Viagem
Os viciados falaram.
No último inverno, publicamos um artigo sobre Seis maneiras de preparar café em todo o mundo. O guia se tornou um dos recursos mais populares da Life em 2011 e a verdade ficou clara: os matadorianos adoram a bebida.
Como ex-barista, eu conheci minha parte de esnobes de café e estava me preparando para o riso habitual de “como você pode beber x?”. Em vez disso, fiquei chocado com os comentários e retweets, cheio de dicas e palavras gentis. Qualquer vestígio de esnobismo era auto-depreciativo, qualquer truque ou dispositivo compartilhado ansiosamente com outros javaphiles.
Bebedores de café matadorianos, você é meu tipo de pessoa.
Nos comentários, selecionamos mais recursos em todo o mundo para um copo perfeito.
Foto: thisyuppielife
Café de Quioto (gotejamento frio)
A máquina é volumosa, complexa e parece uma relíquia do laboratório de Marie Curie. Mas a bebida? Muitos dizem que vale a pena esperar 16 horas.
Onde você o encontrará
Este gadget é popular no Japão e na Coréia (onde você solicita como café holandês). O café de Kyoto também está se espalhando para os Estados Unidos através da cidade de Nova York, onde as engenhocas estão surgindo nos cafés.
Como é preparado
Em uma palavra: lentamente. Um gotejador lento de água à temperatura ambiente é suspenso sobre uma câmara estreita de moagens grosseiras. A água é distribuída lentamente nas moagens através de um bico tipo conta-gotas. O café acabado desliza para baixo de um tubo de vidro enrolado no fundo da câmara de café e entra em uma xícara ou jarra de espera.
O gosto
Tão suave que até os viciados em açúcar como eu não precisam mexer no sabor. Em nosso café anterior, uma leitora chamada Liz cantou louvores à bebida gelada. “A perda de óleos aromáticos é praticamente nula com esse método, de modo que a sensação na boca é suave, fresca e profunda, como em um chocolate escuro pecaminosamente delicioso.” Sim.
Foto: Albert K Law
Egg Coffee
Às vezes chamado de café sueco ou norueguês, a adição de um ovo dá clareza e brilho ao café. Como um enxaguamento de gema de ovo.
Onde você o encontrará
Tradicionalmente uma bebida escandinava, você também a verá no meio-oeste dos Estados Unidos. Em Nova Orleans, você também pode encontrar cascas de ovos no filtro de café da sua avó.
Como é preparado
Combine café moído, um ovo quebrado (casca opcional) e um pouco de água até formar uma mistura desajeitada, como o solo úmido para envasamento. Despeje em uma panela com água fervente, aguarde 3 minutos, retire-o do fogo e jogue um pouco de água fria. Após 10 minutos, as moagens se assentam na parte inferior. Despeje sua fermentação jogou um filtro para servir.
Como alternativa, basta quebrar um ovo em uma xícara de água fervente com café moído, esperar e derramar da mesma maneira.
O gosto
Esta bebida de cor âmbar é de sabor limpo, com um corpo leve e sedoso. É o tipo de café que fica bem sem leite ou açúcar, pois os sabores são claros e claros. Esteja avisado de que o café com ovos pode transbordar e ficar muito ácido, assim como fazer algumas cervejas antes de mostrá-lo aos seus amigos.
rommy ghaly
O Aeropress
Mike H. me informou sobre isso em nosso último artigo sobre café. “O dispositivo parece uma bomba peniana turca, mas produz uma injeção super suave.” Vendido.
Onde você o encontrará
Nos Estados Unidos, onde o Aeropress foi inventado há apenas seis anos. A pequena imprensa popular também está se espalhando para o Extremo Oriente e a América do Sul.
Como é preparado
Rapidamente! Moagens finas de café são colocadas em um tubo cilíndrico com um filtro de disco de papel preso ao fundo. Despeje água quente sobre as moagens, mexa e coloque o êmbolo. O mergulho lento e recomendado de 20 a 30 segundos é direto, mas produz um copo fino e fino.
O gosto
Liso e quase doce. Em algum lugar na alquimia de moagens finas, água não muito quente e filtragem rápida, o copo resultante é suave, não muito ácido, com notas brilhantes e um pouco de doçura.
Foto: modomatic
Kopi Tubruk
Muitas vezes chamada de "café de barro", essa grossa pasta não é para bebedores delicados.
Onde você o encontrará
Esse estilo é comum em Bali e Java. Diz-se que a receita simples de Kopi tubruk foi trazida para a Indonésia por traders do Oriente Médio. O método é muito semelhante a um café turco ou grego.
Como é preparado
Em uma caneca, coloque duas colheres de chá de moagem média e uma de açúcar (adicione mais a gosto). Adicione água fervente e deixe o café "cozinhar" até a moagem assentar no fundo. A temperatura da água é a parte mais complicada do processo; uma fervura louca pode lhe dar uma xícara ácida, mas uma temperatura muito baixa significa que as moagens ficam flutuando na superfície.
Você pode adicionar leite condensado para fazer um kopi susu ou se aventurar com outro suco local de abacate.
O gosto
Forte, doce, definitivamente uma xícara para ser saboreada sem pressa. Alguns fabricantes de cerveja tubruk juram por moagens finas, que dão um sabor mais forte, apesar de um pouco mais de lodo na sua xícara. Com leite condensado, esta bebida é rica como sorvete derretido.
Foto: Dennis Wong
Yuanyang (café / chá)
Esta combinação de café / chá cantonês é nomeada para patos mandarim. Embora o homem e a mulher sejam tão diferentes na aparência, eles formam um par. Também é conhecido como "yin-yang".
Onde você o encontrará
Em Hong Kong, onde o yuanyang é servido em praticamente todos os lugares, de mercados de rua a restaurantes chichi. Embora o cantor / produtor de TV britânico Peter Andre tenha alegado ter inventado o híbrido de café / chá, a bebida foi inventada por vendedores ambulantes de Hong Kong desde meados do século XX.
Como é preparado
Há um milhão de variações na receita, e toda família tem seu próprio modo de fazê-lo. Tome uma xícara de chá com leite, fabricado no estilo Hong Kong, com chá de Ceilão e leite condensado. Misture uma xícara de café forte. Brinque com a proporção a gosto. Sirva quente ou sobre gelo. Doce harmonia.
O gosto
Haverá muita coisa acontecendo nesse primeiro gole. A riqueza do café vem à tona, embora o chá com leite acalme qualquer nota brutal. Os sabores cítricos e de malte do chá são muito sutis, mas funcionam bem com o café.
