Caril birmanês / foto de jackol
Você tem que comer na estrada, então por que não comer informado? Esses blogs colocam você em culturas alimentares locais e ajudam a usar a comida para descobrir a essência do lugar.
Foto: David Hagerman
Comer um curry vermelho escaldante com um pedaço de naan amanteigado faz você se sentir como uma pessoa diferente daquela que normalmente come, digamos, uma baguete de presunto Serrano e tomates da herança?
Comer vegetais em conserva diariamente começa a chegar até você, faz você se sentir um pouco diferente sobre a vida depois de um tempo?
De pé no estreito corredor de um bar japonês de yakitori, cheirando frango e cebola grelhados, assistindo a fumaça subir ao redor de um bandana sacudindo os espetos, dá-lhe temporariamente uma nova identidade?
Como viajar, a comida pode puxar o tapete - sutil ou descaradamente - para fora de uma determinada identidade.
Os efeitos transformadores da comida podem não ser tão óbvios quanto os de um novo ambiente cultural, mas são igualmente significativos.
É por isso que trago para você meus cinco principais blogs de comida asiática.
Por que Ásia? Porque o continente tem a sorte de ter alguns cozinheiros e escritores extremamente talentosos e experientes que dedicam suas vidas a explorar sua culinária.
Esses blogueiros ajudarão você a navegar pelo mundo avassalador da comida asiática. Eles detalharão o contexto para você e o guiarão pela metamorfase culinária que ocorre nas viagens.
E eles vão fazer você assim. enlouquecendo. com fome.
1. Culinária caseira de Yasuko San
Foto: Eu amo ovo
Poco é uma japonesa que escreve sobre culinária da mãe. O objetivo de seu site é preservar o conhecimento e o respeito pela culinária tradicional japonesa. Ela cita o avô:
"Você come cozinha local e não fica doente."
O site é um diário alimentar do que sua mãe cozinha todos os dias - literalmente, quase todos os dias -, além de um extenso catálogo de ingredientes e receitas japonesas. Este é um dos melhores recursos que encontrei sobre comida e culinária japonesa.
Acho que Poco resume de maneira simples e docemente em um ensaio intitulado The Natural Style:
Eu nunca esqueço que nosso corpo é composto de alimentos.
2. Apetite para a China
Não sei dizer quantas vezes em Pequim eu passaria a manhã devorando a Appetite For China e a tarde vasculhando a cidade em busca de roujiamo (sanduíche de carne de porco desfiada) ou o dan dan mian perfeito (macarrão picante de Sichuan).
Diana Kuan cresceu em parte em Porto Rico, onde sua família administrava um restaurante latino-chinês de “fusão” (antes da fusão se tornar o conceito de comida mais exagerada do século) e em parte no subúrbio de Boston, onde a família dirigia um “estilo polinésio” panificação e cantonês.
Combine esse contexto familiar com o treinamento em culinária francesa, uma passagem como chef de pastelaria, anos como escritor de alimentos cobrindo tudo, desde chocolate a comida etíope, e uma mudança para Pequim, e você tem uma perspectiva incrível sobre comida.
O Apetite para a China vai do espectro desde o tradicional (mapo tofu) até o inovador (frapê de absinto para cranberry).
E você não pode vencer os 100 alimentos chineses de Diana para experimentar antes de morrer, se você estiver se mudando ou viajando para a China.
3. Comer na Ásia
Foto: David Hagerman
O escritor Robyn Eckhardt e o fotógrafo David Hagerman vivem na Ásia há mais de treze anos e atualmente estão em Kuala Lumpur.
O blog deles tem partes iguais de viagens, pessoas e comida, e não pode ser desperdiçada se você estiver viajando para a Malásia.
As fotos e as histórias por trás deles invocam campos, vales, becos enfumaçados e barracas de macarrão na rua onde você nunca esteve, mas de alguma forma pode sentir e provar.
Os escritos são subúrbios e diretos - tanto sobre receitas quanto sobre ingredientes, pessoas e histórias locais.
Mesmo que eu esteja saindo do Japão em breve e não tenha outra viagem à Ásia planejada, eu visito este blog porque quero estar lá no vapor, sentado em uma pequena mesa de plástico ao lado de uma barraca em ruínas, com gosto de cebolinha e carne e vinagre afiado na minha boca às 7 da manhã
4. Colher Divagar
Karen Coates é a correspondente asiática de "Gourmet" e autora de "Cambodia Now: Life in the Wake of War", entre outros livros. Ela e o marido passaram mais de uma década vivendo, viajando e escrevendo sobre a Ásia.
Rambling Spoon é tanto sobre política asiática, história, natureza e vida social quanto sobre comida. Coates escreve:
Comida é vida (e morte). É história e política, ciência e natureza. É tudo, e não é um assunto a ser encarado de ânimo leve. Afinal, comida é tudo o que somos.
Foto: Jerry Redfern
Eu diria que a comida também é essencial para viajar e faz parte da transformação que ocorre nas viagens.
O que colocamos em nossos corpos nos liga às pessoas e à paisagem.
E esses links são evidentes nas histórias, receitas e fotos que se reúnem no Rambling Spoon.
5. Arroz pegajoso
A biografia deste site deixa um ar de mistério sobre os autores:
“Comer, beber, sentar, assistir - essas são as coisas que amamos em Hanói. Neste site, tentaremos abrir caminho pela capital do norte do Vietnã e transmitir os resultados.”
Apesar da escassez de informações pessoais, a escrita tem uma voz distinta. Ele consegue ser sarcástico, perspicaz, levemente pretensioso e em casa ao mesmo tempo.
É uma ótima leitura e alimenta o desejo de ir ao Vietnã que eu não sabia que tinha.
Foto: avlxyz
Para quem viaja para Hanói e para o Vietnã em geral, este é o único blog que não deve ser desperdiçado, e para aqueles de quem os blogs de culinária são pornô, o Sticky Rice é particularmente digno de babar.
O Sticky Rice o teleporta para o estande de banana verde, para o café desordenado, para a junta Pho que assombra seus sonhos.
Novamente, esses cinco blogs são os que considero excepcionais na maneira como capturam lugares através da comida. Existem, é claro, muitos outros ótimos blogs de comida asiática.
Considere os blogs de comida como guias de viagem que oferecem outro ângulo para experimentar a cultura. Com esses blogs como guia, você pode aprender como literalmente engolir e digerir um lugar.
