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SE HÁ DUAS COISAS qualquer visitante do Mississippi provavelmente deixará o estado dizendo: "Todo mundo era tão legal" e "Cara, essa comida era boa". Os Mississipianos gostam de comer bem, e nossa reputação como Hospitality State significa gostamos de garantir que todos ao nosso redor também comam bem. E, embora sejamos conhecidos pelos clássicos do sul, nossos chefs e restaurantes são mais criativos, mais em sintonia com os ingredientes da estação e mais surpreendentes do que nunca nos dias de hoje.
10 South Rooftop Bar & Grill (Vicksburg)
Foto cortesia de 10 South Rooftop Bar and Grill
Para encontrar um dos melhores restaurantes da histórica Vicksburg, basta olhar para cima. Localizado no telhado do First National Building, fica o 10 South Rooftop Bar & Grill, onde o pôr do sol incomparável é o lado livre para qualquer refeição noturna. O restaurante na cobertura oferece vistas de 360 graus de Vicksburg, incluindo uma seção do Canal de Diversões no Rio Yazoo, que se conecta ao Mighty Mississippi.
Além das vistas, os clientes podem esperar saborosas refeições do sul com algumas surpresas. O menu apresenta clássicos como frango frito e carne de porco desfiada, mas também Catfish Tacos, Fried Brie e Maple Garlic Sprouts. As sobremesas são ainda mais criativas, incluindo o Mississippi Mud Brownie, o Chocolate Covered Bacon e o Pudim de Pão Moon Pie.
Cozinha Fora da Lei de Caco (Tupelo)
Parece apropriado que o Outraw Kitchen de Kermit esteja alojado em um prédio de 140 anos em Tupelo, porque os chefs e proprietários têm muito orgulho em fazer as coisas da maneira que fazendeiros e cozinheiros fazem há séculos. A comida é hiperlocal, seguindo as ofertas sazonais do nordeste do Mississippi. E esqueça quatro estações - a Kermit's diz que seus agricultores ensinaram que existem 52 estações em um ano.
Os chefs combinam esses produtos em constante mudança com porcos, galinhas, mel, manteiga, grãos e muito mais, em deliciosos tacos, hambúrgueres e entradas especiais semanais. Além da comida, o Kermit's Outlaw Kitchen apoia artesãos e artesãos locais, desde a impressionante lareira a lenha até facas artesanais.
Mercado de Carnes Delta (Cleveland)
Foto cedida por Grant Ellis Photography para Delta Meat Market
A primeira página do site do Delta Meat Market oferece apenas três palavras para o que esse restaurante faz: “Cozinhar. Refeições. Curando. Simples assim. Mas, como no Mississippi, as coisas podem parecer simples por fora, mas são maravilhosamente complexas e artísticas quando você olha mais de perto.
O Delta Meat Market é o ponto de arte culinária de Cole Ellis, um nativo de Cleveland que treinou como chef em Charleston, Carolina do Sul e Nashville, Tennessee, antes de trazer seus talentos de volta ao Delta e abrir o DMM como restaurante e loja de alimentos local. Com um cardápio que muda regularmente com ingredientes regionais e um happy hour de sexta-feira que reúne a cidade para música ao vivo, ótimas cervejas e comida deliciosa, o Delta Meat Market é uma oportunidade para o gourmet em um lugar inesperado.
Restaurante Tyler (Starkville)
O restaurante Tyler faz parte de uma espécie de dinastia gastronômica de Starkville, administrada pelo chef Jonathan “Ty” Thames e incluindo The Guest Room e Bin 612. Thames é um garoto do Mississippi que começou sua educação culinária no estado antes de se aventurar para treinar no New Instituto Culinário de Inglaterra e aprendiz em Parma, Itália. Ele então trabalhou em restaurantes em DC e Maryland antes de encontrar o caminho de volta para casa. Localizado na Main Street, no coração do centro histórico de Starkville, o Restaurant Tyler atrai uma ampla clientela com sua cozinha acessível e sofisticada, como BBQ Quiabo e Jambalaya Pasta.
Saltine (Jackson)
Foto: Restaurante Saltine
A ideia do chef indicado por James Beard, Jesse Houston, o Saltine Restaurant apresenta consistentemente algumas das cozinhas mais criativas da capital do Mississippi. Os clientes podem ver isso diariamente com o menu padrão, que oferece pratos divertidos como “PB&J”, também conhecido como barriga de porco crocante, coberta com geléia de pimenta e amendoins cozidos. Mas Saltine aumenta regularmente um nível, criando menus personalizados exagerados para eventos como o Dia de São Patrício e o Dia de Guerra nas Estrelas.
Recentemente, Houston e sua equipe adicionaram duas noites temáticas regulares à programação de Saltine, organizando uma terça-feira Tiki toda semana e uma noite de Ramen toda segunda-feira. A cada semana o ramen é diferente, e eles servem até que acabem. As segundas-feiras anteriores apresentaram ramen de frutos do mar (como um com sal katsuobushi, ouriço do mar, atum dashi, macarrão com tinta de lula e muito mais), versões vegetarianas e ramen com coelho ou frango quente ou outras proteínas interessantes. É um tratamento diferente de qualquer outro, não apenas no estado, mas em todo o sul.
Stalla (Biloxi)
O Beau Rivage Resort & Casino é um item básico da costa do Mississippi, levando pessoas de toda a região (e além) à bela costa de Biloxi para shows, eventos ou um fim de semana de distância. Muitos desses convidados têm a sorte de parar na Stalla Italian Kitchen.
Entre todos os (tradicionalmente deliciosos) pratos tradicionais do sul do Mississippi, Stalla se destaca com seu menu italiano clássico, com pizzas em forno de tijolos, espaguete e almôndegas, entradas de massas à moda antiga e muito mais. A seleção de vinhos italianos premium do restaurante inclui uma lista diversificada de variedades leves e mais pesadas - sempre há algo para combinar perfeitamente com qualquer refeição que você escolher. Stalla é um refúgio de comida caseira antes de retornar à agitação do Beau Rivage (espero que seja grande).
Escola de Culinária Viking (Greenwood)
Foto: Visite Mississippi
Na Escola de Culinária Viking de Greenwood, uma ótima refeição é um deleite que você faz (sob o olhar atento de um professor, é claro). Oferecendo aulas como “Encontro Noturno no Grande Fácil” e “Especialidades do Sul do filme de sucesso 'The Help'” (que filmado um pouco em Greenwood), a Escola Viking ajuda mais de 77.000 estudantes a cada ano a se sentirem mais confortáveis na cozinha.
Existem aulas que atendem a crianças, pais, famílias, profissionais de negócios e grupos de amigos, e abrangem tópicos desde o básico das artes culinárias até o cozimento complicado, até os segredos do emparelhamento de vinhos. A maioria das aulas é nos fins de semana, e os participantes geralmente optam por tornar sua visita um fim de semana de luxo, hospedando-se no hotel e spa aluvião nas proximidades, onde você pode relaxar em alto estilo depois de enrolar a massa italiana perfeita ou dominar o cozinheiro em um filé fino..
J. Broussard's (Columbus)
A New Orleans Style Cuisine da J. Broussard é um tipo de lugar de família para família. Você não pode deixar de sentir no ar quando entra pela porta. Com quase 16 anos de atuação, o restaurante agora é administrado pela segunda geração da família Broussard, que se esforça para manter a mesma qualidade e valores que o chef Joseph e sua esposa Mary Broussard originalmente instilaram no local.
Como parte integrante da economia de Columbus, o J. Broussard's utiliza ingredientes locais sempre que possível em sua cozinha no estilo NOLA. O menu inclui pratos como torradas de camarão Cajun, frango e gouve Andouille, frango e waffles, orzo de frango vodu, pato vitrificado crioulo e muito mais.
Jutamas Tailandês (Hattiesburg)
Jutamas Thai
Muitos restaurantes afirmam ser “o segredo mais bem guardado” da cidade, mas o Jutamas Thai provavelmente é mesmo para Hattiesburg. O toldo listrado do lado de fora sugere mais uma loja de flores do que um restaurante asiático - mas, enquanto as flores frescas enfeitam a maioria das mesas cobertas de tecido branco, não se engane: as pessoas vêm aqui pela comida. As entradas, incluindo macarrão, caril, pratos à base de arroz, sopas e muito mais, chegam à mesa lindamente revestidas com faixas impressionantes de molho e guarnições de rosas de vegetais. Mas o mais importante é que eles chegam cheios de sabor e tanto tempero tailandês quanto você gostaria.
Lanchonete (Oxford)
Os proprietários do Snackbar apelidaram sua cozinha de "Bubba Brasserie". Se você está confuso sobre o que isso significa, tudo bem. Snackbar se diverte em manter os clientes um pouco na ponta dos pés. O restaurante tem tanta inspiração em um café do norte do Mississippi (Bubba) quanto em um bistrô francês (Brasserie). Os comensais podem pedir Fried Boudin Balls, mas seguir com o Pâté de Foie de Poulet.
Também existem muitos pratos com clara influência indiana - sem dúvida, provenientes das mãos capazes de Vishwesh Bhatt, um chef nascido na Índia que foi finalista do James Beard Award de Melhor Chef: Sul por vários anos e atua como chef para Snackbar ao lado do proprietário John Currence.
