, se necessário, no prato com um aperto gigante tubo. Você pode até encomendar por peso. Pegue um rolo de papel toalha e desfrute do churrasco do Texas como é - desarrumado e delicioso.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
9. Há um ponto na trilha com raízes que remontam a gerações
Isso seria da tia Jo. Os proprietários Monroe Joshua e Vic Salinas compraram o supermercado que está na família desde a década de 1920. Eles trabalharam duro para restaurar o local e depois começaram a refinar seu molho doce característico. Abrindo em 2007, eles nomearam o local em homenagem a sua mãe, tia Josephine.
Conseguir um prato de carne aqui primeiro envolve pegar uma selfie com seu famoso letreiro, que fica na forma de um porco preto e branco gigante. E as sobremesas aqui são quase tão famosas quanto os sanduíches de carne de porco desfiada, então pegue uma fatia da torta de noz-pecã da Nana enquanto estiver fazendo isso. Jante nas mesas de piquenique em estilo familiar do lado de fora e você estará sentado em um terreno histórico, outrora de propriedade do escravo libertado Tom Joshua. Outros edifícios da propriedade incluem uma escola Joshua construída para crianças afro-americanas.
10. E essas articulações não estão apenas acumulando fumaça nos barris tradicionais
Na quinta geração, Quality Packers Smokehouse, de gerência familiar, os proprietários Victoria e Lupe Limon ainda cozinham sua carne na churrasqueira Herbert Oyler que seu bisavô comprou há quase meio século na Feira Mundial de 1968 em San Antonio.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
11. Os pitmasters vão inspirar você
É absolutamente inspirador ver esses homens e mulheres esforçados perseguindo seus sonhos, acordando cedo para fumar um fumante o dia todo e criando lutas caseiras do zero para manter os frequentadores felizes. As paradas na trilha são como grandes churrascos no quintal, onde todos são bem-vindos. Sente-se e compartilhe uma cerveja com os empresários que abriram as lojas aqui, como John Bonelli no Buffalo Creek Barbecue, que deixou seu emprego em publicidade na Carolina do Norte e voltou para o Texas para estabelecer seu caminhão de comida para churrasco.
E há a equipe móvel que trabalha duro no caminhão de comida The Fire Pit, que deixou 9-5 anos na indústria de processamento de carne para criar sua salada de frango caseira e pratos de costela e peito, onde as carnes são cozidas lentamente em madeira de noz-pecã leve.
12. Você receberá uma camiseta grátis se comer em três locais da trilha
Tudo o que você precisa fazer é levar seus recibos de churrasco para o Centro de Visitantes Explore Victoria e bam: você pode jogar fora aquele top velho que agora está coberto de suco de churrasco glorioso e glorioso e obter uma camiseta nova e bacana.
