Comida + Bebida
Você vê fotos de longas e imaculadas mesas de jantar no meio do nada, em uma fazenda bucólica ou em uma praia de tirar o fôlego, repleta de um Éden de produtos coloridos e pratos perfeitos de comida fresca da fazenda. Você pode pensar que ele só pode ser encontrado em um painel do Pinterest ou em uma revista de casamento de celebridades, mas esses jantares de sonho realmente existem, e para pessoas que não são estrelas da música country sendo engatadas.
Foto: Laura Reilly
O destaque no campo leva esses jantares maravilhosos para os apreciadores de comida de todo o país, pedindo aos clientes que tragam apetite, vontade de socializar e talvez seu próprio prato (é uma tradição peculiar e eles acumularam uma coleção bastante ao longo dos anos). Fundada em 1999 em Santa Cruz pelo chef e renomado paisagista Jim Denevan, a Outstanding in the Field foi originalmente concebida para perturbar a cena de restaurantes finos e com luvas brancas e restaurar uma quebra de pão comum entre companheiros de jantar, amigos e estranhos., colocando todos em uma mesa branca gigante ao ar livre.
Desde a sua criação, o Outstanding in the Field levou o seu ônibus de turismo vermelho de 1953 para todos os 50 estados e 15 países, para jantares de fazenda à mesa - ou melhor, mesa à fazenda -. Enquanto as paradas da turnê anual Outstanding in the Field mudam a cada estação, alguns locais favoritos da equipe aparecem no itinerário ano após ano. The Secret Sea Cove, em Santa Cruz, realizada novamente em julho deste ano, é um desses lugares especiais. Com uma praia tão privada que quase ninguém mais pode usá-la pelo resto do ano, é fácil ver por que a equipe continua voltando.
Foto: Laura Reilly
Aqui, os comensais bebem o vinho local com a trilha sonora natural das ondas quebrando atrás deles. Eles cavam os dedos dos pés na areia e esperam que a maré crescente ameaçadora não os engula antes de terminar de comer. Sabe-se que lontras marinhas, focas e golfinhos fazem aparições, e o sabor do sal no ar significa que os frutos do mar não poderiam ficar mais frescos. E nas mãos do pescador anfitrião Hans Haveman, você sabe que está recebendo as melhores capturas do dia.
Assim como todos os jantares Outstanding in the Field, nenhum menu é revelado antes do tempo. Em vez disso, os clientes confiam nos chefs anfitriões, que se inspiram na terra e nos ingredientes locais para criar refeições de dar água na boca e de estilo familiar. Este jantar em particular foi realizado pelo chef Brad Briske, do restaurante Home, nas proximidades de Soquel, Califórnia. Enquanto você não vai a um jantar à beira-mar sem ter um amor intenso por frutos do mar, os entusiastas ainda precisam se surpreender com os pratos inusitados e inovadores: salada de lulas e melancia com manjericão, limão e óleo de pimenta; lingüiça de alabote com batatas e aioli de anchova; e bacalhau fresco, anzol e amêijoas e mexilhões em um fumet de tomate e açafrão.
Foto: Laura Reilly
E, claro, há sobremesa: bolo de amêndoa e ricota com morangos frescos e creme locais, servido com chocolate, que é um chocolate quente chique que não vem em pó nem é coberto com marshmallow. Não importa - você ficará bem aconchegante, mesmo sem os marshmallows, quando terminar a noite ao lado de uma fogueira de praia enorme e furiosa.
Foto: Esther Lang / Destaque em campo
Por mais mágico e "único na vida" que esse jantar em enseada do mar possa parecer, está longe de ser a única oferta fantástica da equipe Outstanding in the Field. Existem dezenas de paradas na turnê norte-americana, que atravessa os Estados Unidos e partes do Canadá inteiras antes de retornar à costa oeste para alguns eventos finais do outono na Califórnia e o Foraging Feast de Pescadero, em novembro. A turnê de 2018 já percorreu a Califórnia, o Noroeste do Pacífico e as Montanhas Rochosas, mas ainda há todo o Centro-Oeste, Nordeste, Centro-Atlântico e Sul a seguir. Existem até duas pernas internacionais na Borgonha, na França e nas Bermudas.
Enquanto muitos desses eventos já estão esgotados - alguns esgotam o segundo ingresso à venda no início da primavera - alguns ainda têm ingressos e não são menos espetaculares. Desde uma refeição orgânica italiana fora de Portland, Maine, até uma reviravolta internacional nos sabores clássicos do Texas em Houston, aqui estão 13 eventos de destaque no campo que você pode - e deve - participar neste ano.
1. South Haven, Michigan
14. Aguanga, Califórnia
Sábado, 20 de outubro
Agricultores anfitriões: Thom Curry e Catherine Pepe, Temecula Olive Oil Company
Chef convidado: Brian Redzikowski, Kettner Exchange
A turnê Outstanding in the Field da América do Norte começa a terminar na Temecula Olive Oil Company, perto de San Diego, onde começou inicialmente sua viagem de ônibus pelo país. A viagem de círculo completo é especialmente gratificante porque as azeitonas agora estão perfeitamente maduras para a estação da colheita. O chef Brian Redzikowski retornará para sua segunda passagem em Temecula com um menu totalmente novo, e podemos apenas assumir que haverá muito pão para absorver todo o delicioso azeite.
