Comida + Bebida
Todos os chowders de molusco não são iguais. Você provavelmente conhece os conceitos básicos de ensopado de mariscos, mas se você já viajou pela costa nordeste, sabe que é muito mais complicado do que uma simples ordem. Existem quatro estilos distintos de ensopado de mariscos - e apenas um deles é o melhor.
Todo ensopado de mariscos tem o básico: amêijoas, batatas, carne de porco salgada ou bacon e cebola. Depois disso, é um país selvagem e ensopado de mariscos por aí. Desde a ponta da Nova Inglaterra até o final de Manhattan e em todos os lugares, um debate se intensifica sobre qual estilo de ensopado de mariscos reinará supremo. Claro, o debate é menos animado do que a discussão sobre o melhor estilo de pizza, mas não é menos importante.
Estes são os quatro principais tipos de ensopado de amêijoas que você encontrará na sua vida, classificados do pior ao melhor.
4. Ensopado de mariscos de Rhode Island
Desculpe, Rhode Island. Primeiro de tudo, isso não é mesmo uma sopa de verdade. Uma sopa é considerada uma sopa que geralmente usa leite ou creme e tem uma consistência espessa. A sopa de mariscos de Rhode Island não tem nenhuma dessas características. No entanto, ele mantém o nome - daí seu último lugar.
A sopa de mariscos de Rhode Island tem um caldo claro. Ele também tem uma forte presença de ervas como salsa e tomilho. Os fabricantes de ensopado de Rhode Island também usam um grande tipo regional de molusco, chamado quahog, que os outros não. Há também uma versão vermelha da sopa de Rhode Island feita com purê de tomate, mas é tão fina quanto a sopa clara de Little Rhody.
Sem ofensa a Rhode Island em geral, mas isso é mais como canja de galinha com amêijoas.
3. Ensopado de mariscos de Manhattan
É fácil identificar a sopa de mariscos de Manhattan pelo caldo avermelhado da adição de tomates. O suplemento remonta a imigrantes italianos e portugueses no início do século XX, na cidade de Nova York. Uma base adequada de ensopado de mariscos de Manhattan sempre usa tomate ou pasta de tomate. Também não possui o creme de uma sopa da Nova Inglaterra. O clam chowder de Manhattan também tem mais vegetais, como pimentão verde, aipo e cenoura.
Os ingleses da Nova Inglaterra, compreensivelmente, não são fãs deste ensopado urbano. Tanto que, em 1939, o Maine introduziu uma lei que proibia a colocação de tomates na sopa.
O ensopado de mariscos de Manhattan é mais um ensopado de tomate do que o ensopado de mariscos. A acidez dos tomates pode ser avassaladora, e o caldo é frequentemente aguado. Não é Rhode Island, mas é apenas uma sopa.
Nota: Nova Jersey se apegou e copiou a sopa de Nova York, mas acrescentou o tempero de Old Bay. Para os fins desta lista, está no mesmo barco que a sopa de mariscos de Manhattan.
2. Ensopado de mariscos de Long Island
Se um ensopado de mariscos em Manhattan e na Nova Inglaterra tivesse um bebê, seria o ensopado de mariscos de Long Island. Esta sopa recebe esse nome por sua localização entre Nova York e a costa da Nova Inglaterra. São necessários aspectos de ambos para um casamento de sabor. Ou é uma cópia, dependendo do seu ponto de vista.
Os ingredientes variam, mas todos os alimentos em Long Island têm tomate e creme. O caldo tende a ser uma mistura cremosa de tomate que é grossa como o ensopado de mariscos da Nova Inglaterra. O estilo de Long Island é relativamente novo no mundo das sopas, mas está pegando.
O melhor atributo do ensopado de Long Island é que ele é muito semelhante ao estilo da Nova Inglaterra. A combinação de um caldo de tomate leve com a adição de um pouco de creme é um toque perfeito em um favorito clássico, e você não pode ficar bravo se esse é o único ensopado no menu.
1. Ensopado de mariscos da Nova Inglaterra
O atual campeão de todas as crianças é o ensopado de mariscos da Nova Inglaterra. É sempre feito com creme de leite ou leite integral como base. É isso que dá a um verdadeiro ensopado sua cor branca e consistência espessa. Não são utilizados vegetais além de batatas. Além disso, uma xícara de “chowda” é sempre servida com alguns biscoitos de ostras para triturar e polvilhar por cima.
Esta é a sopa para acabar com todas as crianças. É servido em restaurantes de todo o país, mas Maine e Massachusetts são os locais mais populares. Esse estilo de sopa remonta a 1700 e é servido na Union Oyster House de Boston, o restaurante mais antigo em funcionamento contínuo nos EUA, desde 1836. Para muitas pessoas, a sopa da Nova Inglaterra é conhecida como ensopado de mariscos - e por boas razões.. É o melhor, graças a uma proporção equilibrada de batatas e amêijoas e um caldo que enche sem ser aguado ou pesado. Além disso, não há melhor companhia para biscoitos de ostras.
