Comida + Bebida
A origem do jamu, um remédio herbal tradicional da Indonésia, remonta há cerca de 1.300 anos atrás ao Reino de Mataram. Todos esses anos depois, ainda faz parte da vida cotidiana na ilha de férias de Bali - e possivelmente a cura que todo o seu eu cansado e de ressaca estava procurando.
Acredita-se que Jamu melhore o bem-estar físico e mental geral, além de curar uma série de doenças, desde ressacas comuns a dores nas articulações e depressão. Mas não é apenas uma receita jamu. Um livro de medicina de Mataram da década de 1700 lista cerca de 3.000 receitas de jamu, muitas das quais ainda estão em uso hoje, graças às famílias que as transmitiram de geração em geração. Enquanto a maioria das misturas de jamu contém uma variedade de raízes, sementes, flores, ervas e especiarias, a maioria das opiniões de hoje sobre o tratamento reverenciado é infundida com açafrão.
O segredo está nos ingredientes, embora as reivindicações dos poderes do jamu sejam mais apoiadas pela tradição do que pela ciência. Ingredientes como açafrão, gengibre e tamarindo que são colocados no jamu estão cheios de vitaminas, e a mistura geralmente é vista como um antioxidante, anti-inflamatório e desintoxicante do fígado. Também foi anunciado como promotor da independência das mulheres e visto negativamente como uma ferramenta usada para controlar a sexualidade das mulheres. Independentemente de como você pensa, é provável que alguém na Indonésia faça backup de sua reivindicação.
Embora o jamu seja frequentemente prescrito por um baliano, um curandeiro tradicional de Bali, também é comumente preparado por mulheres que vendem a poção nos mercados da ilha e nas ruas. Tradicionalmente chamado de gendong, um vendedor de jamu costumava fazer as rondas em seu bairro todas as manhãs com uma cesta de poções de bambu presa às costas. Hoje, os vendedores de jamu geralmente são vistos em bicicletas ou motos. E embora o tônico à base de plantas seja frequentemente um gosto adquirido devido ao seu sabor forte, picante e amargo, ele continua sendo o favorito entre os visitantes balineses e preocupados com a saúde da ilha.
De fato, toda uma indústria se desenvolveu em torno do elixir, com fabricantes produzindo a bebida em massa para venda em farmácias e supermercados. O remédio também é frequentemente vendido na forma de comprimidos, cápsulas e pó. Mesmo assim, não há como negar que a tradição jamu de Bali sobreviveu ao ataque da modernidade. Poções pressionadas à mão permanecem disponíveis nos mercados tradicionais, nos bálticos e em restaurantes e cafés selecionados.
Aqui estão apenas alguns dos pontos de venda da ilha, onde os entusiastas da saúde e os curiosos podem obter sua solução jamu.
O Garden Kafe e Juice Bar no Yoga Barn
Localizado no centro de Ubud, o enclave criativo da ilha, o Yoga Barn's Garden Kafe e o Juice Bar é um balcão único para quem se preocupa com a forma como abastece seu corpo. O café é especializado em cozinha vegana e vegetariana, feita com produtos cultivados organicamente, e serve uma série de tônicos de saúde. Um desses tônicos é uma mistura de jamu com água de coco, açafrão e mel. O Yoga Barn também oferece (você adivinhou) aulas de ioga, bem como retiros de dança, meditação e Ayurveda.
Paon Doeloe no Taman Bhagawan
Uma parte de Taman Bhagawan, ou Jardim Bhagawan, Paon Doeloe é um local semi-aberto com vista para a Praia Tanjung Benoa e o Monte Agung. O menu do restaurante oferece aos hóspedes uma "jornada pelo arquipélago" com pratos de toda a Indonésia. O local também serve uma das mais amplas opções de jamu da ilha, com oito opções diferentes garantidas para dar um toque especial ao seu ambiente. Algumas das opções mais incomuns no menu incluem temulawak (curcuma, gengibre, tamarindo, cravo, canela, cominho, cardamomo e pimenta preta), sereh telang (capim-limão, ervilha borboleta, folha de limão, casca de limão e casca de limão e especiarias) e wedang jahe (gengibre vermelho e branco, capim-limão, pandanus amaryllifolius e açúcar de palma).
Peloton Supershop
O Peloton é um café à base de plantas que "incentiva os terráqueos a se unirem e seguirem com leveza enquanto realizamos nossa jornada neste planeta". Além de uma variedade de pratos veganos coloridos, o café serve uma série de bebidas saudáveis. Experimente o jamu de assinatura - um tônico de açafrão gelado com limão, especiarias e néctar de coco - ou desfrute de um chá ayurvédico, sucos frescos ou uma dose de pós de superalimentos e água da nascente. Quem gosta de andar sobre duas rodas ficará satisfeito em saber que a Peloton funciona como uma loja de bicicletas artesanal.
Bikult
Além de cerveja, coquetéis e refrigerantes, o Biku in Seminyak oferece uma variedade de elixires inspirados em jamu. Confira a seção de bebidas saudáveis do café para encontrar jóias como açafrão, limão e mel; tiros de grama de trigo; e até um café com leite açafrão. Na área de alimentos, Biku serve delícias saudáveis e não tão saudáveis. O menu do café apresenta uma variedade de pratos indonésios, saladas, hambúrgueres e bifes. Instalado em um joglo atmosférico (casa tradicional de madeira javanesa), o Biku também possui uma livraria e um salão de leitura de tarô.
Nadis Herbal
No final da rua, o Palácio Real de Ubud fica Nadis Herbal, uma pequena loja que oferece oficinas e passeios inspirados na natureza. Ideal para aqueles que desejam aprender mais sobre as plantas e ervas medicinais de Bali, bem como uma abordagem holística da saúde, Nadis Herbal oferece aos curiosos uma experiência prática de como utilizar a recompensa da ilha. Os visitantes podem optar por realizar uma oficina de fabricação de jamu ou uma caminhada com ervas, durante a qual os participantes também aprendem sobre o sistema de irrigação por subak listado pela UNESCO em Bali. A Nadis Herbal também funciona como uma loja de produtos de saúde que fornece produtos naturais, como cremes para o rosto, xampus, óleos de massagem e protetores labiais.
