Café + Chá
A cena do café em Buenos Aires, Argentina, é cativante. Embora os portenhos (moradores de Buenos Aires) sempre pareçam estressados e com pressa, eles param, sentam e desfrutam por horas quando se trata de café.
Para entender o porquê, você deve simplesmente cortar um café histórico. A qualidade do café não será a estrela, mas você mergulhará profundamente na cultura porteño. Em seguida, experimente o crescente movimento de cafés especiais da cidade em lojas onde você pode ler com os baristas e, finalmente, ter aquele branco liso que você tanto deseja.
Esses são os dois lados da cultura cafeeira na capital argentina e ambos são igualmente importantes. Buenos Aires é uma cidade de contrastes onde coexistem o clássico e o moderno, e a cena do café é um lugar perfeito para experimentar o antigo e o novo.
Os melhores cafés históricos de Buenos Aires
Buenos Aires é uma cidade historicamente rica e os viajantes não precisam fazer um tour caro para ter uma ideia de como era a cidade durante a era de ouro. Em vez disso, caminhe pelo Microcentro e pare em um bar digno de uma xícara de café e uma fatia de bolo. Bares notables são cafés históricos que contribuem significativamente para o patrimônio cultural da capital e hoje existem mais de 70 bares reconhecidos. No interior, a decoração permanece intocada e caminhar pelas portas de um bar notável pode parecer uma viagem no tempo.
Um dos mais populares entre os turistas é o Café Tortoni, que remonta à década de 1850. É o café mais antigo da cidade e é conhecido por frequentadores regulares como a pintora Quinquela Martín, o escritor Jorge Luis Borges e o cantor de tango Carlos Gardel. Muitas vezes, há uma fila de pessoas na porta esperando por uma mesa, principalmente nas noites em que o café realiza shows de tango. Chegue cedo nas noites de show e, não importa quando você o visite, reserve bastante tempo. Ninguém está com pressa aqui.
Existem outras opções para pessoas que não são fãs de frases. Visite El Viejo Buzón, em Caballito, onde as decorações consistem principalmente em camisas de futebol antigas penduradas no teto, para uma sensação de bairro. Las Violetas apresenta uma decoração clássica em Art Nouveau e foi eleito o melhor café histórico pelos habitantes locais em 2017. Pegue uma xícara de café na cidade de Londres e as pessoas assistem enquanto multidões vão e vêm no frenético distrito financeiro. Finalmente, Don Victoriano, anteriormente conhecido como El Gato Negro, é o lugar para dar uma reviravolta no histórico. Aqui, o café é torrado na mesma máquina desde a abertura em 1920, e você pode pedir café com especiarias como cardamomo ou leite e açafrão.
Há grandes chances de que o café não seja o melhor que você já teve em qualquer um desses locais, mas você estará olhando pela mesma janela que Gardel e outras figuras históricas costumavam olhar. Se isso não o convencer, sempre haverá os doces.
Como encomendar em um café histórico de Buenos Aires
As primeiras palavras que você precisa saber ao fazer pedidos em um bar notável são cortadas e lágrima. Um cortado é um café expresso com uma pitada de leite quente, enquanto uma lágrima é principalmente leite com uma pitada de café expresso.
Os cafés são servidos em dois tamanhos principais - pocillo, a menor xícara de café expresso e jarrito, que é um pouco maior. Café chico (café pequeno) é um café expresso e, para pedir como os locais, faça uma letra C com o dedo indicador e o polegar ao fazer o pedido. Para um café comum com leite, peça um café com leite.
É tudo o que você precisa saber para o café porteño 101. O segundo passo é pedir sua bebida preferida com duas medialunas (croissants doces).
Moderna cultura do café em Buenos Aires
Foto: LAB. Tostadores de Café / Facebook
Nos últimos anos, o bairro de Buenos Aires em Buenos Aires se tornou o centro de uma explosão de café latino-americano, que desde então se expandiu por toda a cidade. No centro da cena está o LAB, um dos primeiros torrefadores de café a abrir sua loja em Palermo em 2014. O LAB oferece café expresso e uma variedade de cafés em estilo de filtro, como V60, Chemex e Aeropress, mas a bebida que define seu legado é o branco liso.
A organização do café permite que os clientes se envolvam com os baristas e aprendam sobre os grãos de café e os métodos de extração. Se você quiser saber mais, sente-se no grande bar com bancos altos que cercam a máquina de café.
Esse novo estilo de café foi uma experiência de aprendizado para as pessoas acostumadas ao estilo histórico, onde o café é servido quente e em copos cheios. Nessas novas lojas, as bebidas são servidas na temperatura de beber e os menus não têm opções como jarritos, lágrimas e cortados. Os baristas do LAB preenchem a lacuna reservando um tempo para conversar com os clientes enquanto eles se sentam com seus brancos, transformando lentamente esse novo mercado em uma tendência.
A melhor opção para veganos e não-laticínios é a Birkin, que possui localidades no Botânico e Palermo com opções de soja ou leite de amêndoa. Birkin é talvez o café mais inovador da cidade, depois de adicionar um café com leite matcha e um café com leite dourado feitos com açafrão ao seu menu, ambos disponíveis com laticínios ou não.
Os melhores cafés modernos de Buenos Aires
Foto: All Saints Cafe
A cultura moderna do café é cada vez mais fácil, pois os portenhos continuam adotando novas cervejas. Muitos, como Cigaló em Doho e Duca em Palermo, se assemelham a cafés em Melbourne e Nova York. Negro tem vários locais no centro de Buenos Aires, e o branco liso aqui rivaliza com o da LAB. Coffee Town é uma pequena loja que vale a pena visitar no coração do mercado de San Telmo. Em Recoleta, pare no The Shelter. O All Saints Cafe é como a versão argentina do Starbucks. Ambos os locais, em Belgrano e no centro, oferecem de tudo, desde frappuccinos de caramelo a brancos achatados.
