Sobremesa
Seja triturado, transformado em creme ou geléia, batido em sorvete ou polvilhado em um biscoito, o coco detém um status reverenciado no reino da sobremesa. Em nenhum lugar isso é mais verdade do que na América Latina e no Sudeste Asiático.
Os cocos prosperam nos climas tropicais do sudeste da Ásia. Eles têm sido uma fonte de sustento que salva vidas naquela parte do mundo há séculos, mas também é uma sobremesa amada. Na Malásia, o coqueiro é chamado de “árvore de mil usos”. Nas Filipinas, é conhecido como “árvore da vida”. O creme de coco é usado para saborear bebidas doces em camadas com gelo picado (perfeito para o calor sufocante da região) em geléias em camadas e sorvete. Pandan, uma planta verde frondosa e aromática, costuma ser triturada em uma pasta para adicionar tons de verde neon e doçura extra às sobremesas de coco. Enquanto isso, na América Latina, os cocos são tão comuns quanto as nuvens no céu. Coco desfiado sabores bolos e é transformado em doces e creme.
Vale a pena experimentar 15 sobremesas de coco enquanto você viaja pelo mundo.
1. Kanom tuay da Tailândia
Uma comida de rua popular em Bangcoc, o kanom tuay é um creme de leite de coco com duas camadas. A camada inferior é feita com açúcar de palma e às vezes aromatizada com pandan. É doce e pegajoso, quase como uma geleia ou um pudim sem creme, semelhante a creme. A camada superior é cremosa com um sabor salgado de coco. O Kanom Tuay é sempre servido em um pequeno prato de cerâmica (tuay significa copo). Na Tailândia, o kanom tuay é frequentemente apreciado depois de comer uma tigela saudável de macarrão.
2. Buko pandan das Filipinas
Esta sobremesa clássica das Filipinas é uma salada doce. Os cubos de geléia pandana verde flutuam em uma mistura de coco ralado, frutas tropicais e creme de coco doce ou leite condensado (buko significa coco em tagalo). O buko pandan é normalmente servido durante um filippino salu-salo, um jantar ou encontro entre amigos e é especialmente popular no Natal. Buko pandan é uma versão do samalamig, que é uma bebida doce com ingredientes para geléia.
3. Alfajores da Argentina, Chile, Uruguai, Colômbia, Peru, Bolívia
Esses biscoitos de manteiga são populares em toda a América do Sul e são feitos em casa e vendidos em supermercados. Dois biscoitos colocam uma camada de recheio cremoso de doce de leite, que é coberto com açúcar em pó e enrolado em coco ou mergulhado em chocolate. O nome desse cookie provavelmente vem da palavra árabe al-hasú, que significa "preenchido". Em 711, o grupo então conhecido como mouros (muçulmanos do norte da África) ocupou a Espanha, trazendo o maamoul, um cookie cheio de pasta de datas, para a Península Ibérica. Os espanhóis adaptaram a receita, acrescentando mel e amêndoas. Quando a Espanha iniciou sua própria campanha de colonização, os espanhóis introduziram a América do Sul no alfajor, onde novamente evoluiu para incorporar o doce de leite.
4. Helados de paila do Equador
Este deleite congelado no estilo de sorvete é feito de frutas, gelo e água. É feita na paila, uma panela de metal rasa e larga usada para cozinhar em toda a América do Sul. O processo envolve várias etapas: Primeiro, o sal e o gelo devem ser embalados ao redor da paila para mantê-la fria. Em seguida, a fruta misturada com um toque de açúcar é despejada no próprio paila. Depois, vem o árduo processo de combinar os ingredientes com uma espátula ou colher de pau até que a mistura fique grossa, lisa e cremosa. Um dos sabores mais populares é o coco.
Segundo a lenda local, os helados de paila se originaram em Ibarra, no norte do Equador. Numa época em que os frigoríficos ainda não eram comuns, supostamente os helados de paila só podiam ser fabricados quando aclamados.
5. Kyauk kyaw de Mianmar
Esta sobremesa quadrada de geléia de coco usa ágar-ágar (uma substância incolor e insípida, semelhante a geléia, extraída de algas vermelhas que é popular em toda a Ásia como substituto da gelatina), em vez de gelatina para obter sua textura de assinatura. À medida que a geléia se forma, ela se separa em duas camadas elegantes, uma camada opaca de coco no topo e no fundo uma camada transparente de água. O sabor do coco é suave e refrescante, remanescente da água de coco na forma sólida.
6. Es teler da Indonésia
Este coquetel de frutas da Indonésia também pode ser considerado uma bebida. A mistura refrescante combina jaca picada, carne de coco (sem coco ralado e seco) e abacate em um prato cheio de gelo, leite de coco e leite condensado. Segundo uma história, a es teler se originou em Jacarta, onde a idéia da bebida chegou ao seu criador em um sonho. É considerado bebida nacional da Indonésia.
7. Chè bắp do Vietnã
Chè bắp é um pudim de milho doce. O milho doce é combinado com pérolas de tapioca para engrossar o pudim e adicionar uma textura em borracha, e depois é cozido no leite de coco cremoso. Algumas variedades de ch (o termo geral para bebidas doces ou pudins vietnamitas) também incorporam frutas como jaca e durian, ou ingredientes como feijão mungo, pandan ou sementes de gergelim. Embora o chè bắp seja fácil de fazer em casa, muitas vezes é vendido em copos de plástico nos supermercados vietnamitas.
8. Itim kati da Tailândia
Este sorvete de coco tailandês é vendido por ambulantes itinerantes de todo o país. É servido dentro de meio coco e você ouvirá os vendedores vindo do som do sino tilintando no carro). Itim kati pode ser personalizado com coberturas. As opções mais populares incluem amendoim, manga fatiada e arroz, o que acrescenta uma nota ligeiramente saborosa. Alguns vendedores ambulantes até vendem sorvete de coco cremoso entre fatias de pão.
9. Lod chong da Tailândia
Pandan transmite o macarrão em lod chong com uma cor verde elétrica. O nome desta sobremesa vem do processo pelo qual é feita. Lod chong se traduz em “escapar pelos buracos”. O creme líquido - feito de farinha de arroz, farinha de feijão mungo e água - é empurrado através de pequenos orifícios para criar macarrão longo, semelhante ao espaguete. O macarrão não tem sabor e simplesmente adiciona uma textura gelatinosa. O macarrão nada em uma calda doce feita com creme de coco e açúcar de palma derramado sobre o gelo.
Lod chong é frequentemente servido após uma refeição picante. A sobremesa também pode ser encontrada em vendedores ambulantes, que às vezes servem xarope de coco e macarrão e gelo picado em sacos plásticos separados, exigindo que os clientes combinem os ingredientes. As versões do lod chong, freqüentemente chamadas de cendol, são populares na Indonésia, no Vietnã e no Camboja.
10. Bien me sabe da Venezuela
Semelhante a um bolo de três leches, o bien me sabe (também é bom para mim) também é conhecido como bolo de creme de coco. O bolo úmido e amarelo é feito com camadas de creme de coco, cobertura de merengue e uma pitada de coco ralado e seco. Ladyfingers também são frequentemente usados em vez de bolo amarelo. Deve ser resfriado durante a noite para dar uma chance ao creme de coco. Uma versão com sabor de amêndoas é popular nas Ilhas Canárias. O bolo provavelmente é uma importação da Espanha; na Andaluzia ainda é possível encontrar uma variedade feita por freiras.
11. Tembleque de Porto Rico
Este pudim de arroz aromatizado com leite de coco e especiarias como noz-moscada e cravo é uma das sobremesas mais populares em Porto Rico. Tradicionalmente, o tembleque é servido durante as férias, principalmente no dia de ano novo e no natal. A palavra tembleque se refere a um objeto que balança, daí o nome dessa sobremesa de geléia ou creme.
12. Queijadinha do Brasil
Esses chamados “muffins de coco” se originaram em Portugal, mas agora são mais populares no Brasil. Uma vez que o tratamento se enraizou no Brasil, os escravos provavelmente adicionaram coco à receita. Embora a parte externa da queijadinha seja firme, a parte interna tem uma textura mais parecida com um pudim do recheio de queijo parmesão, coco e leite condensado. A sobremesa é especialmente popular na região norte do Brasil.
13. Khanom chan da Tailândia
Este bolo tailandês tem nove camadas, pois o número significa sorte, prosperidade e progresso na Tailândia. É frequentemente servido em casamentos, aniversários, formaturas e outras ocasiões auspiciosas. O bolo tem consistência de geleia, mas o creme e o leite de coco dão uma textura sedosa e cremosa. A assinatura de khanom chan levou alguns a apelidá-lo de geléia tailandesa. O sabor suave faz deste pequeno coco e pandan square o limpador de paladar perfeito após uma refeição picante.
14. Burfi de coco da Índia
Esses retângulos de coco pequenos são uma sobremesa popular na Índia e têm uma textura semelhante ao chocolate. Em vez de chocolate, no entanto, a burfi de coco é feita com leite e açúcar, depois aromatizada com cardamomo. A textura não deve ser pegajosa, mas mais como um biscoito firme e em borracha. Burfi de coco é um deleite popular para servir em celebrações como o Diwali. Em ocasiões especiais, o burfi é frequentemente coberto com folhas de prata comestíveis. O nome para esta sobremesa pode derivar da palavra persa barf, que significa "neve", devido ao fato de o ingrediente principal ser coco ralado.
15. Doce de coco da Colômbia e Cuba
Esta sobremesa simples, também conhecida como doce de coco em Cuba, consiste em coco ralado embebido em xarope de coco. O coco ralado é cozido em leite e açúcar até formar uma massa pegajosa e pegajosa de coco. Ele pode ser facilmente consumido com uma colher, mas também é frequentemente separado em pedaços menores e individuais ou enrolados em bolas. Em Cuba, é servido ao lado de queijo, biscoitos e pão.
