Comida + Bebida
Odessa é uma cidade que absorve. É definido por diversas influências, por triunfo e tragédia e, devido à sua localização no Mar Negro, por frutos do mar fantásticos. Os odessanos agitam orgulhosamente a bandeira ucraniana independente hoje em dia, mas os soviéticos, alemães e o Império Otomano ocuparam a cidade em seus menos de 250 anos de história. Como tal, a terceira maior cidade da Ucrânia é uma amálgama de culturas e lar de uma das cenas culinárias mais vibrantes da Europa.
Odessa é o tipo de lugar que você deseja ver por si mesmo. Não deixe de assistir Everything is Illuminated no avião, embora o filme - e o livro maior que a vida de Jonathan Safron Foer em que ele se baseia - dificilmente faça justiça a Odessa. Mais importante, porém, apareça para Odessa com fome. Eis por que a cidade é a capital culinária da Ucrânia.
Frutos do mar excelentes vêm do Mar Negro, nas proximidades
O Distrito Central é um verdadeiro refúgio para refeições ucranianas modernas. Restaurantes e cafés da moda ficam a poucos quarteirões do mar, onde os chefs preparam bouillabaisse, uma sopa de frutos do mar com raízes francesas, mexilhões e outros frutos do mar transportados na mesma manhã. Pare em Kumanets para um prato de Bichki Bullfish e nunca mais se contentará com peixe frito congelado. Camarões grandes e pequenos frutos do mar conhecidos como rapani são comuns em cardápios de toda a cidade, assim como mexilhões servidos em molho de creme ou como âncora de pratos mais extravagantes, como o plov, um prato de arroz trazido da Mongólia.
Você não pode errar com uma sopa de frutos do mar em Odessa. A sopa também pode fornecer uma boa desculpa para se aventurar além do peixe, se algo mais leve estiver em ordem. Se você vir uma sopa de ervilha fresca em um menu, faça um favor a si mesmo e experimente a faculdade.
Cada refeição conta um pouco da história de Odessa
Se você estiver andando por avenidas repletas de história, as pessoas, Odessa é o lugar para você. Odessa remonta a um antigo assentamento grego, depois de 1529 a 1792 fazia parte do Império Otomano. O porto da cidade tem sido um ponto de parada importante para rotas comerciais históricas através do Mar Negro, o que levou a uma mistura de influências culinárias de toda a Eurásia. Seu papel no comércio regional ainda resistiu aos rígidos controles soviéticos antes da independência da Ucrânia após o colapso do bloco em 1991.
A influência da Geórgia pode ser encontrada em muitos restaurantes da cidade, além de pratos mediterrâneos inspirados na comida grega e turca. Grande parte da arquitetura da cidade foi construída durante o século XIX, assim como você trabalha com o melhor prato de mexilhões que você já comeu, você está cercado por edifícios da era anterior à URSS, incluindo o imponente Farol Vorontsov.
Além dos frutos do mar e das carnes grelhadas, os pratos ucranianos são frequentemente construídos a partir de uma linha consistente de grãos, batatas, cogumelos e repolho, que eram culturas confiáveis para os camponeses do país em tempos de dificuldades econômicas e incertezas. Borscht, um ensopado de repolho com batata e cebola e popular em todo o país, é amplamente considerado um prato nacional. Pegue mais alimentos do país com uma ordem de deruny, ou panquecas de batata normalmente mergulhadas em ensopado de cebola.
Odessa tem uma cena de mercado próspera
Odessa é o lar de mercados populares de alimentos, que abrigam vários fornecedores sob o mesmo teto. Existem dois que você precisa visitar. O primeiro é o mundialmente famoso mercado Pryvoz, na rua Pryvozna, no centro da cidade. Em funcionamento desde 1827, Pryvoz é o lugar mais antigo em Odessa e a maneira mais fácil de ver praticamente todas as principais culturas da cidade representadas em um só lugar. Na sua essência, este bazar é o mercado de um fazendeiro, mas de uma maneira que varia entre o centro do vendedor ambulante e o shopping suburbano. Você pode comprar de tudo, de frutas da região a frutos do mar frescos e roupas e pode estocar produtos enquanto observa um novo conjunto de alto-falantes no fornecedor do outro lado do caminho.
O outro ponto de acesso é o Odessa City Food Market. Esse amplo salão de comida é o tipo de lugar que inspirou os salões de moda que agora povoam as avenidas modernas em muitas cidades dos EUA. Treze vendedores de alimentos chamam o City Food Market de lar e colocam tudo, desde peixe a carnes grelhadas, hummus e apetrechos. A maioria dos vendedores tem muita carne, mas para opções vegetarianas, pare no Vegan Hooligano. O mercado abriu em 2017 e rapidamente se tornou o centro da cultura gastronômica local de Odessa. Enquanto os boatos sobre a generosidade do Mar Negro giravam, os turistas começaram a entrar, e o resultado é uma cena vibrante e diversificada de comensais e bebedores. Existem também seis bares no local - sim, seis - alimentando uma cena que tende a ficar um pouco estridente quando um novo prato altamente esperado é lançado para as massas.
Refeições requintadas são tão importantes quanto os mercados
Com todos os refeitórios e fornecedores casuais, pode ser fácil ignorar a cena chique de restaurantes de Odessa. Para não atrapalhar a importância da comida de rua, existem vários restaurantes nos quais você precisa aparecer na cidade. O primeiro é Bernadazzi, um estabelecimento que, se julgado apenas pela imprensa e pelos elogios, pode ser o melhor restaurante da cidade. Jantar aqui é sobre a experiência completa - um bom vinho complementado por apresentações musicais ao vivo e um serviço fenomenal, tudo relacionado à razão do restaurante: o menu em si. Crustáceos de robalo e mar Negro roubam a cena, mas você também pode comer aves e cordeiros, com opções de bebidas, de vinho a kombucha. É elegante, então faça uma reserva com antecedência e não use esse belo botão na praia antes do jantar.
Para um caso mais casual, vá até Kumanets. Aqui você encontrará influência européia sobre produtos básicos ucranianos, como rolos regionais de robalo e repolho, mingau de milho e cordeiro assado. Eles também servem a melhor vitela da cidade. Você pode percorrer o The Center e encontrar praticamente qualquer cozinha que seja do seu agrado, mas uma coisa que certamente notará é a diversidade de influência - o tema recorrente de comer em Odessa.
Como chegar a Odessa
Localizada no extremo leste da Europa, Odessa certamente não é tão fácil de acessar quanto os principais destinos da Europa Oriental, como Varsóvia ou Budapeste. Mas, se você já está vindo para a Ucrânia, pode adormecer em Kiev e acordar em Odessa, graças ao trem noturno que liga as duas cidades. É um tiro direto da capital do país, do norte até a costa, e qualquer parte dela capturada durante o dia é incrivelmente bonita.
Se você preferir voar, a maioria dos vôos para o Aeroporto Internacional de Odessa passa por um hub internacional no caminho, geralmente Istambul. Você pode reservar vôos diretos a partir de Kiev, embora eles não sejam tão comuns quanto se espera, dada a proximidade das duas cidades. Planeje fazer alguma pesquisa e direcione alguns possíveis ângulos de abordagem, mas não deixe que o processo o desencoraje - a recompensa culinária vale mais que o esforço.
