Comida + Bebida
1. Pulpo á feira
Foto: Dario Alvarez
O polvo pode ser preparado de muitas maneiras diferentes, mas é improvável que qualquer uma delas resulte em algo tão perfeito quanto “pulpo á feira”. Segue as regras clássicas da gastronomia galega: cozinhe (com folhas de louro!) E adicione azeite e páprica. A experiência autêntica exige uma placa de madeira, palitos (como garfos) e muito pão para mergulhar no óleo.
2. Empanada
Foto: Mumumío
Nós galegos sempre nos sentimos um pouco ofendidos quando viajamos e descobrimos como todos chamam de empanada, o que para nós é claramente "empanadillas". A empanada galega é sempre grande! Pode ser enchido com chocos (choco), zamburiñas (vieiras variadas), bacalhau e passas, polvo, atum … qualquer coisa! Misture com cebola e pimenta e frite. E, claro, a massa será melhor se você adicionar um pouco de colorau.
3. Caldo galego
juantiagues
Existe algo como restaurador em um dia frio e chuvoso? O caldo galego (sopa clara) faz você se sentir mais quente quase imediatamente, além de dar uma idéia de como pode ser a felicidade infinita. Se o servir em uma cunca (uma tigela de cerâmica), você pode envolver as mãos e sentir como seus dedos congelados voltam lentamente à vida. Sua composição depende principalmente dos ingredientes que você possui, mas o básico é grelos, batata e gordura de porco. A partir daí, você pode adicionar quase tudo, de feijão a chouriço.
4. Lacón con grelos
Foto: juantiagues
Outro clássico de inverno baseado nos mesmos ingredientes e na infalível fórmula gastronômica galega (cozinhe e adicione o colorau!). A páprica não é estritamente necessária neste prato, mas por que deixá-la de lado se tudo melhorar? Grelos, nabos, são provavelmente o nosso vegetal favorito.
5. Licor de café
Foto: Dani Vázquez
Esquecer-se de mencionar bebidas alcoólicas ao falar sobre gastronomia galega seria como esquecer a tortilla ao falar sobre o que os espanhóis comem. Como poderíamos não mencionar um elixir como licor de café, doce e denso, deslizando pela garganta e fazendo você querer tirar o paletó? Como podemos não falar sobre o quão fantástico é tomar essas doses de cafeína quando você quer uma longa noite de festa? (não é necessário explicar a parte da manhã seguinte e sua cabeça explodindo). Como em tudo no álcool galego, se é da casa, muito melhor.
6. Filloas
Foto: juantiagues
Os franceses podem ter seus crepes, mas os galegos têm filloas, que são tão versáteis que podem ser feitas de leite ou sangue. Existe realmente muita diferença? Podemos tê-los doces com açúcar como sobremesa ou como acompanhamento de um ensopado, e para fazê-los você precisa ter dedos à prova de fogo que você pode colocar na panela para virar o filloa. Coloque um filloa em sua vida e tudo ficará melhor.
7. Churrasco
Foto: sporras
É verão, o sol está fora … dia perfeito para um churrasco! Algumas costelas de porco, chouriço, nossa marinada imbatível, algumas cervejas e … hora de comer! Parte do prazer está em lamber os dedos de vez em quando, então nem pense em pedir talheres!
8. frutos do mar
Foto: juantiagues
Mexilhões, camarões, amêijoas, amêijoas, ganso, cracas, camarões, lulas … é para isso que serve uma terra de pescadores! Você pode ter todas essas coisas como tapas em qualquer dia ou, para um banquete de verdade, para fazer você pensar que entende o que os romanos fizeram, assistir a um casamento galego. Nem os romanos seriam capazes de comer tanta comida.
9. Tarta de Santiago
Foto: Katrin Moretz
Simples e perfeito, você pode obter uma amostra grátis deste bolo se visitar Santiago de Compostela e passear pelas lojas de souvenirs e doces da cidade velha: você será atacado por pequenos pedaços de bolo para tentar comprar! (a menos que pareça um aluno, tente evitar esse visual). Ovo, amêndoa, açúcar e a imagem indispensável da cruz de Santiago para deixar claro de onde vem o bolo.
10. Pementos de Padrón
Foto: Tim Lucas
Os pimentos de Padron são pequenos e devem ser consumidos após serem fritos, ainda com muito óleo no prato (para mergulhar!) E sal marinho. Os Pementos de Padrón são a nossa roleta russa: alguns são quentes e outros não. Obviamente, você só saberá qual escolheu quando a tiver na boca. E cuidado, alguns deles parecem seguros no primeiro segundo, mas farão você chorar rapidamente depois!
11. nossos vinhos
Foto: vreimunde
Você deve comer todas essas iguarias com um copo de água chato? Claro que não! Orgulhamo-nos de ser especialistas em vinhos e temos 5 certificados de origem diferentes! Encomende um Ribeiro, um Albariño, um Godello, uma Mencía … não saia sem ter provado todos! (e lembre-se de pedir o "viño da casa"). Se o vinho é servido em uma cunca (tigela de cerâmica), olhe para os habitantes locais para segurá-lo da maneira certa e não como um simples turista.
12. Merluza à la gallega
Foto: Hotel Gastronómico Casa Rosalía
Esta pescada ao estilo galego é perfeita para introduzir outro elemento básico da cozinha galega: a ajada, o molho que se come ao fritar o alho em uma panela e misturar esse óleo com … páprica! Quanto à pescada, ela deveria ter sido cozida com batatas, cebola e louro e colocada em um prato. Parece triste até você derramar a ajada sobre tudo e tudo muda.
13. Queimada
Foto: Dani Vazquez
Uma bebida alcoólica cuja preparação precisa de um ritual? Uma bebida que não funcionará a menos que você faça um feitiço enquanto cozinha? Uma mistura de aguardente, açúcar, frutas cítricas e grãos de café que deve ser incendiada para assustar as meigas (bruxas galegas)? Isso é algo que você precisa tentar pelo menos uma vez na vida. Se você ainda estiver respirando na manhã seguinte, tente novamente.
Foto da capa: Gabriel González
