Sobremesa
Longe vão os dias em que a comida sul-coreana na América se referia apenas ao churrasco coreano. Os menus Bibimbap e Kimchi Grace, e os sabores tradicionais se misturaram com outras cozinhas para criar uma nova categoria de hambúrgueres e tacos coreanos. Parte dessa popularidade é porque a comida coreana é uma das cozinhas mais saudáveis do mundo, mas um lado da comida - o lado decididamente menos saudável - ainda é deixado de fora: sobremesa.
É uma pena, porque há uma sobremesa coreana para quase todas as ocasiões, se você quer algo para aquecê-lo durante um inverno rigoroso ou refrescar-se em um verão incrivelmente quente. Estas são as sobremesas coreanas que você está perdendo.
1. Songpyeon
Em forma de meia-lua semelhante aos bolinhos de massa, esses pacotes pequenos são feitos com uma casca de massa de farinha de arroz cheia de ingredientes como pasta de feijão vermelho, mel, castanha e gergelim. A massa geralmente é de várias cores. O Songpyeon é tradicionalmente servido durante a celebração coreana do chuseok (um festival de colheita do outono que se traduz em "véspera de outono"). O sabor é doce, noz e mastigável, com um sutil sabor de pinheiro ao cozinhar os bolos de arroz em agulhas de pinheiro frescas (a música em songpyeon significa pinheiro). Songpyeon são perfeitos para quem gosta de mochi e sobremesas em borracha.
2. Dasik
Esses delicados biscoitos estampados parecem muito atraentes para comer. Faça isto de qualquer maneira. Geralmente feito de farinha de arroz ou farinha de soja, o dasik apresenta uma variedade de cores e sabores naturais e é pressionado em um molde para imprimir formas, letras e padrões de flores. As cores geralmente combinam com o sabor. Por exemplo, matcha dasik são verdes, sementes de gergelim são pretas e assim por diante. Normalmente servido com chá, eles são leves e não muito doces. A textura macia derrete na boca. Dasik remonta à dinastia Joseon (1392-1910), quando os biscoitos foram empilhados no prato como uma parte importante dos ritos ancestrais, feriados e outras cerimônias. Diferentes sabores também serviram como remédio, com o gergelim tratando intoxicação alimentar e a bolota usada para suprimir a tosse.
3. Chapssaltteok
O Chapssaltteok é um bolo de arroz feito com arroz glutinoso e é semelhante ao mochi japonês. O lanche popular é geralmente dado às pessoas que fazem o vestibular para adoçar o que, de outra forma, seria uma longa sequência de dias repletos de estudos. O Chapssaltteok normalmente é preenchido com pasta de feijão vermelho ou frutas. Extremamente espessa e mastigável, esta é uma sobremesa que o manterá cheio por um tempo.
4. Hodo-gwaja
Hodo-gwaja parece e tem gosto de nozes. O lado de fora é uma cobertura feita com nozes trituradas e farinha de trigo, semelhante a uma panqueca de textura, e o interior tem pasta de feijão vermelho e mais nozes. Um casal, Jo Gwigeum e Sim Boksun, criaram hodo-gwaja pela primeira vez em 1934, e lentamente se tornaram os favoritos na Coréia. Hodo-gwaja é melhor servido comido quente - principalmente com uma bebida quente ao lado.
5. Bungeoppang
Bungeoppang se traduz em "pão de carpa". O nome não decepciona. O tratamento é em forma de peixe e um pouco como um cruzamento entre um waffle e uma panqueca cheia de pasta de feijão vermelho. Outros recheios incluem creme, batata-doce e, se você estiver na ilha de Jeju, queijo. A comida de rua é popular no inverno na Coréia, onde você encontrará barracas que vendem bungeoppang cozidas em pequenos moldes em forma de peixe. Eles são crocantes por fora e macios por dentro - perfeitos para uma sobremesa em movimento.
6. Hotteok
Onde a América do Norte tem bolos quentes, a Coréia tem hotteok. A sobremesa com aparência de panqueca é recheada com mel, canela e nozes. Popular no inverno, os hotteok têm uma parte externa crocante por fora e em borracha, que é levemente crocante e xaroposa. Coma-os diretamente da panela para obter a melhor experiência.
7. Gotgamssam
A fruta é o elemento chave no gotgamssam. O tratamento é feito com uma noz envolvida em um caqui seco. Algumas das versões mais doces são sufocadas em mel. A coisa toda é cortada em fatias finas e servida ao lado de chá.
8. Bingsu
Facilmente a sobremesa coreana mais popular fora da Coréia, o bingsu (gelo raspado) é a glória das sobremesas para resgatá-lo de um dia abrasador de verão. É composto de uma grande porção de gelo raspado, coberto com leite condensado, xarope e coberturas clássicas, como feijão vermelho, manga ou chá verde. O bingsu simples é servido em um copo, enquanto assuntos mais elaborados aparecem na metade de uma melancia ou coco. É muito para assumir de uma só vez, e compartilhar é perfeitamente aceitável.
