Viagem
Clique aqui para ler este artigo em espanhol. Também pode dar um "me gusta" no Facebook!
1. Mole poblano
Foto: austin tx
A toupeira poblano é a toupeira mais famosa e saborosa do México. Não deixe ninguém lhe dizer o contrário! O prato é caracterizado pela inclusão de chocolate, que cria um sabor muito distinto devido à sua combinação com diferentes especiarias e pimentões. O prato é de particular importância para o México, pois é um símbolo de sua mestiçagem: a fusão de culturas indígenas e européias.
2. Chiles en nogada
Foto: Soja Poblana
Este prato é tão poblano quanto você pode obter. Consiste em uma pimenta poblano, recheada com 'picadillo' e ingredientes locais, como 'manzana panochera' e 'pera de leche'. O chili recheado é mergulhado em massa de ovos e frito. Finalmente, um delicioso molho cremoso de nozes é derramado sobre o chili e coberto com sementes de romã e salsa. Os três elementos do prato geram as cores da bandeira mexicana: a salsa verde, o molho branco de nozes e as sementes vermelhas de romã. Lembre-se de que 'chiles en nogada' só está disponível de julho a setembro.
3. Cemita
Foto: Soja Poblana
O cemita é deliciosamente crocante e o campeão de Puebla! Depois que o excesso de massa é removido do interior do rolo, a cemita é preenchida tipicamente com: abacate, quesillo (queijo de Oaxaca), milanesa de porco, pápalo, cebola e chipotle para adicionar tempero. Conhecidos localmente como 'cemas', você também pode enchê-los com carne de pastor, carne asada ou arabe. Faça sua escolha!
4. Chalupas
Foto: Soja Poblana
São tortilhas de milho levemente fritas, cobertas com salsa, cebola e frango ou carne desfiada. Você os encontrará nas esquinas, normalmente à noite. Uma ordem de chalupas geralmente vem com pelo menos quatro peças, então seja um bom mexicano e compartilhe o amor da chalupa!
5. Rajas poblanas
Foto: FoodMayhem.com
Aqui está um para todos vocês vegetarianos. Este prato é simples, mas não deixe que isso te engane. Rajas poblanas são tiras de poblano chili peppers grelhadas com perfeição com milho e creme. E se isso não parecer bom o suficiente, imagine como eles são saborosos quando cobertos com um delicioso quesillo (queijo oaxaca).
6. Tacos arabes
Foto: Soja Poblana
Este taco de estilo árabe é um verdadeiro favorito para os amantes de carne em Puebla. A carne de porco assada no espeto é cortada e servida em um pão tipo pita chamado 'pan arabe'. Esprema um pouco de suco de limão, adicione salsa de chipotle e pronto!
7. Pelonas
Foto: Soja Poblana
A pelona é um pão frito recheado de feijão, alface, creme, carne desfiada e salsa. É um paraíso crocante, cremoso e picante.
8. Memelas
Foto: Soja Poblana
Memelas existem em outros estados, por exemplo, Oaxaca, mas, embora compartilhem o mesmo nome, não são a mesma coisa. Em Puebla, uma memela é uma mão cheia de masa de milho cheia de feijão que é prensada em uma forma oval e cozida em um carvão. Salsa e queijo são adicionados juntamente com qualquer outra coisa que você queira, como chicharon ou até batatas fritas. Faz um ótimo café da manhã (e cura para ressaca).
9. Molotes
Foto: Soja Poblana
Os molotes são feitos pressionando a massa de milho, enchendo-o de quesillo, batatas ou cogumelos, fritando-o e depois sufocando-o com salsa e creme. O resultado: delícia frita.
