Viagem
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1. Você não tem idéia do que é um verdadeiro taco
Se você estiver prestes a experimentar um taco no México pela primeira vez, apague tudo o que acha que sabe sobre um taco. Além da palavra “taco”, não há muito mais em comum entre um taco mexicano e um americano ou internacional.
Primeiro, você provavelmente acha que as tacos têm os seguintes ingredientes: creme de leite, queijo cheddar, tortilla de farinha (ou casca de milho) e alface. Errado. No México, é praticamente impossível encontrar um suporte de taco que se preze, que permita a montagem desses ingredientes.
2. Você está imaginando “burritos grandes”
Negativo no burrito do tamanho de uma bota do tipo Chipotle, embora você possa encontrar algo de tamanho semelhante em Baja: uma infinidade de opções de carne, legumes e salsa adicionadas a uma enorme batata cozida.
3. Você nunca ouviu falar de toupeira, pozole, tortilhas de milho azul, elote, esquite, chiles en nogada, chicharrón no chile verde, tacos ao pastor, alambre, gringa, atole, champurrado … a lista continua
Nenhum dos pratos mencionados acima é facilmente encontrado fora do México, mas são algumas das coisas mais populares que os mexicanos comem. Portanto, ao se aventurar em vários restaurantes em todo o país, esteja aberto à possibilidade de comer algo que você nunca ouviu falar, viu ou experimentou antes em sua vida.
4. Você está esperando tortilhas de farinha
Embora as tortilhas de farinha sejam relativamente populares no norte do México e às vezes usadas para fazer quesadillas na hora do jantar em todo o país, elas não são exibidas na culinária mexicana. Para evitar decepções ao desejar tortilhas de farinha, encontre um restaurante que serve tortilhas de milho recém-cozidas quentes no carvão.
5. Você está pronto para tomar margaritas e beber limão na sua cerveja
Embora o mundo pense na margarita como uma bebida mexicana, é altamente improvável que você encontre uma fora dos destinos turísticos. E se você acha que os mexicanos gostam de jogar fatias de limão na cerveja, pense novamente.
Colocar um objeto estranho em uma cerveja é desaprovado - com a estranha exceção da Michelada, em que a cerveja é derramada em um copo com aro de sal com molho de soja, pasta de tamarindo, suco de mariscos, pimenta em pó, suco de limão, etc. Vai saber.
6. Você está esperando guacamole Tex-Mex
Não espere encontrar o guacamole robusto e com purê que você está acostumado a ver em todos os lugares nos Estados Unidos. Muitos lugares nem servem o mergulho divino, enquanto outros o misturam com salsa verde, fazendo um guacamole com sabores fortes de limão e tomatillo e menos ênfase no abacate.
Fotos no sentido horário, no canto inferior esquerdo: Alejandro Mejía Greene, Camilla Hoel, Chris Martino, ismael villafranco
7. Você não tem contexto quando se trata de conteúdo de chili
Muitas salsas no México têm um conteúdo de pimenta que faz a salsa típica americana / internacional-mexicana-restaurante parecer molho de tomate.
8. Você falha em compreender o poder do tamal
Quando você vê doñas com baldes de tamales, não está vendo apenas outro vendedor ambulante, mas o produto de meio dia de trabalho (ou mais) tendendo a acender, moldando masa de milho em cascas, adicionando toupeira de galinha ou feijão ou capela folhas, ou doce elote. E depois fervê-los por horas.
Nos dias em que está tão quente que você não tem apetite, desembrulhar alguns tamales fumegantes pode literalmente salvar sua vida. É assim que eles são bons.
