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DENVER ESTÁ CAPACITANDO o cenário culinário mundial, com um contingente crescente de chefs, mixologistas e conhecedores de artesanato célebres, impulsionando uma marcha constante de novos conceitos de restaurantes. Não me entenda mal - os habitantes locais ainda amam o verde do Chile e as ostras das Montanhas Rochosas ainda aparecem em mais de alguns menus da cidade. Mas a cena moderna de comidas e bebidas é construída com base em lentilhas artesanais, com ênfase nos ingredientes colhidos localmente. Casual é dominante. Qualidade é garantida.
Se isso lhe parecer bom, aqui está o guia de um local para comer e beber o melhor de Denver.
Etapa 1: prepare-se para a explosão do mercado de alimentos
Foto: Timothy Hursley para a fonte
Os refeitórios e mercados de alimentos estão reformulando a maneira como a cidade pensa em jantar. Vários chefs e temas culinários se fundem sob o mesmo teto, frequentemente acompanhados de padarias, cervejarias e até um açougue. Se você não consegue encontrar algo aqui, é por sua conta.
Caso em questão: A Fonte em breve levará a tendência do refeitório um passo adiante, adicionando um segundo armazém e um hotel à mistura. O aclamado foodie de Denver vê o Acorn (um restaurante a lenha) e o Comida (taqueria mexicana com um toque moderno) já chamam The Source de lar, junto com produtos básicos do mercado, como açougue e padaria. Crooked Stave Artisan Beer Project está no local, e a localização no Brighton Boulevard é o lugar mais quente da cidade no momento.
E há o Denver Central Market, o mercado de alimentos da cidade e um centro de alimentos e bebidas no lado sul do moderno bairro RiNo. Juntamente com produtos tradicionais do mercado, como The Local Butcher, Culture Meat and Cheese e Silva's Fish Market, os fornecedores também incluem o renomado SK Provisions do chef Sean Kelly, Vero para pizza e massas (além de produtos alimentares italianos à venda) e um coquetel local chamado Curio Bar.
Do outro lado da I-25, o Avanti F&B é um refeitório com uma rotação de fornecedores de chefs que experimentam novos conceitos, além de vencedores estabelecidos. O pátio no andar de cima tem uma vista incrível do centro da cidade, e a instalação é ancorada por um bar gourmet com serviço cobrindo todo o terreno - pegue um assento onde quiser e eles virão até você.
Passo 2: Vista-se para a ocasião. Ocasionalmente
Assento do pátio em Rioja. Foto: VISIT DENVER
Não se surpreenda se não houver toalhas de mesa brancas sobre o restaurante do hotel. Denver coloca o cool no casual, com uma mentalidade do tipo "como você é". Pense em Denver assim: cidade cosmopolita, estilo Colorado. Mas não se engane: as experiências gastronômicas ainda são de alta qualidade, com chefs premiados preparando os ingredientes locais mais frescos:
- Rioja combina refeições requintadas perfeitamente com a atitude do Colorado, no coração da Larimer Square e com James Beard acena. A chef Jen Jasinski traz um pouco de moda à mesa, com massas artesanais e cordeiro de duas maneiras que ancoram o menu.
- Guard & Grace pode ser o exemplo perfeito. Do lado de fora, o Troy Guard oferece uma churrascaria sofisticada, um cardápio de coquetéis a combinar e uma ampla área de refeições com salas privativas e todos os utensílios. Mas ele se apega firmemente àquela vibração de "divertida noite fora com os amigos" e certamente nunca intimida. A comida fala aqui.
- Refeições e provisões mercantis colocam refeições requintadas ao lado de um mercado de estilo europeu. O chef Alex Seidel dedica grande parte de sua atenção aos jantares de alto nível de “comida caseira elevada”, mas você pode encontrar doces e café no mercado pela manhã e um menu de almoço emocionante - pense em sanduíches de patê de capim-limão e salada de quinoa com picles fritos - servido diariamente.
- O Beast + Bottle enfoca ingredientes sazonais com uma lista de bebidas selecionadas para combinar com o menu. Jantar na presença de seu ambiente chique é algo memorável, com a comida do Chef Paul C. Reilly construída em torno de refeições frescas e bem preparadas, incluindo uma cabeça de porco para quatro. Dica profissional: brunch de fim de semana. Apenas confie em mim.
Etapa 3: Relaxe no telhado
Linger. Foto: Evan Semon para VISIT DENVER
Em Denver, 300 dias de sol por ano significam que o melhor para comer e beber geralmente acontece lá fora. Pátios são o lugar para ver e ser visto da primavera até o final do outono (e geralmente no inverno também). Aqui estão os meus favoritos:
- Linger tem a coisa do pátio para baixo. Instalado no LoHi em um antigo necrotério, este ramo do estabelecimento de grande sucesso do chef Justin Cucci é especializado em pequenos pratos gourmet, pratos internacionais sustentáveis e coquetéis ecléticos. E as mimosas sem fundo nos fins de semana também não são brincadeiras.
- Tamayo … e antes mesmo de começar a discutir a culinária excêntrica do chef Richard Sandoval e seu restaurante, há duas coisas que precisam ser entendidas: na cobertura e confusas à mão. No seu melhor, Denver incorpora perfeitamente esses termos; Tamayo é Denver no seu melhor. O poblano de toupeira de frango com banana frita, acompanhado de um coquetel artesanal e uma vista panorâmica da Larimer Square, é uma receita para se divertir sempre.
- Otra Vez é um gigante do centro da cidade, bem no meio do 16th Street Mall. Mais de 200 tequilas o receberão no bar a caminho. A cultura sul-americana se infiltra no menu de influência mexicana, adicionando uma dose de talento extra para complementar a euforia induzida pelo limão e pelo sal e pelas pessoas assistindo ao lado do shopping.
Etapa 4: crie espaço em sua coleção de copos de vidro
Foto: Great Divide Brewing Company
Das ruas ensopadas de espuma de RiNo aos refúgios menores escondidos nos shopping centers da esquina e nas ruas dos bairros, há literalmente cerveja por toda parte. É sabido que mais de 100 cervejarias pontilham a paisagem metropolitana, mas esse fato por si só não faz justiça à paixão de nossa cidade por cerveja.
Em resumo, nossa cena de artesanato apresenta tudo o que os Denveritas amam. Na história literária? Confira a Fiction Beer Company. Metal pesado? Bata as cabeças na Black Sky Brewery. Lendas míticas? Trabalhe seu caminho através de uma caneca de Yeti na Great Divide Brewing Co.
Para aproveitar o máximo possível dessas ofertas, acesse a Denver Beer Trail. A rota autoguiada começa no centro e se expande pela cidade em um labirinto de lúpulo e fermento. Você poderá experimentar clássicos como a Wynkoop Brewing Company, fundada pelo atual governador John Hickenlooper, além de novas fotos quentes como a Jagged Mountain Craft Brewery e a Spangalang Brewery.
Essa explosão de cerveja artesanal também abriu caminho para um número crescente de destiladores artesanais. A Rising Sun Distillery, por exemplo, cria vodka e gin orgânicos artesanais, enquanto a Laws Whisky House obtém seus grãos da Colorado Malting Company, de propriedade da família. E a Adega do Teorema do Macaco Infinito serve vinho artesanal no coração da cidade. À medida que os destiladores artesanais e os vinicultores trabalham sua magia pela cidade, as oportunidades para apreciar seu trabalho estão aumentando e, em breve, eles compartilharão os holofotes igualmente com nossas cervejas.
Etapa 5: Seja astuto (manual)
Foto: Cooper Lounge
Despejar uma contagem de quatro em um copo alto cheio de gelo é simples - mas isso não serve para nada. Beber em altitude exige um coquetel da melhor ordem, e os barkeeps em Denver pegaram a bebida simples e a transformaram em uma forma de arte. Aqui estão os pontos dignos de nota imediata:
- O Cooper Lounge mantém vivo o espírito da época da Proibição no centro de Denver. A lista de bebidas deles parece um romance de Fitzgerald, com misturas apropriadamente nomeadas Hole In The Wall, Ordens dos Médicos e Love Boat, todas necessitando de uma tentativa.
- Green Russell incorpora a paixão do Chef Frank Bonanno em seu menu de bebidas. Manteigas caseiras ancoram os coquetéis, que também apresentam ingredientes frescos que parecem ter acabado de ser colhidos no jardim. Os barmen também preparam bebidas para combinar com a torta do dia do estabelecimento - o melhor uso da frase “cereja no topo” que você já viu.
- Cruise Room é uma experiência em si, mesmo antes do primeiro gole. Este lendário bar de Denver fica no Oxford Hotel e é inspirado em um bar no Queen Mary, com barmen sofisticados elaborando os melhores coquetéis da cidade. Jack White filmou um videoclipe aqui em 2014, esbarrando em qualquer dúvida persistente da epopéia do estabelecimento.
Passo 6: Abaixe o bife e viva um pouco
Foto: Jax Fish House e Oyster Bar
Como é possível obter ótimos frutos do mar em um estado sem litoral, você pode perguntar? Para começar, o avião que leva frutos do mar da costa oeste para o leste para aqui primeiro. Pontos quentes culinários, incluindo Stoic & Genuine e Jax Fish House, voam diariamente em ostras. O chef Nobu Matsuhisa serve sushi rival no litoral em seu restaurante homônimo, em uma atmosfera tão gratificante quanto a própria comida. Não vamos esquecer o nosso grampo caseiro, no entanto. Nos limites da Larimer Square, o Smokehouse de Russell faz uma truta defumada sem igual. O Steuben's, sempre um favorito local, também prepara um sólido amandine de truta.
E depois há a cena latina e mexicana da cidade - não participar é não comer Denver. As opções são quase infinitas: o 9th Door Downtown serve tapas perfeitas e vinhos ibéricos. Desejo mexicano? Para culinária costeira, confira Lola Coastal Mexican no LoHi. Ou visite La Loma, de propriedade da família, que serve comida perversa e algumas das melhores margaritas da cidade.
O South Federal Boulevard abriga Little Saigon, onde existem aparentemente dezenas de opções de phở. Os mercados asiáticos alinham a rua de norte a sul. Além da Federal, a Little India oferece culinária indiana clássica e um dos melhores buffets de almoço da cidade. Para ramen, confira Tio na 32nd Ave.
Etapa 7: Deixe espaço para o ar fresco, festivais e caminhões de alimentos
Foto: O Grande Comer
Não consegue percorrer toda a cidade durante uma estadia? Assista a um dos muitos festivais que pretendem reunir o melhor da cena culinária:
- O Big Eat acontece em 13 de julho no Denver Performing Arts Complex. O evento é uma festa de abertura para a abertura do Slow Food Nations e recebe mais de 70 estabelecimentos de Denver para iluminar os holofotes da cena gastronômica da cidade.
- O Denver Food + Wine acontece de 5 a 10 de setembro no Pepsi Center. Mais de 40 restaurantes participantes, inúmeros eventos de emparelhamento e degustação e uma celebração geral de tudo o que é comida e vinho o manterão jantando e bebendo. Não perca a Grand Tasting, no dia 9 de setembro.
- O grande é o anual Great American Beer Festival. Qualquer pessoa que não esteja certa quando os ingressos estiverem à venda pode pagar uma quantia notória pela entrada ou perder totalmente, por isso, acorde cedo no dia 2 de agosto com o navegador aberto e pronto para ir. O evento acontece de 5 a 7 de outubro e recebe cerca de 750 cervejarias (isso não é um erro de digitação!) Junto com milhares de bebedores de cerveja no Colorado Convention Center.
Não está na cidade nessas datas? Legal. Na maioria das terças, quartas e quintas-feiras, de maio a início de outubro, os clientes se entregam ao que é conhecido como Civic Center EATS. Muitos dos melhores caminhões de comida da cidade se reúnem para alimentar os funcionários do escritório, turistas e outras hordas de famintos que se reúnem no Civic Center Park.
