Comida + Bebida
Por favor, consulte o nosso guia alimentar Ultimate para a Cidade do México. Tem tudo o que você precisa saber sobre mercados, restaurantes, barracas de taco e muito mais.
Nós, mexicanos, por natureza, temos fortes desejos de comida e também gostamos de socializar e compartilhar nossa comida. Comer na rua faz parte da nossa cultura e tradições; todos somos iguais ao comer numa banca de rua, a comida nos une e cria laços emocionais. Reunidas em torno do taco, as hierarquias sociais desaparecem momentaneamente - funcionário de escritório, estudante, motorista de táxi, hipster, importante empresário: todos dividimos o espaço igualmente.
A Cidade do México é a quarta cidade mais populosa do mundo, com quase 21 milhões de habitantes que chegaram de todos os estados da República Mexicana. Existem inúmeros restaurantes na Cidade do México, mas, sem dúvida, a verdadeira cultura está na comida de rua. As barracas de comida de rua decoram a paisagem urbana e variam de barracas fixas e semi-fixas, encontros de troca, bancas de mercados, pequenos restaurantes (chamados de fondas) e até caminhões de comida.
Abaixo, você encontrará sugestões de comida de rua; Só estou listando para você os lugares que experimentei, experimentei e fotografei.
TAMALES
Ao nascer do sol na Cidade do México, não há nada mais apetitoso do que ver o vapor subindo das “tamaleras” (grandes panelas para cozinhar as tamales). Tamales são por tradição uma refeição da manhã. Na parte norte da cidade, Don Chuy mantém seus tamales móveis em um canto da rua há mais de vinte anos. Lá você encontra vários sabores, como: toupeira com amêndoa e noz, tiras de pimenta de poblano com queijo e cogumelos e carne de porco em molho de pimenta verde ou morita. Você também pode encontrar tamales doces: abacaxi e nozes, chocolate, pudim, Nutella e queijo creme com amora. Se você realmente quer viver uma experiência 100% de “chilango” (gíria para morador da Cidade do México), peça uma “tamal torta”, mais conhecida como “guajolota”, que nada mais é do que uma tamal dentro de um “bolillo” ou “telera” (pão) e coma-o com um champurrado (bebida à base de massa de chocolate e milho), um atole (bebida à base de massa de milho), o sabor de coco é o melhor, ou um café de olla (café de maconha) com canela.
Localização: Calzada Camarones quase na esquina da 22 de fevereiro, Santa María Maninalco. Delegação Azcapotzalco.
TACOS
Tacos de canastra (tacos de cesta)
As pessoas dizem que comer tacos é quase uma profissão para os habitantes da Cidade do México. Os tacos de canastra foram provavelmente o primeiro tipo comercializado de taco e são sem dúvida as tacos de rua mais populares. Tacos de canastra são tacos muito macios, mantidos em uma cesta coberta de pano. Há uma variedade de deliciosas tacos de canastra na Colonia Roma, em frente ao famoso restaurante "Delirio". Eles são menos oleosos do que os encontrados na maioria dos lugares e existem muitos recheios, incluindo: chicharrón (torresmo de porco), carne deshebrada (batata ralada), batata e feijão; embora o molho de abacate seja ainda melhor. Você pode encontrar o estande todas as manhãs até as 14h.
Localização: na esquina da Monterrey e Álvaro Obregón. Colonia Roma Norte. Delegación Cuauhtémoc.
Al pastor
O taco “al pastor” é uma tortilha recheada com carne de porco cozida em um assador vertical chamado “trompo” e é provavelmente o mais “chilango” de todos os tacos. Não é fácil sugerir um único ponto: esta é uma categoria de taco que todos nós comemos, todos gostamos, e que existem centenas de opções que sempre nos salvam durante o desejo da meia-noite. Hoje vou sugerir "Los Arbolitos" perto da Televisa San Ángel. É um lugar pequeno, com um impressionante "trompo" e um sublime molho chile de árbol. Para tornar isso uma experiência completa, coma suas tacos com o típico refrigerante "chilango": goiaba Boing em uma garrafa de vidro (Boing é um refrigerante à base de frutas mexicano que apareceu no mercado na década de 1940).
Localização: Veracruz 22, Coronel Progreso Tizapán. San Ángel. Delegação Álvaro Obregón.
Pastor e longaniza “Gringa”
A “gringa” consiste em duas tortilhas de farinha recheadas com queijo e carne de pastor, depois grelhadas. No sul da Cidade do México, você encontrará “La Taquiza”, um lugar onde o prato principal é sem dúvida a “gringa de pastor” e, se você quiser uma dica, misture-a com um taco de longaniza (linguiça picante mexicana) e nopales (pera espinhosa) e não se esqueça de adicionar o molho de abacate e pimenta serrano. Este local também possui um caldo tlalpeño caseiro imbatível (caldo de galinha com carne de frango, cenoura, feijão verde e pimenta chipotle) que pode ajudá-lo a se recuperar de uma ressaca severa (ou "curarse la cruda", como é dito em espanhol).
Local: Ave. Universidade 275, Coronel Narvarte. Delegação Benito Juárez.
Suadero (carne gordurosa)
Suadero é um corte macio e gordo da área sob a pele da vaca. É um dos pratos que define a personalidade culinária da Cidade do México. "Tony tacos" é um suporte de metal onde toda a experiência é aprimorada pelo aroma que flui do suadero sendo frito em gordura de porco. Vista suas tacos com generosas porções de limão, molho, cebola, nopales, rabanete e pápalo - que é uma planta verde que você verá em um vaso.
Localização: Em frente a "La Taquiza"
Cabeza de res (cabeça de vaca)
Essas tacos no vapor são outro clássico da Cidade do México. Em geral, as tacos devem ser solicitadas ao taquero (aquele que prepara as tacos), uma a uma. Os recheios são variados: cérebro, olhos, maciza (carne sólida), cachete (carne da bochecha), trompa (focinho) e até língua. Você pode encontrar excelentes tacos de cabeza na “Taquería La Reyna” e tem a vantagem de poder encomendá-los em pedaços, isto é, a carne sem ser picada (embora sejam mais caras). Eu sugiro que você peça um taco completo para os olhos, bem como um de língua e outro de focinho. O molho verde com coentro e rabanete é o complemento perfeito.
Localização: Na esquina de Manzanillo e Bajío, Colonia Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Tacos de carnitas de puerco (tacos de carne de porco)
Comer tacos de carnitas na Cidade do México é um ritual completo: você chega ao local, se instala, visualiza o animal, lembra-se da parte do porco que gosta e de quem sente vontade de comer naquele momento - porque todas as partes do o porco é usado - e então você come suas tacos, cobrindo as mãos com gordura da carne, mas com toda a atitude. Nada melhor para sentir um daqueles prazeres culpados. Há um negócio chamado "Carnitas Paty" no mercado da Jamaica, onde comer é uma verdadeira aventura. Você encontrará tacos cheios de nana (útero), buche (estômago), trompa (focinho), nenepil (útero misturado com estômago), cachete (carne gorda), cueritos (pele frita) e oreja (orelha). Minha sugestão é: peça um taco combinado com nana, cuerito e chicharrón, adicione um pouco de molho vermelho e aproveite esse orgasmo culinário.
Localização: Guillermo Prieto St. S / N. Delegación Venustiano Carranza.
Costela de puerco
Quando você fala sobre tacos excelentes, está falando de taco de costela de porco. Não comi um taco de costilla de puerco melhor do que os oferecidos no "El Paisa" e não apenas pelo taco em si, mas também pela experiência extraordinária de beber um tepache caseiro (uma bebida fermentada) de abacaxi, laranja ou tamarindo. O resultado dessa combinação nada mais é do que um vencedor de 100%. É definitivamente um must!
Localização: Avenida Clavería, perto da esquina de Irapuato, coronel Clavería. Delegação Azcapotzalco.
De guisados
Se você quiser comer uma variedade de tacos e se sentir completamente cheio, você deve ir ao "Tacos El Güero". Mais de dez "cazuelas de barro" (panelas de barro) cheias de diferentes caçarolas mexicanas estão esperando por você: fígado, pimenta recheada, nopales, quelites (semelhantes ao beldroega), arroz, picadillo (carne moída), batata e chouriço, entre outros. Não espere sentar-se confortavelmente, pois há apenas uma mesa comum. No entanto, você realmente não precisa se sentir confortável, pois em questão de minutos você sai deste lugar realmente cheio ("bien despachado", dizemos coloquialmente em espanhol). Quando visito este lugar, como pelo menos três tacos, um de fígado, outro de couve-flor amassada e a estrela da casa: arroz com feijão e um ovo cozido. Este é o lugar certo para quem quer comer bem e abundantemente.
Localização: Amsterdã 135 quase na esquina da Michoacán, Colonia Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TORTAS
De pierna y pechuga (perna de porco e peito de peru)
Enquanto passeava pela bela Colonia Clavería, encontrei este lugar chamado “Tortas de antes” (algo como tortas dos velhos tempos). Fiquei surpreso ao ver os ingredientes de qualidade com que trabalham. Sua especialidade é perna de porco e peito de peru assados à moda antiga. As teleras (pão) são levemente tostadas em uma panela ("como Deus ordena") e, como complemento, têm pimenta e legumes em conserva caseiros. Para beber, acho que a melhor opção é um Sidral Mundet clássico (refrigerante de maçã mexicano que apareceu nos anos 30).
Localização: Clavería 54, Coronel Clavería. Delegação Azcapotzalco.
De chilaquiles
(Os chilaquiles são um prato tradicional no México e são feitos com pedaços de tortilla de milho fritos, cobertos com um molho vermelho ou verde picante.)
Um imperativo em Colonia Condesa é sem dúvida o canto de chilaquil. É preciso paciência para a fila interminável de novos e antigos clientes que dia após dia visitam este lugar. A preparação da torta é simples: uma propagação de feijão dentro do bolillo (pão) e depois preenchido com chilaquiles verdes ou vermelhos. O tempero é perfeito. Os complementos que você não pode perder são creme e abacate. Se você visitar este local, faça-o com a mente e o estômago abertos e peça “la bomba”: chilaquiles vermelhos e verdes misturados, peito de frango à milanesa, cochinita (prato à base de porco) e os complementos correspondentes. Uma das iguarias calóricas mais altas da Cidade do México.
Localização: Na esquina de Alfonso Reyes e Tamaulipas, Coronel Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Coronel Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TOSTADAS (tortilhas de milho fritas)
De caracol y aguachile
Tacos e frutos do mar “Los Sinaolenses” oferecem, como indicado pelo nome, receitas genuínas daquela região abençoada: Sinaloa. As tostadas de aguachile e ceviche de caracol são excelentes e combinam perfeitamente com a michelada (cerveja preparada). Como algo adicional e para obter a combinação mar / terra, peça o taco: torito de arrachera: bife com queijo em uma tortilla de farinha com pimenta güero assada. Devo confessar que sou um cliente fiel e frequente deste lugar.
Localização: Calle Bajío, entre Tlacotalpan e Salina Cruz, Coronel Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
CALDOS (caldos)
Caldo de migas
Este é um prato tradicional associado exclusivamente à Cidade do México e remonta à época da Revolução Mexicana. Dizem que as donas de casa o prepararam com sobras de bolillo e ossos de boi. Com o tempo, passou de um prato para pessoas pobres a uma iguaria culinária de espinha dorsal, alho, pimenta guajillo, epazote fresco e pequenos pedaços de bolillo (pão) previamente assado. Na parte central da área conhecida como Atzcapotzalco na Cidade do México, você pode encontrar um "fonda" (restaurante muito pequeno) onde "la doña" (a mulher encarregada do fonda) o atenderá da melhor maneira dentro da garagem da casa dela onde estão as mesas e cadeiras.
Localização: Capilla de los Reyes quase na esquina da Av. Azcapotzalco, coronel Los Reyes. Delegação Azcapotzalco.
VEGETARIANO
"El Falafelito" é o melhor lugar para quem gosta de comida boa, agradável e barata (bueno, bonito e barato), além de comida saudável. Localizado no coração da Colonia Condesa, é um lugar onde você pode desfrutar de seus combos variados e uma vista maravilhosa do tradicional parque "Parque México". Não se esqueça de experimentar o hummus.
Localização: Av. México 105, Coronel Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
EXTRAS
Sorvetes e picolés
Sorvete é um dos desejos mais agradáveis, não importa quantos anos você tem. Vale a pena recomendar a sorveteria “QBE” por causa de seus produtos naturais e de sua ampla e original variedade de sabores como uva verde, pico de gallo (literalmente “bico de galo”, é uma salada fresca de tomate, cebola e pimenta), horchata (bebida à base de arroz), laranja, rompope (bebida semelhante à gemada), cereja, jicama, pepino e meus favoritos: vinho tinto, hortelã e tangerina. Além de sorvete, eles também vendem picolés, aguas frescas e até sobremesas. Minha sugestão é: compre seu sorvete, atravesse a rua e aproveite-o sentado em um dos bancos do parque. Coisas / momentos simples e felizes da vida.
Localização: Adolfo Prieto quase na esquina de Pilares (em frente ao parque "Tlacoquemécatl"), Coronel del Valle. Delegação Benito Juárez.
Sumos e batidos
As barracas de suco estão espalhadas por toda a cidade, e certamente há pelo menos uma delas em cada colônia. O stand em que confio não tem nome, mas a fruta é sempre fresca, a atenção é mais do que agradável e todos os sucos clássicos são preparados, incluindo: o “antigripal” (anti-gripe) e o “dietético”. Eles também vendem milk-shakes, aguas frescas e coquetéis de frutas.
Localização: Na esquina de Manzanillo e Tlaxcala, Coronel Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Esquites
Esquite nada mais é do que grãos de milho cozidos em água com sal e epazote. Tem nomes diferentes em todo o país; por exemplo, em Tamaulipas (minha terra natal) eles são chamados de "trolelotes". As receitas para prepará-los também são variadas, mas os ingredientes básicos e principais são: limão, sal, pimenta em pó, manteiga, maionese e queijo. O estande na rua Moliere é muito famoso; o milho é fresco e o pó de pimenta é particularmente bom. Todos os dias há uma fila para comprar esquites e o estande abre diariamente das 19 às 22:30 (horário em que não resta um grão, eu sei …). Tente chegar antes das 22h para não ir em vão.
Localização: na esquina da Moliere com o Exército Nacional, Colonia Polanco. Delegação Miguel Hidalgo.
Chicharrones (torresmo de porco)
A Rua Bajío é sem dúvida uma das ruas mais animadas de Colonia Roma. Além de todo tipo de estabelecimento, há mercado de rua todos os sábados. Entre a grande variedade de comida oferecida lá, o recém-retirado do chicharrón de carne de porco está acima de tudo. Minha sugestão: compre 20 pesos de chicharrón, cubra-o com molho Valentina (molho típico mexicano) e coma-o como um lanche enquanto caminha pelas três ruas que o mercado ocupa e decide onde vai almoçar ou jantar. Acredite, você tem que andar por essas ruas, a camaradagem não pode ser encontrada em muitos lugares.
Localização: Na esquina de Bajío e Salina Cruz, Coronel Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
