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A lista de reivindicações de fama da SEATTLE não é breve. Quando separadas por décadas, os anos 80 foram definidos pela ascensão da Microsoft a um nome familiar. A resposta contracultural a esse crescimento corporativo foi o surgimento do grunge no cenário musical americano nos anos 90. E as polêmicas convocações da zona vermelha até agora definiram os anos 2010 (… cedo demais?).
Mas e as gargalhadas? A década de bolhas pontocom e proliferação da Starbucks passou a ser conhecida por suas expansões culinárias tanto quanto qualquer outra coisa, e Seattle não é exceção a essa tendência. As sementes plantadas nas décadas anteriores floresceram como caminhões de alimentos e as cervejarias artesanais tornaram-se comuns. A cidade de Seattle é sinônimo de ambas - suas esquinas foram as primeiras a receber vendedores de alimentos móveis, e sua cena de cerveja artesanal é tão prolífica hoje como em qualquer país dos EUA.
Aqui estão 14 cervejas artesanais da Cidade Esmeralda que você não deve perder quando estiver na cidade. De fato, você pode querer apenas planejar sua viagem em torno deles.
Estrela negra envelhecida em barril de Bourbon (Cerveja Fremont)
Anteriormente conhecida como Kentucky Dark Star, essa ousada cerveja imperial da Fremont Brewing é repousada por muitos meses em barris de bourbon de 15 anos antes de ver pela primeira vez a luz do dia. As iterações recentes da cerveja incluem versões com café, baunilha, canela e outras especiarias de inverno. Tenha cuidado para não servir este muito frio.
Você pode visitar a Fremont Brewing e pedir uma cerveja no Urban Beer Garden, ao norte de Lake Union, sobre as pontes Aurora e Fremont, em qualquer época do ano. Dark Star, no entanto, é lançado anualmente em outubro, para muita fanfarra. Um gole permite que você saiba que esta cerveja está sem dúvida entre as melhores da cidade.
Wonderland Trail IPA (Cervejaria Two Beers)
Foto: Cervejaria Two Beers
“A vida é um pouco mais honesta depois de duas cervejas.” Essa é a filosofia por trás da Cervejaria Two Beers, localizada a um rápido salto ao sul do centro da cidade no Distrito Industrial, conhecido como SoDo. Embora seus especiais exclusivos para a sala de jantar sejam dignos de inclusão, o excelente IPA do Wonderland Trail é uma opção mais prática e facilmente disponível. Os maltes limpos dão lugar a uma espinha dorsal fresca e terrosa, perfeita para um dia ensolarado de primavera. Este pacote de seis latas parece igualmente à vontade no interior ou no quintal.
Stout Assassinado (Cerveja de Hilliard)
Às vezes, você só precisa de algo rico, suave e potável. Na Hilliard's Beer, você tem uma cobertura nesses dias com a Murdered Out Stout - uma Irish Dry Stout na mesma linha que a famosa cerveja de pressão que compartilha seu nome com um livro de recordes mundiais. Mas, ao contrário dessa oferta onipresente, Murdered Out não economiza no sabor. Está cheio de café e chocolate, cremoso e seco por toda parte. Encontre um banquinho vazio, peça um em rascunho e aproveite uma noite em Ballard.
Cerveja Damasco (Pirâmide)
Foto: Sam Cavenagh
Para aqueles que desejam caminhar pelo lado mais leve do espectro da cerveja, atravesse a rua do estádio Mariners no centro da cidade até a popular Pyramid Brewing. A Ale Apricot é um refrescante brilhante e frutado do trigo que realmente atinge o local no dia do jogo. E enquanto existe há mais de 20 anos, isso não é motivo para deixar passar - ganhou três medalhas de ouro no Great American Beer Festival, mais recentemente em 2014 na categoria Fruit Wheat Beer.
A pirâmide como um todo continua a inovar e evoluir. Enquanto estiver na cidade, fique de olho nas novas latas de Pale Ale, uma escolha sólida para a sua viagem de acampamento no Noroeste do Pacífico.
Cerveja orgânica Hop Hop Fresh Cow Canyon Canyon (Fremont Brewing)
Atualmente, as cervejas pálidas são bastante populares hoje em dia, provavelmente devido ao equilíbrio entre uma refrescante cerveja dourada e uma IPA completa. Se você está procurando um bom exemplo disso na prática, não precisa procurar mais do que a cerveja orgânica Hop Hop Fresh Cowem Canyon da Fremont. O compromisso da cervejaria em usar ingredientes orgânicos de origem local não é brincadeira - o cronograma de colheita do lúpulo é suficientemente limitado para que essa cerveja seja feita apenas uma vez por ano. Então, quando você finalmente vê a oferta, sabe que é nova!
Blimey Isso é amargo! (Cervejas de Reuben)
Foto: Cervejas de Reuben
Não é segredo - a popularidade do estilo IPA disparou nesta década. Blimey Isso é amargo! A Reuben's Brews monta a tendência a novos patamares como um IPA triplo de boa-fé. Pegue uma garrafa de 650 ml e prenda seu paladar enquanto ondas e ondas de bondade saltitante assaltam seu paladar. Este se enquadra na categoria pinheiro, com uma espinha dorsal mínima do malte e muito chute no aroma.
Se você gosta de seus IPAs extra hoppy, este é um a não perder. É lançado anualmente, por isso pode ser difícil de encontrar, dependendo de quando você o visita, mas a sala da Reuben's Brews fica aberta o ano todo e sempre vale a pena ir até Ballard para provar o que está derramando no momento.
Clarette (fabricação de cerveja Holy Mountain)
Os fabricantes de cerveja da Holy Mountain Brewing não são estranhos em exagerar. Clarette é uma cerveja selvagem fermentada em carvalho com cerejas e framboesas adicionadas durante a fermentação secundária. A acidez conferida pela variedade de levedura da casa selvagem traz um toque único à cerveja, deixando o sabor persistente e ainda familiar do Skittles. Se a sua experiência com esta cerveja deixa você olhando ansiosamente para o seu copo vazio depois que acaba, não se desespere - você não está sozinho. Não perca esta!
Holy Mountain fica em West Queen Anne, ao sul de onde Elliott Ave se transforma em 15º. A taproom deles sempre apresenta cervejas vencedoras, embora seja difícil prever exatamente quais você verá; como explicam: “Fabricamos cerveja sazonalmente e muitas de nossas cervejas passam por uma fermentação secundária, o que significa que elas envelhecem até que acreditemos que estão prontas. Por esse motivo, não oferecemos cervejas durante todo o ano.”
Darkenfloxx (Fabricação de Cerveja em Nuvem)
Foto: Cloudburst Brewing
A Cloudburst Brewing é uma nova cervejaria a poucos quarteirões da Western Ave, no Pike Place Market, no centro de Seattle. Sua cerveja imperial Darkenfloxx é um casamento entre as duas bebidas favoritas da cidade: café e cerveja. Mas não estamos falando do café do seu pai. Em vez disso, os fabricantes infundem café expresso decadente e cremoso com avelãs antes de combiná-los com essa cerveja. O resultado é uma cerveja macia e sedosa que brilha quando servida como aperitivo. Observe que o Darkenfloxx não está mais disponível na sala de degustação de Cloudburst, mas você pode encontrá-lo em vários locais da cidade.
Jolly Roger Christmas Ale (Companhia Marítima de Fabricação de Cerveja do Pacífico)
Maritime Pacific Brewing Company representa a velha guarda de cervejarias artesanais em Seattle. Aberto há mais de 25 anos, o Maritime é uma referência em Ballard, cimentando seu lugar com cervejas como a Jolly Roger Christmas Ale. Este Winter Warmer tem tudo o que você deseja em uma estação do inverno: especiarias, melaço, açúcar mascavo, chocolate e um acabamento de noz que desperta o interesse do consumidor em outra rodada. De fato, esta cerveja em particular é um ótimo candidato para ser guardado por um ano ou dois em sua adega, pronto para emergir mais refinado do que entrou.
Old Bawdy (empresa de fabricação de cerveja Pike)
Foto: Chustine Minoda para The Pike Brewing Company
Claro, a cerveja artesanal é toda a raiva hoje em dia. Mas a equipe da Pike Brewing Company estava fabricando cerveja artesanal em 1989. Cervejas como o seu vinho de cevada Old Bawdy os mantêm atualizados e conversam sobre isso desde então. Esse vinho de cevada no estilo americano é tão feio quanto qualquer outro vinho de cevada, mas o que falta na aparência é entregue em personalidade. As adições de lúpulo são equilibradas por quantidades iguais de grãos caramelizados, diferenciando este da embalagem.
Old Bawdy é uma cerveja de lançamento limitado, então você não pode obtê-la durante todo o ano. Mas a localização super conveniente de Pike no coração do centro de Seattle significa que uma visita deve aparecer em qualquer viagem à cidade.
Misère Au Borinage (fabricação de cerveja da Montanha Sagrada)
Os aventureiros que viajam de cerveja por aí podem estar familiarizados com o estilo grisette: uma cerveja caseira funky, tipicamente (levemente) azeda, geralmente fabricada com trigo e cevada. A opinião de Holy Mountain sobre o estilo resultou no maravilhoso Misère Au Borinage, uma cerveja fantástica, azeda, seca, com carvalho e envelhecida. Os próprios fabricantes de cerveja ficaram maravilhados com os resultados, alegando que o lote mais recente (dezembro de 2015) era o melhor até o momento. Se você gosta de temporada de barril, é preciso procurar.
Stout Watchstander (Cervejaria Ghostfish)
Foto: Ghostfish Brewing
A cerveja está praticamente fora dos limites para aqueles atingidos por uma intolerância ao glúten. Os fundadores da Ghostfish Brewing decidiram remediar isso usando grãos atípicos como milho, trigo sarraceno e arroz integral. Assim, toda cerveja que eles fabricam é naturalmente sem glúten. A Watchstander Stout ganhou ouro na categoria sem glúten no Great American Beer Fest de 2015. Entre na taverna deles, situada entre a rede fibrosa de linhas ferroviárias no Distrito Industrial, e veja se você pode provar a diferença.
Cerveja de Inverno Abominável Envelhecida em Barril de Bourbon (Fremont Brewing)
Abominável é talvez a cerveja mais famosa criada pelos artesãos da Fremont Brewing e a única a ter um apelido: B-BOMB. Disponível em quantidades limitadas todo mês de dezembro, esta bebida apimentada e caramelizada fornece o calor necessário à medida que os meses de inverno começam seu reinado. Pegue uma garrafa para si e para um ente querido e, em seguida, prepare-se para a inevitável hibernação resultante de compartilhar uma cerveja com 14% de ABV.
Citra IPA (Cerveja Stoup)
Foto: Erinn J Hale para a Stoup Brewing
Por mais populares que sejam as IPAs atualmente, há alguns de nós que não estão particularmente interessados em ser surpreendidos pela amargura. Se você estiver nessa multidão, confira o Citra IPA da Stoup Brewing. O lúpulo Citra é carregado com sabores de frutas tropicais como abacaxi, maracujá e manga. Peça um copo novo, feche os olhos e você jurará que houve adições de frutas à cerveja em vez de lúpulo. Esta é a bebida perfeita para exploradores apreensivos e cabeças de lúpulo.
O Citra IPA está regularmente disponível na cervejaria Stoup, em Ballard - localizada sediosamente perto da Reuben's Brews e de uma série de outras cervejarias artesanais que fazem deste bairro no norte de Seattle um destino de cerveja sério.
