Viagem
Quando cheguei a Melbourne, na Austrália, fui para o que eu já sabia: a indústria da hospitalidade. Servir é a música antiga e dança onde quer que você faça. Você aprende o menu, o computador, lembra-se de onde as coisas vão. E eu peguei os nomes diferentes para as coisas rapidamente - 'capsicum' para pimentão, 'rocquette' para rúcula e 'limonada' para Sprite. (Embora eu ainda não consiga entender bem essa última.)
E sim, em Melbourne, os clientes obviamente adoram me fazer piadas sempre que ouvem meu sotaque americano.
“Ah, aposto que as porções são muito maiores de onde você é, não é?” Eles dirão.
“Sim, somos todos americanos gordos, não somos? Tome outra tigela de batatas, boceta - responderei educadamente.
Mas minha observação favorita é: "Deve ser legal ganhar a vida por aqui, não é?"
E é aí que eles estão errados. É verdade que o salário por hora aqui em Oz é muito maior do que nos Estados Unidos. Ganho US $ 20 por hora depois dos impostos aqui, contra os US $ 3 por hora antes dos impostos que fiz em Boston. Mas, como sabe quem já trabalhou nos EUA, essa boa e velha cultura americana de gorjetas me fez, mais ou menos, rolar em dinheiro. Vinte por cento desse cheque mais vendido foram para o seu verdadeiramente, então não era grande coisa sair com US $ 350 em uma noite de sexta-feira. (E isso é modesto em comparação com muitos barmen da cidade grande.)
Mas mesmo que eu esteja ganhando três vezes menos aqui na Austrália, ainda não sinto falta de servir nos Estados Unidos. Aqui está o porquê.
Não existe uma "boa seção"
Cada turno começou com um olhar atento à planta baixa e um suspiro de alívio por ter recebido "a seção boa" ou uma onda de angústia porque eu odeio "o cubículo" e "nunca ganho dinheiro lá".
Na Austrália, isso realmente não importa. Estou fazendo o mesmo dinheiro, não importa onde eu sirva.
Não é o fim do mundo se você estragar o pedido de uma mesa
Não é meu estilo prestar serviços ruins e definitivamente não está na descrição do meu trabalho, mas sou humano e cometi erros. Merda acontece.
Não sei quantas bundas que tive que beijar, quantas refeições e bebidas tive que compor, tudo para que esse erro não se reflita na minha dica e, portanto, no meu sustento. A hospitalidade pode ser um lugar cruel em casa, mas na Austrália é muito mais fácil deixar as pequenas coisas rolarem nas minhas costas e percebo que meus clientes fazem o mesmo.
Não existe concorrência
Levei algum tempo, mas aprendi na Austrália que não preciso mais ser territorial sobre minha seção. Aqui, uma equipe trabalha em conjunto para maior funcionalidade do restaurante. Não é grande coisa encontrar gerentes ou colegas de trabalho recebendo pedidos em sua seção e ligando para você. Você não precisa se preocupar que eles estão tentando roubar sua mesa e, portanto, sua dica.
Eu me importaria menos se as pessoas acamparem na minha seção
De volta a Boston, toda vez que eu passava por uma mesa de pessoas que eu sabia que estavam lá por horas, sem pedir nada, eu sentia uma pontada no peito. "Campistas" vêm de várias formas. Eles poderiam ser um casal no primeiro encontro, uma senhora com um copo de Chardonnay e um livro, ou alguns fãs de esportes bêbados que só querem pedir nachos e uma jarra de água. Nos Estados Unidos, os campistas são os piores clientes porque privam os clientes que pagam e dão gorjeta de comer, pagar, dar gorjeta e sair como um bom restaurante americano.
Mas aqui na Austrália, por favor, acampe. Eu quero que você. Leia o jornal e beba seu branco quente extra quente o dia todo, por tudo que eu me importo. Não preciso esperar que você feche seu cheque antes de poder voltar para casa e não confio na circunferência de sua conta ou na sua generosidade para pagar meu aluguel.
As pessoas realmente pedem o que está no menu
Nada disso: “Vou comer salmão assado, por favor, mas você poderia colocar o bechamel ao lado? E eu vou tê-lo com as cenouras caramelizadas do prato de carne em vez das batatas confit que vêm com ele. Ah, e eu sou livre de glúten e intolerante à lactose.
Aqui está como um típico australiano ordena: "Vou comer o peixe com batatas fritas, por favor".
O fim.
Seus gerentes não o manterão no relógio apenas para te incomodar
Não estou dizendo que é o mesmo em todos os restaurantes, mas quem nunca teve um gerente que afirma que a equipe que pede para ser cortada primeiro ou mais cedo é a sua “irritação pessoal”? Por que, eu não poderia dizer, mas se um Como o gerente ainda sente o seu desejo de se ferrar, você quase pode apostar que eles vão fazer você pular em círculos para conseguir o que deseja. Porque com o que eles se importam? Eles estão pagando troco, então não é nada para mantê-lo na folha de pagamento até o local fechar, mesmo que esteja morto. "Pode ficar ocupado", eles sempre dizem.
Talvez não seja universalmente australiano e eu encontrei um restaurante incrivelmente flexível, mas se você tem mais alguma coisa acontecendo e o restaurante pode funcionar sem você, eles o deixam ir. Tenho que estudar? Não está se sentindo bem? Você tem um show que está tentando ver? Um amigo está na cidade visitando? “Sim, deve ficar tudo bem. Você quer jantar antes de ir?
Porque, no final, eles ficam felizes em não pagar US $ 20 por hora, caso não precisem.
Temos jantares em família e trocamos bebidas aqui
Eu acho que trabalhei em um restaurante em casa que realmente me deu uma refeição de turno. Eu nunca trabalhei em um que me ofereceu uma bebida de turno. Estes são apenas conceitos míticos nos Estados Unidos, mais raros que um unicórnio ou alguém de New Hampshire que usa cinto de segurança. Aqui, eu recebo os dois. Todo e qualquer turno. Às vezes, a refeição é simples, para ser honesto, mas na maioria das vezes é comestível e feita por um chef, e não estou pagando do meu próprio bolso por isso. Nem mesmo pagando 50% por isso. E porque é a Austrália, esse turno gratuito pode facilmente se tornar dois ou três … não se preocupe, companheiro.
