Comida + Bebida
Foto e fotografia: Marshall Astor - Pornógrafo de alimentos
Churrasco em Kansas City é uma paixão. Os restaurantes são praticamente santificados. Depois de saborear o peito de carne defumada e friccionada com hickory, mergulhada no molho de churrasco doce e picante à base de tomate de Kansas City, você também se tornará um devoto.
Quase 100 restaurantes na área de Kansas City dedicam seu menu apenas ao churrasco ou pelo menos se especializam. O churrasco de Kansas City é uma experiência em que os homens podem se sentir como homens, as mulheres podem se sentir como homens e as crianças podem manchar o molho no rosto e não serem repreendidas. Não é uma experiência para os fracos de coração ou os indecisos. O lema geral do churrasco de Kansas City é: “se você quiser ficar, pegue uma bandeja; se você for, não seja lento.”
O bom
Arthur Bryant's
No início de 1900, Henry Perry mudou-se de Memphis para um dos locais de nascimento do jazz -18th e Vine em Kansas City. Ele começou a cozinhar lentamente o churrasco em uma cova em um antigo celeiro e o churrasco de Kansas City nasceu.
Foto das pontas das costelas em Arthur Bryants: Mike Willis
Os irmãos Bryant aprenderam com Perry e, finalmente, compraram e desenvolveram o restaurante em uma das melhores churrasqueiras do mundo. A tradição continua; de acordo com o gerente Quincy Echols, o restaurante ainda cozinha lentamente a carne sobre a nogueira e o carvalho, duas das melhores madeiras para assar. O molho grosso e macio do lado deleita, com sabores de melaço, tomate, pimentão e apenas uma pitada de vinagre.
Você estará em boa companhia no Arthur Bryant; os ex-presidentes Jimmy Carter e Harry Truman desfrutaram do peito aqui, assim como Steven Spielberg, Jack Nicholson e Bryant Gumbel. Por mais prestigiados que os clientes tenham sido, não são aceitas reservas.
Quando for a sua vez de pedir, não hesite. Peça a combinação de costeleta de vaca - um monte de peito doce e macio no pão Wonder e um lado de costela com alguns picles jogados. Você pode preparar seu jantar embrulhado em papel, mas eu prefiro comer em uma das mesas de lanchonete do café, às vezes literalmente esfregando os cotovelos com outros clientes.
1727 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-231-1123
Oklahoma Joe's
Três coisas podem afastá-lo do Oklahoma Joe's: o restaurante fica fora da zona de churrasco na área 18 e Vine, fica dentro de um posto de gasolina, e a fila no almoço geralmente fica do lado de fora e ao redor do quarteirão.
Não deixe isso te jogar. Há uma razão para estar ocupado. Jeff Stehney e sua esposa começaram o restaurante em 1996, depois de ganhar centenas de concursos de churrasco em todo o país com sua equipe, Slaughterhouse Five. Para os proprietários e clientes aqui, o churrasco é uma busca e uma paixão.
“Você pode dirigir por uma dúzia de churrasqueiras antes de chegar ao Joe's, mas a razão pela qual você sai do escritório para um almoço de duas horas é chegar a um lugar como esse”, diz Stehney.
É um lugar onde você pode relaxar em um ambiente casual e divertido. Não é elegante, mas é funcional e prático, bem como os clientes. Há um senso de comunidade, embora metade da clientela esteja de terno e a outra metade de macacão.
Se você está em dúvida sobre o que comprar no Joe's, pegue a carne de porco desfiada. É conhecido como o melhor da cidade, com sabor picante e picante e macio o suficiente para que quase derreta na boca. E se é a melhor carne de porco desfiada em Kansas City, é a melhor do mundo.
3002 W. 47th Avenue, Kansas City, KS
913-722-3366
Portões e Filhos BBQ
"Oi, posso ajudá-lo?", São as primeiras palavras que saem da boca dos funcionários quando você entra em Gates, embora seja mais uma demanda gritada do que uma saudação amigável. A equipe pode não parecer acolhedora e a atmosfera pode parecer fechada para quem está de fora no início, mas peça “fins queimados” com confiança.
Foto de Gates and Sons: The DLC
Normalmente, comida queimada é lixo, mas esses pedaços de carne cortados das extremidades de um peito defumado são sufocados em molho de churrasco e carregados em um sanduíche. O prato é uma lenda em Kansas City e, ao lamber o último pedaço de molho doce e grosso dos dedos, você saberá o porquê.
Arthur Pinkard foi um dos cozinheiros de Perry, e mais tarde juntou forças com a família Gates. Há uma diferença sutil no molho de Gates. Tem um pouco mais de melaço que os concorrentes. Observe um restaurante Gates (há seis na área) junto ao telhado vermelho e a placa com um homem de cartola. Lá dentro, é mais provável que você veja bonés e bonés, então vista-se com estilo e esteja preparado para ficar um pouco bagunçado, e você se encaixará bem.
1221 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-483-3880
The Beautiful
Fiorella's Jack Stack Churrasco
Um dos lugares mais chiques para comer churrasco em Kansas City, o Jack Stack Barbecue da Fiorella tem vários locais em Kansas City. O macacão não é tão bem-vindo aqui, embora você ainda possa ser casual.
Foto asas de Fiorella: Michele Hubacek, também conhecida como Choctopus
Com um bar de carvalho e cadeiras de couro, é o melhor churrasco no coração do Kansas City Country Club Plaza, o distrito de entretenimento, arte e compras, com arquitetura romântica em estilo mediterrâneo, estátuas e dezenas de fontes … definitivamente um lugar para uma noite romântica de churrasco suculento e delicioso.
O Fiorella's é um dos únicos lugares da cidade a obter frutos do mar grelhados. O cardápio também tem uma variedade muito mais ampla de sopas e saladas e opções suficientes para que você possa, embora eu não saiba por que você faria, obter uma refeição inteira lá que não foi mergulhada em molho de churrasco.
Embora alguns puristas digam que isso leva a Fiorella a fugir do autêntico churrasco de Kansas City, você pode obter a variedade completa de itens de churrasco mais tradicionais de Kansas City, desde as pontas queimadas até a costela.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
Churrasco no gramado do BB
O Lawnside Barbecue do BB foi inaugurado em 1990 e reúne duas tradições de Kansas City - um bom churrasco e boa música de jazz e blues. Os grupos locais tocam ao vivo todas as noites e, na maioria das noites de domingo, às 18h, apresentam a banda Lee McBee & the Confessors, que se especializa em músicas antigas como Lee McBee na gaita. Pode ficar lotado no fim de semana, por isso não deixe de chegar cedo e esteja preparado para se aproximar de outros que gostam de jantar e de blues.
Os cozinheiros fumam as costelas por 10 a 12 horas e os peitos por 14 a 16 horas em uma churrasqueira de granito antes de serem servidos e derreter na boca. Alguns dos pratos tendem um pouco mais para o churrasco da Louisiana, com um pouco mais de tempero. Tente o Gumbo de Smokey Jo.
1205 E 85th St. Kansas City, MO
816-822-7427
O feio
Pode ser difícil encontrar um churrasco ruim em Kansas City. Com toda a concorrência, cada restaurante procura superar os outros em termos de qualidade e, ocasionalmente, quantidade. No entanto, existem alguns a evitar.
Foto de Hayward's: The DLC
Rosedale Barbeque
Ele simplesmente não tem o sabor e o sabor que você deseja, com carne no lado seco e batatas fritas no lado oleoso.
600 Southwest Boulevard, Kansas City, KS
Hayward's
O Hayward's costumava ser o favorito local e mais consistente com sua comida e serviço, e esperamos que eles voltem no tempo e restaurem sua antiga glória, mas, por enquanto, o Hayward's é, infelizmente, uma experiência de churrasco que tem sido e definitivamente uma média.
