Comida + Bebida
Como mencionado anteriormente, Derek Wallace é um cara em uma missão.
Ele está embarcando em uma turnê mundial trabalhando em fazendas orgânicas para escrever um livro sobre como outras culturas abordaram a questão da sustentabilidade e para trazer de volta métodos de jardinagem comunitária orgânica que os cidadãos dos Estados Unidos podem empregar para ajudar a combater seu vício em petróleo. produtos à base de plantas cultivados em fazendas industriais.
Entrei em contato com Derek para entrevistá-lo sobre agricultura orgânica versus industrial, pico do petróleo, guerra ao terror e o futuro da sustentabilidade.
BNT: Primeiro, o que exatamente é a agricultura orgânica?
Foto de: SummerTomato
Derek Wallace: A agricultura orgânica é sobre o cultivo de culturas sem o uso de pesticidas artificiais, que podem ter efeitos graves sobre a saúde e o meio ambiente.
Os agricultores orgânicos enfatizam o conceito de “alimentar o solo e não alimentar a planta” - mas não se limita apenas aos consumíveis. O algodão nas roupas que vestimos, os grãos com os quais alimentamos o gado e até os produtos farmacêuticos naturais (ginkgo biloba e aloe vera, por exemplo) podem ser cultivados organicamente.
Além disso, a agricultura orgânica enfatiza o desejo de encontrar um equilíbrio com o ambiente circundante, conhecido como “sustentabilidade”.
A sustentabilidade pode ser melhor descrita como um sistema de desenho moral e ético aplicável à produção de alimentos e uso da terra, bem como ao desenho da comunidade. Busca a criação de modos de vida produtivos, integrando ecologia, paisagem, arquitetura, agrossilvicultura e economia verde / ecológica.
Levada à sua forma mais pura, é conhecida como “permacultura”, que visa criar habitats humanos seguindo os padrões da natureza.
Como isso é diferente da agricultura industrial?
A agricultura industrial enfatiza quantidade sobre qualidade. É a versão de produção em massa e em linha de montagem da agricultura, o que significa que muitos, muitos setores de segurança e saúde acabam sendo cortados, prejudicando os consumidores.
Por exemplo, os pesticidas e fertilizantes à base de amônia usados pelas fazendas industriais podem causar problemas agudos de saúde, como dor abdominal, tontura, dor de cabeça, náusea, vômito e irritações na pele e nos olhos. E isso são apenas os sintomas encontrados nos agricultores que trabalham com esses produtos químicos. Imagine comer frutas e vegetais que os absorveram!
Você simplesmente não encontra nada natural na agricultura industrial, seja o produto agrícola ou pecuário. O solo precisa de tempo para absorver nutrientes e injetar animais cheios de antibióticos, porque você os amontoou centenas ou milhares deles em locais próximos, apenas produz super bactérias que são imunes.
Que epifania o levou a iniciar esse projeto?
Eu realmente sei a data em que aconteceu: foi o quarto aniversário de 11 de setembro. O furacão Katrina acabara de atacar uma semana antes e eu estava de saco cheio, quero dizer absolutamente enjoado com a barriga, pela resposta do meu governo - ou melhor, pela falta dela.
Entrei no MySpace e criei um blog sobre o quão conveniente era para o governo Bush que algo assim aparecesse para distrair os americanos da dura realidade que quatro anos haviam se passado desde os ataques do World Trade Center e ainda não havia sinal de captura. Osama Bin Laden.
Ou éramos totalmente incompetentes ou não estávamos olhando. E então eu comecei a pesquisar na Internet. Foi quando me deparei com Life After The Oil Crash e meu coração pulou uma batida.
O site explica de maneira muito simples a questão do “Pico do Petróleo” - que existe uma quantidade finita de petróleo no solo e que, eventualmente, atingiremos o ponto médio, ou “pico”. Quando isso acontece, a guerra de recursos entra em ação.
Essa "Guerra ao Terror" era apenas uma cortina de fumaça para garantir os interesses petrolíferos dos EUA no Oriente Médio antes que essa grande crise acontecesse.
No começo, eu pensei, ok, então daqui a centenas de anos será "Mad Max". Então, o que isso importa para mim? Mas então eu li mais e soube que os principais geólogos, físicos e banqueiros de investimento concordaram que, assim como o aquecimento global, o pico do petróleo não aconteceria no futuro distante - aconteceria em algum lugar na maior parte de nossas vidas.
Essa "Guerra ao Terror" era apenas uma cortina de fumaça para garantir os interesses petrolíferos dos EUA no Oriente Médio antes que essa grande crise acontecesse.
Com esse local como ponto de partida, obtive uma melhor compreensão de quão importante era o petróleo para cada aspecto da civilização humana moderna. Não só dirige nossos veículos, mas também é o que torna possível nossas enormes fazendas industriais.
Aproximadamente 10 calorias de combustíveis fósseis são necessárias para produzir cada 1 caloria de alimento ingerido nos EUA. Os pesticidas são feitos a partir de petróleo, os implementos agrícolas, como tratores e reboques, são construídos e alimentados com óleo e os alimentos são distribuídos pelas redes de transporte movidas a petróleo. Nos EUA, um pedaço médio de comida viaja quase 2.400 quilômetros antes de chegar ao seu prato. Como o site diz, “em resumo, as pessoas devoram o óleo como SUVs de duas pernas”.
Nas férias de Natal de 2005, fiz uma verdadeira busca pela alma e decidi que bastava.
Eu não podia continuar reclamando sobre o estado do mundo enquanto estava contribuindo para os mesmos problemas com os quais ele foi destruído. Talvez eu não fosse tão grande ou influente quanto a ExxonMobil, mas caramba, eu ainda estava fazendo minha parte para poluir a terra e perpetuar as guerras internacionais por petróleo.
E imaginei que, se um número suficiente de nós mudasse nossos hábitos de vida, isso seria como gotas de água suficientes, formando uma onda de mudanças positivas.
Então, passei os seis meses seguintes imaginando o que eu faria para promover essa mudança positiva em minha própria vida.
De que maneiras você mudou seu estilo de vida?
A primeira coisa que fiz, a mais simples, foi reduzir as compras em supermercados e comer fora em restaurantes. Comecei a pegar minha comida nos mercados dos fazendeiros locais, onde eu podia conversar em primeira mão com as pessoas que cultivavam a comida que comia. Eu também poderia negociar o preço, que você não pode fazer na Ralph's, Piggly Wiggly ou CostCo.
Imaginei que, se um número suficiente de nós mudasse nossos hábitos de vida, isso seria como gotas de água suficientes, formando uma onda de mudanças positivas.
O próximo grande passo foi me livrar do meu veículo - o que equivale a suicídio social aqui em Los Angeles, um carro louco. Mas você sabe o que? Não foi tão difícil, na verdade. Duane Elgin escreveu um livro incrível que me influenciou profundamente e intitulado "Simplicidade Voluntária: Rumo a um Modo de Vida Exteriormente Simples, Interiormente Rico".
Elgin dá o exemplo de duas pessoas que precisam andar de bicicleta para trabalhar. Uma pessoa não podia pagar os pagamentos, por isso foi recuperada. Agora, toda volta de pedestre é pura agonia para ele, porque ele sente muita falta do carro e anseia pela liberdade de mobilidade que o acompanha.
A segunda pessoa estava cansada de ficar sentada no trânsito, queria ficar em melhor forma, odiava poluir e preferia economizar o dinheiro que gastaria em pagamentos de carros / gás / manutenção / estacionamento / etc. Agora, cada revezamento é puro êxtase para ele, porque ele ama toda a liberdade física, social e financeira que conquistou ao abrir mão de algo que considerava desnecessário.
Mesmo resultado final, mas perspectivas diferentes.
Sabendo o que sabia sobre o Peak Oil e o aquecimento global e preenchido com um forte desejo de fazer a diferença, decidi que vou começar a documentar estilos de vida e negócios sustentáveis para pessoas que desconhecem que o Peak Oil seja um problema.
E na minha pesquisa para isso, me deparei com o wwoofing e o couchsurfing, duas formas de redes sociais que muitas pessoas nem sabem que existem.
O que é a rede Wwoofing e que tipo de experiência você precisa para ingressar?
WWOOF significa "Oportunidades mundiais em fazendas orgânicas". A organização é uma rede de facilitação que permite que as pessoas aprendam em primeira mão sobre técnicas de cultivo orgânico enquanto ajudam os agricultores a tornar a produção orgânica uma alternativa viável.
Muitos países importantes têm uma rede nacional WWOOF e aqueles que muitas vezes não têm grupos independentes WWOOF que operam da mesma maneira que suas redes irmãs maiores. O melhor dessas redes é que elas fornecem segurança tanto para os hosts quanto para os convidados, para que nenhum dos lados seja aproveitado. Pense nisso como o eBay para fazendas, apenas o item à venda é o seu tempo como voluntário!
No que diz respeito à experiência, nada é necessário! Eu próprio tenho muito pouca exposição às práticas agrícolas, mas fui recebido de braços abertos! As organizações WWOOF podem ajudar a colocá-lo em contato com o host certo para o que você deseja aprender.
Um exemplo é o sistema agrícola “chinampas”, usado pelos astecas nos leitos rasos do vale do México para ajudar a superar os principais limites da agricultura na bacia do México: chuvas variáveis, geadas e fertilidade do solo. Estima-se que os alimentos fornecidos por chinampas constituam de metade a dois terços dos alimentos consumidos pelos 200.000 habitantes da cidade de Tenochtitlän até a destruição das barragens e comportas durante a conquista espanhola do México.
Agora isso é algo em que estou extremamente interessado e simplesmente não seria exposto sem a ajuda do WWOOF!
Você também mencionou que fará "couchsurfing" durante sua viagem. Você já fez isso antes ou conheceu alguém que já teve?
O Couchsurfing é algo com o qual a maioria das pessoas está familiarizada - dormindo no sofá de um amigo ou membro da família enquanto visita outra cidade ou país.
Mas o site dá um passo adiante e ajuda as pessoas a oferecer essa oportunidade a espíritos afins que ainda não conheceram. Existem vários recursos de segurança configurados para que você e seu convidado ou anfitrião possam garantir que eles saibam quem está vindo para ficar com eles e por quanto tempo.
Desde 1º de agosto de 2006, eu recebi pessoalmente mais de três dúzias de pessoas por períodos que variam de apenas uma noite a uma semana inteira. Às vezes, tem sido apenas uma pessoa, uma vez que tive cinco belgas comigo todos ao mesmo tempo! Toda a sala estava cheia de europeus, mochilas e sacos de dormir.
A beleza do couchsurfing é que você determina o nível de envolvimento com seus convidados, seja levando-os em visitas guiadas à sua cidade e preparando refeições com eles ou apenas dando a eles um lugar para dormir e dizendo "divirta-se!" Enquanto aponta na direção do restaurante mais próximo.
Além disso, não posso enfatizar esse ponto o suficiente - cada pessoa que veio ficar comigo enquanto eu estava hospedando era uma grande alegria estar por perto. Eles eram convidados inteligentes, engraçados, gentis e corteses que faziam todos os dias uma aventura.
Tive visitantes de todo o mundo - lugares como Austrália, Dinamarca, Inglaterra e até aqui nos Estados Unidos. Vou fazer meu próprio surf durante as férias enquanto estiver em Charlotte, Carolina do Norte, Chicago, Illinois e San Francisco, Califórnia.
Você rapidamente supera o medo inicial de, oh não, o que estou fazendo? Eu vou ficar com um completo estranho em uma área estrangeira! Especialmente quando você percebe que essas pessoas não são realmente estranhas, afinal, já que o fenômeno de um amigo está acontecendo.
Qual foi a viagem mais longa em que você esteve no passado?
Acredite ou não, nunca estive fora do país! Morei aqui em Los Angeles por cinco anos e nunca cruzei a fronteira mexicana! E isso é uma vergonha, uma verdadeira vergonha.
Passei uma semana aqui e ali em cidades como Nova York, Chicago e São Francisco, mas nunca fiquei muito tempo fora de casa assim. E especialmente não em um país novo e estranho, onde não conheço o idioma e os costumes!
Mas eu cresci me movimentando bastante, então não sou um estranho viajar. Muitas pessoas têm medo de deixar os confins de sua terra natal por medo de serem ostracizadas, e esse é um medo válido.
Mas, na minha experiência, descobri que geralmente é o contrário - as pessoas querem conversar com você porque você é novo e misterioso e tem experiências em lugares distantes com os quais só pode fantasiar. E deixe-me dizer, isso é um bom quebra-gelo!
Você tem um itinerário completo para a sua viagem. Você acha que terá problemas para atingir todos os países?
Você deveria ter visto o meu itinerário da lista de desejos! Eu acho que eram algo como 35 países, o que equivaleria a cerca de cinco dias cada! Depois que percebi, ei, haverá outras viagens, não há necessidade de exagerar, bem, comecei a reduzi-lo com base em países com redes WWOOFing altamente conceituadas e estabelecidas há muito tempo.
Mas já encontrei alguns problemas ao longo do caminho. Como você pode imaginar, muitos países subdesenvolvidos em regiões como América do Sul, Ásia e África têm bastante tempo com a agricultura de subsistência, sem falar na agricultura orgânica. Por isso, relutantemente, tive que substituir em diferentes países vizinhos ou cortar completamente suas regiões da minha rota.
Um exemplo que posso dar é Fiji. Se eles não resolverem o golpe militar, parece que eu não estarei visitando lá, afinal. O que me deixa triste, porque eu realmente queria visitar Fiji há cerca de uma década, desde que vi um especial da National Geographic sobre isso. Sempre me chamou atenção algo sobre uma região que possui mais de 2.500 ilhas desabitadas - ainda que habitáveis -.
Você tem uma seção de música no seu site. Essa é uma ideia muito legal para destacar a música de vários músicos que você encontra na estrada
Eu pensei que seria um toque interessante para ajudar a dar aos assinantes uma sensação autêntica das áreas que visito quanto possível. Quero que meu site seja uma aventura de todos os sentidos para os visitantes: há fotos para os olhos, música para os ouvidos, receitas para a língua e o nariz e até um sistema de localização GPS interativo para as mãos.
A música sempre foi uma coisa realmente fantástica para mim que magicamente chegou à terra a partir do trabalho manual de bruxos e feiticeiras. Eu ouvia as pessoas falarem sobre "backbeats" e "tempos" e eu apenas coçava a cabeça porque tudo que eu sabia era: "eu gosto" ou "eu não gosto".
Mas, à medida que envelheci, fui incapaz de controlar meu desejo de fazê-lo. Eu acho que até o tempo que passei fazendo programas de televisão independentes de 5 minutos para o www.channel101.com aqui em Los Angeles.
É esse incrível grupo de escritores independentes, diretores, atores, artistas de efeitos especiais e músicos que não ficam esperando que Hollywood lhes dê permissão para fazer o tipo de show que eles querem assistir. Eles pegam uma câmera e fazem isso, cara.
Isso foi realmente inspirador para mim e ajudou a me colocar no caminho de deixar de ser apenas um consumidor para o reino do "criador". Eu realmente espero ter a chance de trabalhar com alguns músicos em minhas viagens, porque essa é uma área para a qual ainda não me ramifiquei.
Por que o re-aprender como a agricultura orgânica é tão importante hoje?
Foto por: Brittany Silverstein
Eu acho que é tão desesperadamente importante porque se não evitarmos o golpe duplo do Pico do Petróleo e o aquecimento global, muitas pessoas sofrerão desnecessariamente.
Muitos já fazem neste mundo cão-com-cachorro-capitalismo de mercado livre e lucro da guerra. Mas o abismo cada vez maior entre ricos e pobres que está erradicando a classe média de nossa economia significa que estamos olhando o furacão Katrina em escala global.
Se eu puder fazer alguma coisa, qualquer coisa, para ajudar a mudar o curso do destino e evitá-lo desse resultado, eu entrarei. Inscreva-se. É hora de ir.
Então esse é Derek Wallace em poucas palavras
Esse sou eu, o cara que quer desistir de tudo o que é desnecessário antes de perder tudo o que é de verdadeiro valor. Quero comer comida saudável, quero ser um consumidor consciente, quero deixar este mundo um lugar melhor do que era quando entrei.
Quero ser o harvester sobre o qual Charles Read escreveu quando disse: “Semeie um ato e você colhe um hábito; semeie um hábito e você colhe um personagem; semeie um personagem e você colherá um destino.”Porque é disso que se trata, mudar nossos hábitos e criar nossos próprios destinos, em vez de apenas seguir o que a publicidade corporativa nos diz que é“certa”.
Nada disso é "real" ou "do jeito que tem que ser". Mude o que puder, por menor que seja. Não há razão para não fazê-lo e nada o impede, a não ser seus próprios vícios e hábitos.
A razão pela qual estou documentando minha jornada é para ajudar a inspirar outras pessoas. Porque se eu posso fazer, você pode fazê-lo.
