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NORUEGA: TERRA DE SURREAL cordilheiras, vastas extensões de vales esculpidos em geleiras e vilas coloridas empoleiradas em lugares improváveis. Enquanto a paisagem aqui tende a ocupar o centro do palco, não vamos esquecer a comida. Você realmente não conhece um país - ou seu povo - até conhecer sua culinária, e a autêntica culinária norueguesa certamente não é algo que você provavelmente encontrará em casa.
Aqui estão 12 destaques para ficar de olho durante sua visita.
1. queijo pardo
Foto: AnneCN
Brunost, embora apelidado de queijo, tecnicamente não é queijo (pelo menos em termos de como a maioria dos não-noruegueses pensaria nisso). É feito de soro de leite que geralmente é jogado fora durante o processo de fabricação de queijos. Na Noruega, o soro é fervido por um longo tempo até caramelizar em um diamante marrom salgado e doce. Geralmente é apresentado com um cortador que raspa pedaços finos para colocar em cima de torradas no café da manhã.
Onde encontrar: a maioria dos hotéis o oferece no buffet de café da manhã e também está disponível em supermercados. No entanto, também é usado como sabor - pratos como "sorvete de queijo marrom" são bastante comuns. Pode parecer uma combinação estranha, mas o sabor salgado do "queijo" faz com que funcione.
2. Caviar de tubo
Foto: Hege Barnes para Visit Norway USA
Os escandinavos parecem ter uma afinidade por distribuir itens improváveis através de tubos. Na Noruega, você encontrará caviar em um tubo, além de vários sabores de queijo mole (experimente o queijo bacon … obviamente). Você deve abraçar totalmente o tubo, que é praticamente a maneira perfeita de embalar alimentos para longas viagens de trem, caminhadas nas montanhas, cruzeiros de fiorde ou qualquer outra emoção que você esteja sentindo na Noruega.
Onde encontrar: Mais uma vez, muitos hotéis o oferecem no buffet de café da manhã ou o procuram na maioria dos supermercados.
3. Arenque em conserva
Foto: Espen Mills para Visit Norway USA
Os noruegueses amam seus peixes. Você o verá de todas as formas imagináveis, incluindo escalfado, defumado, grelhado, frito, seco e em conserva. Os buffets de almoço e café da manhã costumam apresentar uma pequena tigela de arenque em conserva, que também é um prato popular no Natal. Ele vem vestido com vários molhos, incluindo uma base simples de vinagre, além de versões com tomate, mostarda e xerez. É tipicamente consumido em cima de pão de centeio. Se você não gostar da primeira vez, não saia. Basta tentar de uma forma diferente - há quase certamente uma que falará com você.
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Onde encontrar: é outro item de bufê de café da manhã onipresente, que cria um bom ambiente para experimentar o arenque em conserva pela primeira vez.
4. Cloudberries
Foto: Ole Husby
No verão, os vastos espaços abertos da Noruega se tornam um buffet de frutas. Você pode estocar mirtilos silvestres, mirtilos e os mais atraentes de todos: o louvado cloudberry. Essa iguaria rosa-alaranjada não é cultivada comercialmente, por isso é muito procurada quando ocorre temporariamente no verão. Os cloudberries são servidos com mais frequência em sobremesas, como multekrem - cloudberries e chantilly.
Onde encontrar: Notavelmente, o Engebret Café em Oslo oferece deliciosas sobremesas de amora silvestre. A maioria dos restaurantes terá algo no menu com amoras-da-estação quando estiver na estação (julho-agosto, dependendo da distância do norte).
5. Waffles noruegueses
Foto: Anne Worner
Essas delícias em forma de coração são servidas em toda a Noruega, de barracas de comida de balsa a cafés de museus e muito mais. Eles costumam ser comidos ao meio-dia como lanche e podem ser cobertos com geléia ou brunost - ou, melhor ainda, ambos. Eles são um pouco mais finos que o waffle belga mais conhecido, então as bordas ficam bem mais nítidas. Caso contrário, os ingredientes básicos são o que você esperaria: farinha, água, ovos, açúcar.
Onde encontrar: Experimente-os em um passeio de ferry através de um fiorde ou no BarBarista de Bergen, que serve várias reviravoltas divertidas, além do estilo tradicional.
6. Lutefisk
Foto: Soldatnytt
Os noruegueses adoram preservar peixes, participando de uma tradição que volta à vida antes da refrigeração, quando a fermentação era uma ótima maneira de proteger as capturas. O Lutefisk é uma dessas variações envolvendo bacalhau embebido em soda cáustica, um poderoso produto químico usado na cura de alimentos, entre outras coisas. Lutefisk é um prato bastante intenso, e certamente não é para os fracos de coração. É mais consumido na época do Natal.
Onde encontrar: Em Oslo, o salão de cerveja do centro da cidade, Olympen, serve lutefisk junto com 100 cervejas, muitas delas norueguesas. Ele também pode ser encontrado na maioria dos restaurantes e supermercados de estilo tradicional.
7. Esquerda de batata
Foto: M Dickson para a Visit Norway USA
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Esta fina panqueca de batata é uma refeição fantástica feita de farinhas de batata e trigo, ovo, manteiga e açúcar. É consumido no café da manhã e como lanche com manteiga, canela e açúcar ou geléia. Você parecerá um profissional se vestir e enrolar.
Onde encontrar: Cafeterias, balsas e em alguns supermercados.
8. Salmão
Foto: CH para Visit Norway USA
O salmão parece estar sempre presente na Noruega, seja apresentado defumado ou curado com endro como gravlaks. Este peixe gordo maravilhosamente amanteigado combina bem com o clima frio da Noruega, que é parte do motivo de ser tão onipresente nesta parte do mundo.
Onde encontrar: Gravlaks é comum nos buffets de café da manhã do hotel, e você verá vários pratos de salmão em praticamente qualquer restaurante norueguês. O Kjerag Café & Restaurant, em Lysebotn, serve excelente salmão com vista para o fiorde.
9. Cachorro-quente
Foto cedida por Visit Norway USA
Os noruegueses comem um monte de pølse, um item de fast-food semelhante a um cachorro-quente. Você os verá em postos de gasolina, pequenos supermercados e barracas de comida de rua em todo o país. Eles costumam ser servidos em um coque, sim, mas também assumiram muitas outras formas: em sopas, ensopados, como fritar, como uma refeição com batatas e até como parte do jantar de Natal (julepølse).
Onde encontrar: No centro da cidade de Bergen, a Trekroneren oferece várias reviravoltas no cachorro-quente estilo norueguês, incluindo uma linguiça de rena coberta com bagas de zimbro. Aderir a ketchup e mostarda também é bom.
10. Fiskeboller
Foto cedida por Visit Norway USA
Este prato humilde se traduz literalmente como “bolinha de peixe” e envolve um peixe branco, como o bacalhau, misturado com ovos, leite e farinha e formado em uma bola. É uma refeição diária na Noruega, e muitos noruegueses mantêm bolinhos de peixe enlatados prontos em seus armários.
Onde encontrá-lo: Seu amigável supermercado de bairro levará um fiskeboller, e a maioria dos noruegueses pode oferecer dicas sobre como deve ser preparado.
11. Carne de rena
Foto: Espen Mills para Visit Norway USA
A tradição de criação de renas na Noruega remonta milhares de anos e continua até hoje. Você verá carne de rena em muitos menus de restaurantes de várias formas, incluindo salsichas, almôndegas e muito mais. Geralmente é salgado, enfumaçado, bastante magro e rico em nutrientes.
Onde encontrar: O moderno Maaemo, com estrela Michelin, em Oslo, é um dos melhores lugares para experimentar a nova cozinha nórdica. Este restaurante serve pratos após pratos excelentes, e você pode encontrar pratos como coração de rena com suco de abeto e creme de pão de centeio frito entre as ofertas.
12. Matpakke
Foto cedida por Visit Norway USA
Literalmente significa "comida empacotada", matpakke é algo que você provavelmente faz a vida toda, desde que embalou um almoço para ir à escola. Bem, tipo - os noruegueses fazem isso de maneira um pouco diferente.
Além dos almoços escolares, o matpakke é algo que todo norueguês toma quando faz caminhadas, esquiar ou andar de bicicleta. É super simples: pão caseiro fatiado (tem que ser pão norueguês - menos açúcar) com queijo, carnes fatiadas e outras coberturas, como legumes. É de rosto aberto e geralmente há mais de um, com uma camada de "papel matpakke" especial que separa as camadas. Você encontrará o papel em qualquer supermercado local e ele será pré-cortado nos tamanhos certos (com papel ainda maior para embrulhar tudo).
Onde encontrar: O verdadeiro matpakke é caseiro - a desculpa perfeita para conhecer os locais em sua viagem!
