Comida + Bebida
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A mistura única de alimentos nativos americanos, espanhóis e americanos do NOVO MÉXICO o diferencia de praticamente todas as outras cozinhas do planeta e vale a pena uma visita ao estado por conta própria. Aqui estão algumas experiências incríveis de comida e bebida para você começar.
1. Cozinha sofisticada em uma cidade com o nome de um game show
Foto: Sierra Grande Lodge
Em 1950, a pequena aldeia de Hot Springs, NM, mudou seu nome para Verdade ou Consequências, em resposta a um desafio do programa de rádio com o mesmo nome. Hoje, este pequeno refúgio de cidade / hipster é o lar de balneários descolados que utilizam as fontes termais locais, o Spaceport America - "o primeiro espaçoporto comercial do mundo" - e um excelente restaurante no histórico Sierra Grande Lodge.
Jante no pátio e desfrute da incongruência da cauda de jacaré frita, bife de bisonte ou macarrão com queijo com creme de açafrão e parmesão em uma cidade deserta com um nome incrível.
2. O prato combinado no Rancho de Chimayó
Foto cedida por New Mexico Tourism
Para experimentar a variedade completa de comida mexicana nova, no mesmo prato, faça a pequena viagem ao norte de Santa Fe até Chimayó e depois de visitar o santuário milagroso local e coletar um punhado de terra sagrada (que é o que você tem em vez disso) de água benta quando você vive em um clima seco), vá ao tesouro local - Rancho de Chimayó - e peça o prato combinado.
Representando os favoritos comprovados da culinária nova-mexicana, o prato vem com carne adovada (carne de porco apimentada cozida em chile vermelho), tamale ou chell relleno (chile verde assado recheado com queijo) e uma enchilada. Termine com uma sopapailla - um travesseiro divino e crocante de massa frita servido com um toque de mel local - para a sobremesa.
3. Amostras no mercado de agricultores de Santa Fe
Foto: Santa Fe Farmers Market
Você pode saborear os alimentos locais do Novo México em microcosmo, indo ao mercado de agricultores de Santa Fe em uma manhã de sábado e pastando as amplas amostras gratuitas, que incluem mel local, queijo de cabra, pedaços de abóbora exótica, lingüiça exótica, lingüiça de cordeiro, focaccia, azeitonas, frutas cultivadas localmente, etc.
Quase todo mundo permite que você experimente antes de comprar e, quando chegar ao final das fileiras coloridas, você já terá almoçado - e provavelmente encheu sua sacola com tomates hidropônicos, mostarda moída na pedra e sabão de lavanda.
4. Rolinhos de canela tarde da noite (ou de manhã cedo) na fronteira
Foto cedida por New Mexico Tourism, imagem de Paul David Gibson
Da próxima vez que você estiver em Albuquerque, festeje como um estudante da UNM participando de um jogo de basquete Lobos, indo para um bar compatível com Lobos (dica, isso é tudo) e, em seguida, caminhando até a fronteira na Central Ave. É o ponto de encontro da madrugada / manhã cedo / o tempo todo, em frente à UNM.
Encomende um café da manhã completo, com um de seus lendários rolos de canela para absorver toda a micro-cerveja de Albuquerque. Se você não conseguir terminar (as porções são enormes), definitivamente haverá alguns alunos famintos nas mesas próximas a você para ajudar.
5. A experiência do 66 Diner na antiga Rota 66
Foto: jamesjoel
É o restaurante dos anos 50 para vencer todos os outros. Balcão de xadrez, jukebox, fonte de refrigerante - você encontrará tudo nessa casinha retrô de Albuquerque. Peça um hambúrguer com batatas fritas e um milk-shake e, quando terminar, tire uma foto sua em frente ao prédio - estilo Jetsons durante o dia, gloriosamente neon à noite.
6. Elixires de chocolate na Kakawa Chocolate House
Foto cedida por New Mexico Tourism
Para dar aos gulosos uma lição de história, tente beber um elixir de chocolate da Kakawa Chocolate House, uma loja de chocolates fundada por um historiador de chocolates. As misturas pegajosas são preparadas de acordo com receitas historicamente precisas do México, América Central, América do Norte e Europa.
Alguns são condimentados, outros são absolutamente medicinais, outros têm essências florais e nem todos são adoçados. Experimente o Guerreiro asteca ou o tempero completo maia com pimenta e ervas, a Marie Antoinette de 1775 com essência de flor de laranjeira, ou o mexicano moderno com canela, amêndoas e baunilha.
7. Margaritas na fronteira
Foto: La Posta de Mesilla
Vá o mais longe possível para o sul antes de chegar ao Texas (ou México) e estará em Mesilla, NM, perto de Las Cruces. La Posta de Mesilla é um restaurante mexicano / novo mexicano em uma estação histórica super legal de diligência. O espaço possui um tanque de piranha e uma gaiola cheia de papagaios, e é conhecida por sua variedade de margaritas criativas.
Experimente o Agave defumado com Del Maguey mezcal, o Rita 'Rita com molho de amora / habanero (mostrado acima), ou o Damiana & Daiseys (Damiana é um licor de ervas e um afrodisíaco maia … então - você sabe - não beba sozinho.)
8. Hambúrgueres duvidosos em San Antonio
Teste seu crítico gastronômico interno com um almoço com dois hambúrgueres verdes de chile em San Antonio, lar dos mais famosos bares de hambúrgueres rivais do Novo México, o Owl Bar & Cafe (77 Highway 380) e - do outro lado da rua - Buckhorn Tavern. Ambos os lugares foram muito elogiados, figuram em todas as listas de hambúrgueres obrigatórios e servem cheeseburgers de pimenta verde picantes.
O escritor de alimentos vencedor do prêmio James Beard, Jason Sheehan, diz que o Owl serve "os melhores hambúrgueres de queijo do mundo … aperfeiçoados ao longo das décadas por uma cozinha que não faz muito mais". Alan Richman, da GQ, descreve as ofertas de chile verde de Buckhorn como "o melhor em um hambúrguer com queimadura.”Vá e escolha o seu favorito.
9. Izakaya em Izanami
Foto: Laurie Allegretti para Izakaya em Izanami
Faça uma imersão ou uma massagem no Ten Thousand Waves, o spa onsen de classe japonesa de Santa Fe, em estilo internacional, e depois leve seus ossos agora relaxados para o novo restaurante, Izanami. Não espere sushi - Izanami é um restaurante no estilo izakaya, significando pequenos pratos japoneses em estilo de bar, como espetos de frango teriyaki, gyoza ou um hambúrguer de carne wagyu genuíno.
Peça um lanche da sua seleção enciclopédica e observe o pôr do sol sobre a montanha na varanda deste belo espaço.
10. Uma lâmpada de lava + tacos na Coyote Cantina
Foto cedida por New Mexico Tourism
Santa Fe é conhecida por seu clima brilhante, pores do sol lindos e luz etérea. Desfrute dos três durante o verão no restaurante Coyote Cafe, no animado andar de cima, enquanto toma uma lâmpada de lava, um coquetel estranho, mas incrivelmente refrescante, que consiste em uma margarita congelada servida em uma cerveja mexicana (geralmente um Dos Equis), que tem gosto de felicidade em um restaurante. vidro.
Acompanhe a comida, é claro, como tacos de atum, ceviche, tacos ao pastor ou nachos com carne de porco assada.
11. Aulas de culinária na Escola de Culinária de Santa Fe
Foto: Escola de Culinária de Santa Fe
Se você está realmente apaixonado pelos sabores do Novo México e não tem a sorte de morar no estado, faça uma aula prática de culinária na Escola de Culinária de Santa Fe, onde eles oferecem aulas de demonstração e workshops nos alimentos tradicionais do Novo México. Você pode mergulhar com os cotovelos na massa, assar seu próprio pimentão verde, fazer molho de pimentão vermelho do zero, enrolar suas próprias tamales e, em seguida, como recompensa pelo seu trabalho duro, ter a melhor recompensa de todas: almoço.
12. Posole no El Parasol
Foto cedida por New Mexico Tourism
A nova comida mexicana inclui uma combinação distinta de alimentos nativos locais, e um dos pratos mais antigos vem do Anasazi. O Posole é um ensopado saudável feito com carne de porco e canjica mastigável - milho gigante que foi preparado por imersão em água de cal. Para um verdadeiro posole ao estilo norte, vá para El Parasol, uma cadeia alimentar fast-ish nova mexicana de propriedade local. Existem dois locais em Santa Fe, mas para a melhor experiência, vá um pouco mais ao norte, até a pequena cidade de Española e o local original do El Parasol, chamado "El Paragua".
Para realmente ir para o estilo caseiro, coma-o com um pimentão vermelho do chile, que é como Pedro Atencio, proprietário e fundador desses restaurantes icônicos, gosta dele.
