Viagem
Um guia rápido para a comida local mais notável de Montana, seja em restaurantes, mercados de fazendeiros ou até comestíveis selvagens, você pode parar e escolher ao longo do caminho.
Este artigo foi criado em parceria entre o Matador e nossos amigos no estado de Montana.
Os montanenses são engenhosos. Seja caçando, coletando ou crescendo, o pessoal do Big Sky sabe como extrair o sustento mais suculento e às vezes estranho dos verões curtos e vibrantes, quedas e molas rápidas e invernos prolongados.
E, no entanto, Montana é tão grande (147.138 quilômetros quadrados de terra, com mais de 60 milhões de acres em produção agrícola) que você pode morar lá por uma década e não saber o que se encontra na próxima faixa.
Aqui está um vislumbre da escolha e pedaços locais que podem ser descobertos entre os Parques Nacionais de Yellowstone e Glacier. Se você quer comer da velha escola de Montana ou cozinha contemporânea, nosso guia inclui uma mistura saudável de decadência e o estranho.
Algumas dicas:
- Existem amplos estandes agrícolas e mercados que vendem alimentos silvestres e de criação, incluindo verduras, melões Dixon, tomates dourados, mirtilos, torta de pêssego e lavanda fresca. Alguns deles estão listados aqui.
- Montana é rica em comida selvagem: cogumelos morel, mirtilos, peixes e caça. Esses alimentos têm um apelo de culto. Se você está intrigado o suficiente para persegui-las, é importante conhecer as regras do jogo e não hesite em perguntar como elas são colhidas quando você as compra no mercado.
- Você pode ver trutas, alces e bisontes nos menus do restaurante. Embora possam ser locais, não são selvagens - essas carnes são regulamentadas por lei e, portanto, são criadas, o que contribui com seu fator de sustentabilidade.
- Não é viável para a maioria dos locais oferecer tudo o que é local, portanto, espere seleções sazonais. Pergunte o que é local e como chegou ao seu prato ou sacola de compras.
Cameron
Foto © Whitefish Partners
O Lodge at Sun Ranch é um alojamento ecológico de luxo localizado no vale de Madison. Eles servem carne local, carne de porco, cordeiro e aves, preparados no estilo da culinária ocidental de bistrô, como a costeleta de veado grelhada Sika com glace de amora, aspargos grelhados e espremedores de aipo-rábano.
Orar
O Chico Hot Springs Resort está escondido nas montanhas Absaroka. O resort possui fontes termais para imersão e uma sala de jantar com pratos ocidentais contemporâneos, incluindo pato e carne de vaca de Montana.
O jardim e a estufa geotérmica fornecem aos chefs legumes e ervas. Desfrute de um aperitivo de brie assado com coulis de mirtilo de Montana ou ravióli de costela de bisonte grelhado com molho de milho doce e óleo de pimenta vermelha.
Emigrante
A Fridley Creek Farm produziu ovos, vegetais e mel de forma sustentável. Você nunca esquecerá um passeio pelo Emigrant, que é onde grande parte do filme A River Runs Through It foi filmada. 406-333-9570
Livingston
Mercado do fazendeiro de Livingston. Parque Sacagawea. 15 de junho a 4 de setembro. Quartas-feiras 16:30 - 19:30 Produtos frescos e locais, além de caça local.
Livingston Bar e Grill. Ambientes históricos, acolhedores e elegantes apresentam iguarias como o carpaccio de zimbro. 406-222-1866
Ferry Creek Ranch. Esta fazenda de 560 acres é uma das mais antigas do estado, criada em 1882. Seu gado Galloway, alimentado com capim, é certificado como orgânico desde 2002.
Céu grande
O By Word of Mouth oferece refeições e serviços de catering. Eles adquirem seus produtos, queijo de cabra e carnes de vizinhos nos vales circundantes, incluindo seus sogros na Gallatin Valley Botanical, tornando-o um verdadeiro caso de família.
Experimente a galinha assada da Cornualha servida com risoto de manjericão fresco, feijão verde orgânico e uma panela de tomilho-limão.
Cidades da Virgínia e Nevada
A padaria da estrela. Para ter uma idéia do velho e atrevido oeste, veja os Virginia City Players e depois vá para (por volta de 1865) pickles fritos e torta de ruibarbo com morango. Não confirmado se os ingredientes são locais, mas o sabor é.
O mercado de Virginia City Growers Guild Farmer. Downtown, junho-setembro.
Butte, MT
O café da parte alta da cidade. 47 E. Broadway. 406-723-4735. Para um ambiente mais contemporâneo em uma cidade predominantemente histórica, experimente a sopa de cebola com lingüiça, a caçarola de batata assada duas vezes ou a torta de framboesa preta.
Joe's Pasty Shop. 1641 Grand Ave. 406-723-9071. Você não pode passar por Butte sem ter um pastel. O que é um pastoso? Carne, cebola e batata assadas em uma crosta amanteigada e escamosa - sua própria torta de carne. É como uma mordida na história.
Butte Farmer's Market. Heritage Park, junho a meados de setembro. Sábados, das 9h às 13h
Peixe branco
Café Kandahar. © Parceiros Whitefish
Café Kandahar. Este restaurante de 22 anos está localizado no coração de Big Mountain. A culinária francesa e Louisiana influenciou a culinária com um toque de Montana, como o rocambole de alces com cogumelos da floresta, espinafre, queijo de cabra de Montana, pinhões, purê de ouro Yukon e glacê de romã. Estrada grande da montanha 3824. 862-6247.
Mercado do fazendeiro no lote de Mountain Mall. Meados de maio a setembro. Quintas-feiras, das 16h às 18h30
Mercado do fazendeiro do centro. Avenida Central. 31 de maio a meados de setembro. Terças-feiras, 17:00 às 19:30
Dias de Huckleberry de peixe branco. Honre uma das frutas mais doces e famosas de Montana. 7-9 de agosto. Este ano é o 20º aniversário deste amado festival de artes.
Três Forks, MT
A Wheat Montana Farms, localizada nas cabeceiras do Missouri, é onde os Folkvords cultivam há três gerações. Confira a delicatessen e peça um sanduíche John Deere. Delis adicionais em Billings, Bozeman, Great Falls, Helena, Kalispell, Missoula e Polson.
Helena, MT
Mercado de alimentos reais e delicatessen. 1096 Helena Ave. Boodles de alimentos locais e orgânicos para escolher.
Mercado do Fazendeiro Helena. Avenida Fuller e Neill, 26 de abril a 1 de novembro. Sábados, das 9h às 13h30 e às quartas-feiras, das 16h às 18h30 (meados de julho a setembro).
Benny's Bistro. 108 E. Sexta Avenida. É um banquete de jazz no almoço ou no jantar, com uma variedade de alimentos saudáveis, de fritattas a pastéis e doces. Experimente a salada de frango com amora ou uma de suas famosas sobremesas em estilo europeu, como a torta de frangipani.
O Café Sem Suor. 400 quarteirões, Last Chance Gulch. No café da manhã e almoço. Deixe suas armas e telefones celulares para trás e adquira Zen com o sapo tibetano, uma combinação de ovos, brotos, linguiça e alho.
Bozeman
Foto: Stu Spivack
Cooperação Alimentar Comunitária Bozeman. 908 W. Main St. Um mercado e delicatessen com forte foco no local - a maior parte da carne é produzida em Montana e os produtos geralmente são adquiridos como parte do programa agrícola ao mercado local. Sanduíches, smoothies, sopas e refeições ao ar livre.
Café ocidental. 443 E. Main St. 406-587-0436. Nos últimos seis meses, os proprietários têm trabalhado para retornar às raízes do original e local café cowboy. Peça seu café da manhã com frango frito, biscoitos e molho ou rolos de canela.
Stockyard Café. 1018 E. Griffin. 406-586-9728. Parte de seu charme é que o serviço não possui. Ligue com antecedência para garantir que eles estejam abertos e não aja como um maricas e peça uma colher quando você tiver um garfo perfeitamente bom para mexer seu café. Vá lá comer muito, principalmente quando se trata da torrada francesa com pão de banana.
Vinho Plonk. O garoto de Montana Brett Evje adquiriu recentemente o restaurante e está trabalhando com fazendeiros e fazendeiros locais para obter ingredientes de Montana. Este elegante bar de vinhos urbanos apresenta bison tenderloin, além de uma seleção de queijos de classe mundial e um martini de gengibre e manjericão muito potável, para não mencionar a extensa lista de vinhos.
Mercado do fazendeiro de Bogert. Bogert Park. Maio a outubro, sábados das 9h às 13h
Mercado do fazendeiro do vale de Gallatin. Recintos de diversão do Condado de Gallatin. Julho a outubro, sábados
9h às 12h
Clinton, MT
Sede do Rock Creek Lodge Testicle Festival, um evento debochado que ocorre todo mês de setembro. Você saberá que está perto quando vir o cartaz de um touro de desenho animado guardando as jóias de sua família. As ostras das montanhas rochosas, ou "Montana tendergroin", são colhidas em touros jovens entre os 2 e os 4 meses de idade.
Se você não tiver a sorte de participar de uma festa de casamento / marca de Montana (acontece), considere participar deste festival ou de qualquer outro país do estado para obter as amostras mais recentes das ofertas mais recentes de Montana.
E caso você esteja se perguntando, existem aproximadamente 3 g de gordura, 375 mg de colesterol, 26 g de proteína, 1 g de carboidratos e 135 calorias por 100 gramas de testículo.
Missoula, MT
Foto: Justin Knabb
Mercado do fazendeiro do círculo quadrado. De meados de maio até o final de outubro. Sábados, das 8h30 às 12h e terças-feiras em julho e agosto, das 17h45 às 19h15. Um dos mercados mais antigos do estado - chegue cedo e traga uma sacola grande.
Mercado do rio de Clark Fork. Parque Caras. De maio a outubro, aos sábados, das 9h às 12h, massas locais de cordeiro, queijo e massas caseiras.
Mesa de Scotty. 131 S. Higgins. Cozinha contemporânea, localizada no histórico edifício Wilma, nas margens do rio Clark Fork. Menu sazonal, com delícias decadentes como bison osso bucco, risoto de Montana farro e carne de boi alimentada a pasto da Paradise Farms.
Pizza Biga. 241 West Main St. Uma pizzaria comunitária, menos as toalhas de mesa quadriculadas. Experimente o Flathead Cherry: salsicha italiana apimentada caseira, chutney de cereja, gouda defumada, mussarela, óleo de alho e salsa.
Red Bird Wine Bar e restaurante. 111 North Higgins Ave. Refeições sofisticadas íntimas ou delícias casuais deliciosas. Entre seus amplos encantos, as sobremesas são criativas e maravilhosas. Experimente o trio de sorvetes, incluindo as noites em Missoula.
A área do lago Flathead
A área do lago Flathead abriga pomares férteis e uma animada cultura do lago. Qualquer movimentação ao longo do lado leste do lago oferece inúmeras oportunidades para parar em barracas de cerejas e frutas para a forragem mais suculenta da temporada.
Polson, MT
Foto: Stewart
Mercado do fazendeiro no templo maçônico. 31 de maio a meados de outubro. Terças e sextas, das 9h às 13h
O Polson Cherry Festival. 18 e 19 de julho. Participe deste evento familiar com centenas de fornecedores locais. Seus filhos nunca pareciam tão fofos com rostos e dedos manchados de cereja.
Big Fork
O pomar em Flathead Lake cultiva cerejas, pêssegos, peras e ameixas frescas. Não perca o famoso molho barbecue e manteiga de maçã.
Kalispell
Mercado do fazendeiro de Kalispell. Center St. e 5th. Terceira semana de abril a terceira semana de outubro. Terças, 16h30 - 18h e sábados, das 9h às 12h30
Columbia Falls
Pesca no Lago de montanha. Lar do caviar de peixe branco de classe mundial, conhecido por seu sabor crocante, não-peixe e não-amargo. O caviar de peixe branco vem do Lago Superior Whitefish, colhido selvagem no Lago Flathead.
Esta é uma pesca sustentável. Você pode encontrar o caviar em vários locais, incluindo o Happy Mama em Missoula, o All about Memories em Columbia Falls, o West Glacier Mercantile e os mercados Alberston e Safeway.
Polebridge
O Polebridge Mercantile, um antigo ícone do norte, está localizado nos arredores do Parque Nacional Glacier. O padeiro local Deb Kaufman conquista visitantes com rolos de canela e garras de urso de mirtilo que rivalizam com o urso mais memorável do parque.
