Sobremesa
Adotar a comida local e as tradições alimentares enquanto viaja é, sem dúvida, uma das melhores maneiras de entender outra cultura. Na Bélgica, isso significa comer waffles da maneira belga - ou, pode-se dizer, da maneira certa.
Não se trata de empurrar um waffle deliciosamente quente em seu rosto. Embora possa não haver um conjunto exato de regras, é claro ao visitar Bruxelas que existe uma maneira específica de experimentar o “verdadeiro acordo”. Antes de explicar o que isso significa, é importante esclarecer o que realmente é um waffle belga, porque é nada como o querido Eggos de Eleven. Waffles belgas são feitos com uma massa leve e macia e têm sulcos quadrados profundos. Eles são tradicionalmente feitos com fermento, o que lhes confere essa qualidade arejada, e pressionados com um ferro de waffle especial para dar-lhes a forma correta.
A fabricação de waffles belgas remonta à Idade Média, quando os vendedores os vendiam como lanches de comida de rua fora das igrejas. Em suma, os belgas conhecem seus waffles. E, consequentemente, a maneira correta de comê-los. Alerta de spoiler: Não envolve torres de chantilly.
Nota: Existem dois tipos de waffles belgas. Existem waffles no estilo Bruxelas e no estilo Liège, que têm uma dose extra de açúcar de pérola. As regras aqui se aplicam a ambos.
Que horas do dia para comer waffles belgas
Se você é como a maioria das pessoas, sua mente vai diretamente para o café da manhã quando pensa em waffles. Não é assim com os belgas. Waffles são um deleite para a sobremesa ou para o chá, apreciado nesse período de tempo, muito depois do almoço, mas muito cedo para o jantar. Você pode desejar um waffle a qualquer hora do dia, mas perderá a chance de se sentir um verdadeiro local, a menos que se apegue a comer waffles ao meio-dia.
Solte o xarope de bordo
Waffles de Bruxelas real são retangulares com aqueles quadrados profundos clássicos que parecem perfeitos para a realização de lagos de xarope. Errado. Não faça isso. Para um autêntico waffle de Bruxelas, a autenticidade é simples. Sem xarope aqui, pessoal. O xarope de bordo é originário da América do Norte e continua sendo uma cobertura norte-americana de waffles.
Cuidado com o que você cobre
Mantenha simples. A maneira correta de decorar seu waffle é, bem, com quase nada. A maioria dos belgas pede seus waffles decorados com um generoso pó de açúcar em pó e nada mais. Os waffles de Liège já são doces com o açúcar extra e não precisam de mais nada. Ocasionalmente, um pouco de chantilly ou chocolate derretido pode ser adicionado a ambos (palavras-chave: “um pouco”). O ponto é que o waffle não deve ser pesado, sentado como uma pedra no estômago logo após o consumo. Deve ser leve, satisfatório, quente e um equilíbrio perfeito entre fresco e macio. Muitas coberturas úmidas levam a waffles flexíveis.
O que você precisa evitar
Não tente ficar na rua enquanto come. Saboreie seu waffle sentado. Além disso, escolha sabiamente onde você recebe o seu tratamento. Em Bruxelas, encomendar um waffle enterrado sob cargas de coberturas de uma dessas paradas iluminadas nas ruas é considerado mais uma coisa turística. No entanto, ninguém será expulso de Bruxelas por usar um waffle como veículo para uma libra de cerejas e chocolate. Apenas saiba que, ao fazer isso, você está comendo waffles como um americano na Bélgica, não como um local.
Onde encontrar os melhores waffles em Bruxelas
Obviamente, para realmente comer waffles como os belgas, você precisa fazê-lo na Bélgica. Bruxelas é um lugar fantástico para começar.
Foto: Maison Dandoy / Facebook
Maison Dandoy - Uma loja famosa por um motivo. Os waffles aqui são feitos da maneira tradicional, usando uma receita do tataravô do proprietário. Os estilos Bruxelas e Liège podem ser encontrados aqui. Você também poderá vislumbrar a ação do waffle ao entrar na loja e sentir o cheiro doce ao seu redor.
Localização: Vários locais, com uma sala de chá principal no centro da cidade, na Rue Charles Buls, 14, 1000 Bruxelles
Foto: Galeries Royales Saint-Hubert / Facebook
Mokafé - Um clássico localizado centralmente na Galeria do Rei, aberto há quatro gerações. Os waffles são o que o coloca na lista aqui, mas existem muitas outras especialidades salgadas, como croquetes de camarão e flamandas de carbonadas, para quando você come muitos waffles.
Localização: Galerie du Roi 9, 1000 Bruxelles, Bélgica
Foto: Bozar Restaurant / Facebook
Restaurante Bozar - Para um jantar sofisticado com waffles (ou um jantar sofisticado em geral), este restaurante com estrela Michelin serve waffles com um toque de fantasia.
Localização: Rue Ravenstein 23, 1000 Bruxelles, Bélgica
