Trabalho de estudante
1. Balut
Uma das primeiras ruas em que você se atreverá a experimentar assim que entrar no solo de Manila, mas parece que seu ovo cozido típico do lado de fora. O que se esconde lá dentro não é gema de ovo comum, mas um embrião de pato fertilizado com três semanas de idade. Bem-vindo às Filipinas.
Há uma arte em comer balut. Comece abrindo um pequeno buraco na extremidade oca do ovo e sugando o caldo (que é um líquido amniótico, se você deve saber) antes de retirar metade da casca. Morda a parte amarela para introduzir sua língua na textura da gema cozida misturada com cartilagem e, ao remover o restante da concha, tente não se concentrar nas asas, no bico e em outras partes do patinho que você possa ver. Antes de ficar melindroso, mastigue o restante do balut rapidamente até chegar ao caroço branco e duro da clara do ovo. É comestível, mas algumas pessoas preferem jogar fora. Sal e vinagre são opcionais.
Os iniciantes podem experimentar a versão mais doméstica: penoy. Tudo o que sua língua sentirá é uma massa de embrião subdesenvolvido branco e amarelo, e nenhuma das partes discerníveis de patinhos.
2. Kwek-kwek
Um ovo de codorna cozido, mergulhado em massa de laranja e frito em óleo, o kwek-kwek é crocante por fora e macio por dentro. Cada pedido vem com uma porção de molho de vinagre picante, que ajuda a neutralizar a oleosidade de cada mordida. Coma enquanto estiver crocante e não espere até que a massa fique encharcada devido ao excesso de vinagre. A cor forte da massa vem do pó de atsuete (urucum) ou, em alguns casos, apenas de corante alimentar. Outra versão que usa ovos de pato ou de galinha é chamada tokneneng.
3. Betamax
Ao navegar pelas bancas de churrasco de rua nas Filipinas, procure por pedaços gelatinosos escuros servidos em palitos. São sangue coagulado de porco ou frango fatiado em blocos retangulares. Eles são grelhados, de textura lisa e surpreendentemente não têm gosto de sangue, mas mais da marinada de churrasco ou molho de vinagre usado.
4. Adidas
Não há intenção de infringir direitos de autoria. Adidas, simplificando, é pés de galinha assados. É como comer a pele das asas de frango de sempre, mas com tendões macios em vez de carne escura por baixo. Deixe seus dentes e língua decidirem quais partes são comestíveis e quais devem ser descartadas.
5. Isaw
O cheiro penetrante de carnes grelhadas regadas com molho de churrasco salgado é o que torna a comida de rua filipina tão atraente que você não se importará de provar o que acontece ser espetado em uma vara de madeira. Enquanto você estiver nesse estado de espírito de comer comida, compre uma porção de isaw - intestino de frango ou porco. Parte do processo de preparação dos alimentos é intensa lavagem e raspagem das entranhas do intestino várias vezes, especialmente com a versão de porco com uma circunferência mais espessa. Alguns fornecedores até os fervem para obter um saneamento extra antes de assar. É melhor comer quente fora da grelha e mergulhado em molho de vinagre de pimenta, fica macio e macio, mas pode dar um sabor amargo ou amargo. Basta pedir um molho extra.
6. Capacete
Nenhuma parte de frango é desperdiçada no churrasco - nem mesmo a cabeça da galinha, que no vernáculo de comida de rua filipina é chamada de capacete. Ao contrário dos pés de galinha, a cabeça da galinha tem mais depósitos de gordura sob a pele. Você pode abrir o crânio e sugar o cérebro e outras entranhas.
7. Walkman
Até orelhas de porco não são jogadas fora; eles são cortados em pedaços pequenos antes de ir para a grelha. Os filipinos se referiram a ele como Walkman nos anos 80, quando o icônico gadget da Sony era a moda, e o nome ficou emperrado. Na verdade, há uma longa lista de peças de porco e frango que ficam na churrasqueira a carvão, como pescoço de galinha, moela e fígado, mas nem todas as partes ganharam apelidos da cultura pop, como Walkman, Adidas, Helmet e Betamax. Como alternativa ao Walkman de rua, experimente o restaurante sisig - uma mistura de orelhas de porco picadas, focinho, fígado, papada, cebola e temperos servidos em um prato escaldante.
8. bolas de peixe
A mais amena de todas as carnes de rua filipinas, as bolinhas de peixe são pasta de peixe frita. Eles são mais divertidos de comer em um palito, embora alguns fornecedores os sirvam em um prato ou copo de papel. Você pode escolher as bolas que deseja espetar - as marrons e mais crocantes ou as que são cozidas da maneira certa para uma mordida em borracha. Sirva-se de uma variedade de molhos: vinagre picante, agridoce, doce ou uma mistura de tudo. Apenas certifique-se de não mergulhar duas vezes o palito no pote de molho do fornecedor! Você também pode experimentar os primos próximos da bolinha de peixe: bolinhas de lula, bolinhas de frango e kikiam (carne de porco e legumes).
9. Day Old
Qual pode ser a mais mórbida de nossas iguarias de rua, o dia anterior refere-se à idade exata do pintinho que foi temperado, frito e espetado no palito.
