Restaurantes
Nenhuma quantidade de visitas a museus lhe ensinará mais sobre uma cultura do que sua culinária. A comida nos diz de onde as pessoas vêm, tanto geográfica quanto historicamente. Ele fornece informações sobre como as comunidades são estruturadas e como elas celebram ocasiões especiais. O melhor de tudo é que a comida permite que pessoas de fora vivenciem tradições aperfeiçoadas ao longo de gerações de maneira prática, às vezes literalmente.
A Colúmbia Britânica tem uma história culinária sagrada que remonta aos seus primeiros habitantes. Na cultura das Primeiras Nações, preparar uma refeição é mais do que apenas sustento, explica Paula Amos, diretora de marketing e desenvolvimento do Turismo Indígena BC. Também se trata de celebrar a terra e promover uma herança compartilhada.
"A comida em nossas comunidades indígenas realmente une as pessoas", diz Amos. Pescar, caçar e colher juntos tornaram as famílias mais próximas. As trilhas de graxa permitiram que o comércio entre as tribos espalhasse recompensas cobiçadas, como peixes eulachon ou desova de arenque, e celebrações comunitárias como potlatches e reuniões de canoa se concentram em festejar e compartilhar riquezas ainda hoje.
Obviamente, a comida também é um meio de introduzir os visitantes da Colúmbia Britânica na cultura das Primeiras Nações. Deliciar-se com cozinha tradicional e restaurantes e vinícolas de propriedade indígena é uma das melhores e mais deliciosas formas de apoiar o turismo indígena. Enquanto os visitantes escolhem as experiências gastronômicas das Primeiras Nações em BC, vale a pena priorizar essas sete, do coração de Vancouver ao vale Okanagan.
1. Salmão e Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
O único restaurante First Nations de Vancouver, o Salmon n 'Bannock, é o garoto-propaganda de um jantar moderno e tradicional. Leva ingredientes sazonais usados por muito tempo pelas comunidades indígenas do BC e os prepara com um toque contemporâneo. Pegue o bolo de carne, que é feito com alces ou bisontes em vez de carne moída e vem com um lado de bannock, que é um tipo de pão frito. Peixes selvagens como pargo e salmão também aparecem no menu. "Eles realmente fazem algumas reviravoltas inovadoras em nossa comida tradicional", diz Amos, citando um ceviche de salmão anteriormente no menu como favorito pessoal.
Com uma lista de vinhos dedicada a propriedades de propriedade indígena, toques de decoração aborígine e uma equipe amigável das Primeiras Nações, não é surpresa que o Salmon n 'Bannock tenha se tornado uma escolha popular para os clientes de Vancouver em geral, portanto, faça uma reserva.
2. Adegas Nk'Mip - Osoyoos
Foto: Adegas Nk'Mip / Facebook
A primeira vinícola de propriedade indígena da América do Norte, a Nk'Mip Cellars oferece passeios e degustações na reserva de Osoyoos, no sul do vale Okanagan. Escolha o Four Food Chiefs para provar pratos inspirados nos principais ingredientes da culinária indígena - urso, bitterroot, salmão e bagas Saskatoon - ao lado de vinhos que variam de pinot noir a riesling e rosé. Para uma refeição adequada, siga uma degustação da série Winemaker's Standard ou da reserva especial de Qwam Quat na loja de vinhos com almoço no Restaurante Patio, que prepara pratos indígenas como salmão e pão frito, além de clássicos norte-americanos como hambúrgueres e mussarela varas para as crianças.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Certamente quem não bebe pode desfrutar de uma refeição nas vinícolas do First Nations, como as adegas Nk'Mip ou a Vinícola Mundial Indígena, mas pode preferir uma degustação de salmão no Okanagan Select. O que começou como um esforço da Okanagan Nation Alliance para restaurar a população local de salmão sockeye e implementar práticas sustentáveis de pesca evoluiu para uma divertida experiência alimentar das Primeiras Nações no BC. Os hóspedes da sala de degustação no Território Syilx da Westbank First Nation, em West Kelowna, são convidados a provar salmão selvagem de origem responsável, capturado, defumado e enlatado pela Okanagan Select e outras marcas de propriedade indígena, incluindo River Select e Stellako Select. As degustações podem incluir salmão defumado, salmão cristalizado e espasmódico de salmão, e podem ser reservadas de segunda a sexta-feira.
4. Café Lelem de Artes e Culturais - Fort Langley
Foto: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
Em Kwantlen, a palavra lelem se traduz livremente em "local de encontro", que certamente é esse café cultural e de artes indígenas de Fort Langley. O cardápio apresenta itens de café da manhã, como o sanduíche de café da manhã do mar Salish, feito com salmão defumado selvagem e chantilly em bannock fresco; pratos de almoço como barras de carne de veado e filé de sockeye; e saudável jantar como ensopado de alces e sopa de salmão. O espaço mostra muita madeira de cedro, usada há muito mais do que apenas cozinhar peixe, além de artefatos como pontas de flechas. Quando você não estiver descansando, participe de uma oficina educacional ou passe no primeiro sábado do mês para ver os músicos aborígines se apresentando.
5. Sr. Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
Os caminhões de alimentos podem ser uma tendência moderna, mas esse restaurante indígena sobre rodas tem tudo a ver com tradição. Bannock é a estrela do show aqui, como você deve ter adivinhado, e é preparado de várias maneiras diferentes: frito, assado no barro, em fornos de pedra de acordo com o costume e sem glúten. De ascendência escamosa, o chef Paul Natrall incorpora ervas e especiarias com as quais ele cresceu, como bagas de zimbro. Para algo mais delicado e mais do lado da fusão, tente criações como hambúrguer de carne ou salmão, tacos ou frango e waffles, todos feitos com bannock como base. Complete o seu pedido com os lados, como linguiça de veado e legumes frescos e sazonais.
6. Arte aborígine e excursão de tapas - Victoria
Foto: Spirit Culinary Excursions
Organizado pela Spirit Culinary Excursions, o Aboriginal Art and Tapas Tour é uma dose dupla de cultura, combinando as artes visuais e culinárias. O passeio celebra as comunidades das Primeiras Nações da Ilha Victoria e Vancouver com visitas a algumas das principais galerias de arte aborígines de Victoria, seguidas por vinhos e lanches de propriedade indígena preparados pela chef Shirley Lang, da Cree Nation. Juntos, a obra de arte e a comida pintam uma imagem histórica saborosa da cultura das Primeiras Nações.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Foto: Kekuli Café Coffee & Bannock
O Kekuli Cafe está comprometido em espalhar as alegrias da culinária das Primeiras Nações, bem como em retribuir à comunidade das Primeiras Nações através de doações, programas de emprego e simplesmente criar um espaço em que os clientes indígenas sejam reconhecidos e tratados com respeito. O slogan aqui é "Não entre em pânico … temos bannock" - e não está mentindo. Estão disponíveis preparações tradicionais e gourmet, incluindo invenções como bannockwiches e bannock tacos. Para beber, pegue um batido com frutas Saskatoon de origem local; vinho de uma vinícola de propriedade indígena; café orgânico de comércio justo; ou uma cerveja artesanal fabricada em BC. Você vai adorar o ambiente aqui, com a música tocando muito como você ouviria em um powwow, ou em um encontro tradicional, e a arte aborígine nas paredes. Visite o segundo local em Merritt, BC também.
