Viagem
Se você estiver com fome o suficiente, então você o comerá. Esse parece ser o raciocínio das Nações Unidas, pois promove a "entomofagia", o nome científico sofisticado para comer insetos, como a chave para a segurança alimentar no século XXI.
Com o crescente esgotamento ecológico e a população humana da Terra atingindo 11 bilhões em 2040 - comparados aos 7 bilhões atuais - os insetos são uma das fontes alimentares mais baratas, mais eficientes e nutritivas disponíveis.
Eca, você pode dizer. Mas em muitas partes do mundo, incluindo a América Latina, eles comem criaturas pequenas e saborosas com muitas pernas desde tempos imemoriais.
Aqui estão cinco destaques:
Contorcendo bebês do gorgulho
Larvas de broca no Peru. (Daniel Rosenberg / YouTube)
Não, não é filha de Tom Cruise e Katie Holmes. No Peru, suri é o nome das larvas de tamanho grande do gorgulho das palmeiras, um grampo da dieta amazônica. Com uma polegada ou duas de comprimento, gordo e gordo, esse grub pode ser frito, assado ou assado no espeto. Os habitantes das cidades selvagens, no entanto, preferem oferecer aos visitantes não apenas matérias-primas, mas também que vivem e se contorcem.
Gafanhotos e cerveja
Chapulinas em um mercado em Oaxaca. (Beelzebubilein / Wikimedia Commons)
Os mexicanos comem todos os tipos de artrópodes desde muito antes dos espanhóis aparecerem no século XVI. Chapulines, ou gafanhotos, são provavelmente os mais famosos. Existem várias receitas, mas um favorito pessoal é o estilo Oaxaca; frito e sufocado em pimenta em pó. Picantes e salgados, combinam perfeitamente com uma cerveza fria.
Tacos de larvas de formiga
Larvas de formiga para o jantar. (Cvmontuy / Wikimedia Commons)
Outro clássico mexicano são escamoles, larvas de formigas que são uma iguaria comum na península de Yucatán. Eles são colhidos de cactos de agave usados para fazer tequila e mezcal. Muitas vezes descritas como sabor “noz” e “amanteigado”, são tipicamente servidas em tortilhas, juntamente com os mostos mexicanos habituais de salsa quente, sal e suco de limão.
Tarântulas grelhadas
Tarântula de comedor de pássaros Golias. (John / Flickr Commons)
OK, OK, então aranhas não são insetos. Mas este era bom demais para deixar de fora. Várias culturas ao redor do mundo comem tarântulas, mas a tribo Piura na Amazônia venezuelana tem a melhor receita. Eles assam golias, também conhecidos como tarântulas "de comer pássaros", no final de um pedaço de pau. Cozinhada desta maneira, a aranha gigante, do tamanho da mão de um ser humano adulto, é quase tão crocante quanto a receita de frango crocante extra do coronel Sander.
Formigas grandes
Formigas fritas colombianas. (Sascha Grabow / Wikimedia commons)
Na Colômbia, eles gostam de suas formigas culonas ou "burros". Eles até as exportam para a Europa agora, onde uma empresa as vende cobertas de chocolate. No Brasil, a preferência é por formigas rainhas, ou ica, de várias espécies. Formigas da Amazônia não são como seus primos americanos; eles podem chegar a uma polegada de comprimento e muitos são venenosos. Eles podem ser cozidos de várias maneiras ou comidos crus. Se você comê-los vivos, certifique-se de arrancar a mandíbula inferior para impedir que eles mordam dentro de sua boca!
