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Embora o preto possa não ser a primeira cor que associamos a alimentos apetitosos, ele é realmente usado em muitos restaurantes para alterar intencionalmente a estética de um prato. O carvão ativado é um pó preto feito de material contendo carbono, como cascas de madeira ou coco, que é aquecido a altas temperaturas para criar carvão e depois oxidado ou "ativado", explica a BBC. O ingrediente é frequentemente usado para escurecer alimentos como sorvete, crostas de pizza, bagels e coquetéis, e tornou-se bastante popular compartilhar fotos de alimentos pretos no Instagram. Agora, no entanto, o Departamento de Saúde e Higiene Mental da cidade de Nova York (DOHMH) está considerando o ingrediente ilegal, seguindo uma nova regra da Food and Drug Administration dos EUA.
Uma publicação publicada por Finest Ice Cream (@morgensternsnyc) de Morgenstern em 25 de janeiro. 2018 às 02: 50 PST
Uma publicação publicada por Inspiration (@inspiration_de_luxe) em 7 de junho. 2018 às 16:33 PDT
"Os restaurantes da cidade de Nova York não podem usar carvão ativado nos alimentos porque é proibido pela Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA como aditivo alimentar", disse Carolina Rodrigues, porta-voz do DOHMH, em nota ao Observer. Embora a agência exija que os restaurantes parem de usar carvão ativado há algum tempo, agora é oficial.
A proibição será especialmente difícil em estabelecimentos populares de Nova York, conhecidos por suas delícias enegrecidas. O Melhor Gelado de Morgenstern, por exemplo, é famoso por seu sorvete preto, e recentemente teve que despejar US $ 3.000 em estoque durante uma inspeção.
Embora os restaurantes certamente criem um substituto igualmente fotogênico para o carvão ativado, por enquanto, os Instagrammers de Nova York terão que ser um pouco mais criativos com suas fotos de alimentos.
H / T: Observador
