Comida + Bebida
O cachorro-quente é o mais americano dos alimentos. Inspirado nas salsichas de imigrantes alemães, aprimorado pelos recém-chegados às margens da América e amado por mais de um século por todas as classes sociais, o cachorro-quente representa Americana de maneiras que nenhum outro alimento pode. No entanto, tanto quanto os cachorros-quentes unificam todos os churrascos de costa a costa, eles também se dividem, pois o humilde cachorro-quente está entre os pratos mais regionais do país.
Como meu quinhão de cachorros-quentes e viajo muito. No entanto, eu não comi todo tipo de cachorro-quente regional. Existem dezenas de estilos diferentes de cachorro-quente por aí, e seria necessário alguém com muito mais resistência do que eu para procurá-los e entupir suas artérias em nome do jornalismo de cachorro-quente. Minhas artérias estão meio entupidas. Além disso, nosso orçamento não nos permite ir ao Havaí para experimentar um cão Puka, por mais espetacular que pareça.
Estes são os 10 estilos de cachorro-quente de destaque nos EUA - para melhor ou para pior - em que sou capaz de pesar, classificados de tecnicamente comestíveis a incríveis alimentos bêbados, para “Eu poderia comer isso para todas as refeições”.
10. Cão pargo do Maine
Você só precisa olhar para um pargo do Maine uma vez para decidir se vai ser o tipo de pessoa que despeja ou a pessoa que vira e corre. O nome refere-se a sua cor e textura. É vermelho porque é carregado com corante alimentar e é um pargo por causa do estalo da caixa que você obtém ao morder uma. O vermelho do diabo dos desenhos animados é a única maneira de descrever a cor chocante desses cães, que por algum motivo são amados pelos habitantes locais, mas eles geralmente aterrorizam turistas inocentes que inocentemente pediram um cachorro-quente para seu filho exigente no menu infantil.
Os snappers vermelhos do Maine são feitos principalmente pela WA Bean & Sons, que usa uma mistura de carne de porco e carne recheada em uma embalagem de cordeiro natural e vermelho tingido. Ninguém sabe realmente por que a cor - é assim que é e tem sido por gerações. O lado de cima? Não tem um sabor tão natural quanto parece, e o revestimento espesso e áspero pode ser texturalmente atraente para alguns (ou extremamente desanimador para muitos). Também é servido em um rolo New England com manteiga e tostado (o mesmo usado para os rolos de lagosta mais famosos do estado), que é sem dúvida um dos melhores navios de cachorro-quente por aí. Mas, para descobrir todas essas vantagens, você precisa superar o pensamento inicial de comer algo com aparência não natural e, mesmo se você tentar, nós comemos com os olhos, e é difícil impressionar.
Onde experimentar: Encomende na WA Bean & Sons.
9. Cão mexido de Columbus, Georgia
Foto: Dinglewood Pharmacy / Facebook
Meu primeiro estágio em jornalismo foi na adorável revista Columbus and Valley em Columbus, na Geórgia. Enquanto estava lá, testei o cachorro mexido, um estilo que se encaixa livremente na categoria de cachorro-quente (mais sobre isso mais tarde). Adorei meu estágio e amei o povo de Columbus, mas nada pode me fazer amar um cachorro mexido.
Esse estilo é encontrado apenas em Columbus, na Geórgia, portanto, pontos de bônus para a verdadeira regionalidade. Mas há um problema: o cachorro mexido derrota todo o ponto de um cachorro-quente, porque é quase impossível comer sem uma colher.
Um cachorro mexido é feito com um cachorro-quente (às vezes cortado em pedaços), pimentão e bolachas de ostras. Outras coberturas possíveis incluem cebola, condimento, salada de repolho e queijo. Quaisquer que sejam as coberturas, toda a bagunça é despejada sobre um pão torrado em um prato, onde o lodo de cachorro-quente cobre o pão como um dilúvio bíblico.
A Dinglewood Pharmacy vende centenas dessas coisas por semana. As pessoas de lá os amam. Tanto que foi colocado no quadro “100 Plates Locals Love” do conselho de turismo da Geórgia em 2016. Embora tenha alguns poucos encantos, é mais um chili com um pouco de pimenta.
Onde tentar: Dinglewood Pharmacy, 2991, 1939 Wynnton Rd, Columbus, GA 31906
8. cachorro de Seattle
Há uma boa chance de você nunca ter ouvido falar de um cachorro de Seattle, a menos que tenha estado na cidade homônima ou em partes selecionadas do noroeste do Pacífico. No entanto, o que o cão de Seattle carece de onipresença e reconhecimento de nome, compensa um ingrediente muito memorável: queijo creme.
Sim, o cachorro de Seattle é um cachorro-quente com creme de queijo. Se você está pensando que isso soa como algo inventado por alguém que não conseguiu decidir entre um pãozinho e um cachorro-quente, você está certo. Hanna Raskin escreveu a história oral do cachorro de Seattle para o Seattle Weekly e o localizou de volta a um homem chamado Hadley Longe, que em 1988 começou um carrinho de bagel na Pioneer Square. Ele estava fazendo biscoitos vegetarianos, mas todo mundo ficava pedindo cachorro-quente. Então ele pegou palitos bialy (pão alongado, enrolado à mão, tipo bagel), espalhou creme de queijo nele e depois jogou um cachorro-quente nele.
"Eu não queria ser um cachorro-quente", disse Longe a Raskin. “Eu queria ser o bagel. Portanto, mesmo que eu tenha vendido centenas de cachorros bagel, sempre esperei pela pessoa que ainda iria querer um bagel vegetariano.”
Eu também gostaria que as pessoas quisessem apenas o pão vegetariano. A criação de Longe decolou em Seattle. Hoje, você encontrará cães de Seattle feitos com uma salsicha ou grelhada, grelhada e dividida ao meio, e colocada em um pão torrado (os bialys já se foram) com queijo creme e sua escolha de cebolas, jalapenos, pico de gallo, churrasco molho, tanto faz.
Onde experimentar: Monster Dogs carrinho de comida
7. Papaya dog da cidade de Nova York
Foto: Papaya King / Facebook
Nova York é onde nasceram os sonhos de cachorro-quente da América. Também onde eles vieram para morrer, dependendo de quem você perguntar. Neste ranking, vou me referir aos cães de Nova York que as pessoas realmente comem, não aos cães de água suja encontrados flutuando como peixes mortos nas entranhas de um carrinho de rua. O cachorro-quente ideal de Nova York é o Papaya, que é aquecido em uma assadeira, espremido entre um rolo básico um pouco pequeno demais e coberto com mostarda amarela, chucrute e molho de cebola vermelha. É simples, um equilíbrio de agridoce e salgado, e uma das refeições mais baratas que você terá na cidade. Dois deles que saem do Papaya King (ou do Papaya Dog ou Gray's Papaya) às 4:00 da manhã evitam qualquer bebida melhor do que um pedaço de pizza de 99 centavos. É bonito em sua simplicidade e está pessoalmente vinculado a muitas lembranças, mas falta a inovação para classificar mais alto nesta lista.
Onde tentar: Papaya Dog, Papaya King ou Gray's Papaya.
6. Cachorro Coney Island de Detroit
Dos muitos estilos de cachorro-quente nos EUA inspirados pelos primeiros imigrantes gregos do Brooklyn, o cachorro de Coney Island, em Detroit, é o mais famoso. É um cachorro-quente em um pão cozido no vapor que é ensaboado em um pimentão sem feijão e coberto com cebola branca picada e mostarda. É semelhante ao cachorro mexido, mas menos ensopado e, crucialmente, tem um coque, tornando (um pouco) mais fácil comer com as mãos.
O cão Coney Island é uma categoria em si. É a origem de estilos como o hot weiner de Rhode Island (também conhecido como Sistema Original de Nova York após o restaurante em que foi popularizado) e o cachorro dos Apalaches (mais sobre isso abaixo). Também tem pouco a ver com o que você encontrará em Coney Island, na cidade de Nova York.
O livro Coney Detroit de Joe Grimm e Katherine Yung traça o cão Coney ao molho vermelho grego trazido pelos imigrantes no início do século XX. Os gregos viajavam para os EUA e passavam por Coney Island, na cidade de Nova York, a praia onde os cachorros-quentes ainda são celebrados com zelo todos os anos em 4 de julho. Eles levaram o conceito de cachorro-quente quando deixaram a cidade. Em Detroit, Coney Islands passou a significar qualquer restaurante grego que serve cães de Coney Island, mas também saladas, hambúrgueres e outros pratos.
É uma história maravilhosa, cheia de coisas que tornam a América grandiosa: imigração, esmagamento de estilos de comida e orgulho regional em fazer as coisas de maneira diferente. Mas o molho de carne moída é um exagero. É como um Joe desleixado, mas em um coque alongado com um cachorro-quente jogado lá. A coisa toda, uma massa desequilibrada de carne e carboidratos, determinada a se sentar como uma pedra no estômago. Vá em frente e mergulhe direto, se você não está pensando em comer pelo resto do dia.
Onde tentar: American Coney Island, 114 W Lafayette Blvd, Detroit, MI 48226
5. Cão Apalaches
Foto: Hillbilly Hot Dogs / Facebook
Como o cachorro de Coney Island, o cachorro dos Apalaches (também conhecido como cachorro-quente da Virgínia Ocidental) é um cachorro-quente em um pão cozido no vapor com pimentão sem feijão, cebola picada e mostarda. Há uma grande diferença: salada de repolho. É popular na Virgínia Ocidental e no Sul dos Apalaches e é superior às iterações do norte do cão Coney Island.
Sim, ainda é uma bomba de carne. A salada de repolho cremosa acrescenta algum equilíbrio, tanto na textura quanto no sabor. Os contrastes tornam a comida interessante, e uma salada de repolho levemente doce à base de repolho é apenas o contraste necessário para fazer com que um cachorro-quente com carne e carne deseje digno. Acredita-se que tenha se originado em um drive-in na estrada perto de Charleston, Virgínia Ocidental, no final da década de 1920, de acordo com o Mountain Xpress. Cachorro-quente e couve eram alguns dos alimentos mais disponíveis e acessíveis da época, então os dois foram combinados. A partir daí, espalhou-se para o sul para outros estados tocados pelas Montanhas Apalaches.
Onde tentar: Cachorros-quentes Hillbilly, 6951 Ohio River Rd, Lesage, WV 25537
4. O garoto polonês de Cleveland
Foto: Seti's Polish Boys / Facebook
De todos os bois bons no universo dos cachorros-quentes, o polonês é um dos mais bons. Sua peça central é uma kielbasa grelhada (uma salsicha polonesa feita com carne, porco ou ambos). O kielbasa fica em um rolo resistente e é coberto com salada de repolho, batata frita e um toque saudável de molho barbecue e molho picante. Ele tem o equilíbrio do cão dos Apalaches sem muita inclinação, e o sabor de um cão do mamão com um chute extra. E, embora o avesso ao carboidrato possa fracassar tanto em um coque quanto em uma batata frita, essas pessoas não devem se preocupar com cachorros-quentes em primeiro lugar. As batatas fritas são quase sempre melhores quando adicionadas ao prato principal em vez de servidas ao lado (embora nada supere as batatas fritas adicionadas ao prato principal e servidas ao lado).
O garoto polonês é uma coisa de Cleveland. Assim como você não visitaria Portland, Maine, sem obter um rolo de lagosta, não visite Cleveland sem conseguir um garoto polonês.
Onde obtê-lo: caminhão de comida de meninos poloneses de Seti, W. 42nd Lorain Ave. Cleveland, Ohio
3. cachorro Tijuana
Mais popular em Los Angeles, mas também encontrado em menor número em cidades como San Francisco e San Diego, o cachorro Tijuana é mais um estilo de cachorro-quente que tem pouca relação geográfica com seu nome. Mas quem se importa. É absolutamente delicioso.
Também conhecido como “cão de perigo”, os cachorros de Tijuana são cachorros-quentes embrulhados em bacon e grelhados ou fritos. A carne embrulhada em carne é colocada em um pão barato de cachorro-quente e coberta com jalapeños grelhados, pico de gallo, crema, abacate, coentro, rabanete e queijo cotija. Eles têm o melhor sabor quando comprados de um vendedor ambulante que pode ou não ter uma licença para vender alimentos.
O cachorro de Tijuana tem suas raízes em Hermosillo, uma cidade no estado de Sonora, no norte do México. Os cães foram um sucesso na Universidade de Sonora, porque se alguém conhece o verdadeiro amor encontrado em um pedaço de comida de rua frita, são crianças de faculdade. O conceito chegou ao norte do Arizona e da Califórnia, onde se transformou em algo novo, como a comida costuma fazer. Neste último, ele pode competir com o taco na rua em delícias, se não em reconhecimento de nome. As coberturas de alguma forma tornam o que é essencialmente um palito de carne frito com um sabor fresco. A mordida do jalapeño é acompanhada pelo queijo cotija friável. Fatias de rabanete são um refrescante limpador de palato. É, simplesmente, pura alegria.
Onde experimentar: de preferência de um vendedor ambulante fora de um bar
2. Cachorro Sonora do Arizona
No Arizona, o outro estado onde o cachorro-quente embrulhado em bacon de Hermosillo encontrou uma casa, é conhecido como um cachorro sonora e é popular em cidades como Phoenix e Tucson. Onde a versão da Califórnia ficou leve e fresca, o Arizona foi all in. O cachorro bacon é coberto com um monte de feijões, salsa, guacamole, jalapeños e queijo. Para manter tudo junto, é colocado em um bolillo, que é como um rolo de pão francês grosso que é mais comumente usado para tortas.
O cachorro Sonoran beija o cachorro Tijuana por duas razões. Primeiro, é coberto com ingredientes de uma refeição sem ficar atolado. Segundo, o bolillo é simplesmente um recipiente melhor para salsa, queijo e um cachorro gorduroso. Poucas refeições são satisfeitas neste nível.
Onde experimentar: El Guero Canelo, vários locais em Tucson e Phoenix
1. Cachorro de Chicago de Chicago
Não existe melhor forma de tubo de carne entre um coque do que o cachorro de Chicago. Ele é feito com um cão de carnes naturais, todo coberto de carne, coberto com pimentão, mostarda, condimento, cebola, tomate, sal de aipo e uma lança de picles inteira. Tudo isso é espremido em um pão de sementes de papoula. Cada mordida é uma harmonia de sabores e texturas que se reproduzem de uma maneira celestial e pecaminosamente indulgente.
A combinação foi preparada no caldeirão de Chicago na década de 1920 e reforçada com legumes (ou "arrastados pelo jardim") durante os anos de depressão. Hoje, barracas de cachorro-quente que servem cachorros tradicionais de Chicago são um item básico da cidade e de seus subúrbios.
Para entender o que o torna tão bom, você precisa começar com o picles. A lança corre paralela ao cachorro no coque como duas melhores amigas inseparáveis, adicionando trituração extra a cada mordida. Os pimentos acrescentam mais sabor ao vinagre e um toque de calor, enquanto o tomate e a cebola o mantêm fresco. Um pão macio de sementes de papoula é essencial. Ele não adiciona muito sabor, mas é difícil chamá-lo de cachorro de Chicago sem que essas pequenas manchas fiquem presas nos dentes.
Embora seja difícil ficar atrás de alguns dos outros estilos de comida de Chicago (o que há com a pizza?), A Windy City é inegavelmente o lar do melhor estilo de cachorro-quente dos EUA.
Onde tentar: Byron's, 1701 W. Lawrence Avenue Chicago, IL 60640
