Comida + Bebida
O ASADO ARGENTINO não é apenas um churrasco. É o núcleo da paixão e tudo o que é importante para os argentinos. Nos fins de semana na Argentina, passar tempo com a família e os amigos começa no domingo de manhã e dura até a noite. Os argentinos se reúnem em quintais, parques, casas de campo ou em qualquer lugar que possam abrigar uma fogueira. É o evento mais importante no fim de semana e nenhum final de semana é realmente completo sem ele.
Talvez seja por isso que encontrei comida na Argentina abaixo do esperado; a melhor comida não está em um restaurante, mas em casa com a família e os amigos. O asado é uma arte e os argentinos sabem como fazê-lo bem.
A Argentina é conhecida por sua carne, enquanto você pode encontrar ótimas churrascarias em Buenos Aires, o melhor bife da cidade será com um Porteño local. Então comece a se divertir com seu lunfardo (gíria argentina) para fazer amigos rapidamente e ser convidado para o fim de semana.
Mesmo que você não tenha uma passagem para Buenos Aires no futuro, não há razão para não emprestar a paixão da Argentina. Pule o hambúrguer chato e os cachorros-quentes e hospede um asado argentino.
O que é um Asado
Na sua forma mais básica, um asado é um churrasco cozido sobre uma churrasqueira, chamada parrilla. Autenticamente você precisa de uma parrilla de tijolo ou uma grelha sobre um fogo a lenha. Não é difícil de construir, embora se você mora na cidade como nós, pode ter que se contentar com um churrasco regular.
Se você tiver espaço para construir uma parila, designe alguém para ser o asador, pois uma pessoa é responsável por grelhar a carne e esse é um compromisso real. O asado começa cedo, porque a carne não é cozida em fogo direto, mas em brasas quentes.
O que cozinhar em um Asado argentino
Construir um grande incêndio para cozinhar carne leva tempo. Mas isso não significa que você fique parado e espere o dia inteiro pela comida. De fato, existem vários pratos para comer antes de você realmente comer:
Picadas são lanches que começam o dia, uma tábua simples de carne e queijo que também pode incluir picles ou pão.
Quando o fogo começar, é hora de comer alguns alimentos que podem ser grelhados rapidamente enquanto se trabalha com pedaços maiores de carne:
Provoleta: um queijo provolone argentino regado com óleo e ervas e levemente grelhado.
Mollejas: pães doces (glândula timo) jogados com um pouco de limão, chinchulin (intestino delgado)
Choripan: salsicha de porco em um pão
Morcilla: salsicha de pudim preto
Empanadas: com vários recheios
Fatias de bife de churrasco com molho chimichurri vista superior fundo de metal rústico
Parillada Mixta - a estrela do show
Esta é uma grelha mista, a carne não é marinada ou preparada com antecedência, a não ser temperada antes de entrar na grelha. Em um asado argentino, existem muitos cortes de carne:
Bife ancho: filé de costela
Bife de chorizo: sem osso, este bife do lombo é popular em um asado
Bife de Costilla: T-bone
Bola de Lomo: ponta do lombo
Colita de Cuadril: tri-tip
Cuadril: alcatra assada
Entraña: bife de saia
Lomo: tenderloin
Pecho: peito
Tira de asado: costelas curtas cortadas no estilo inglês são muito populares na Argentina e nenhum asado é completo sem elas.
Vacio: bife de flanco
Acompanhamentos em um Asado argentino
Os lados são simples com baguetes e pães chimichurri (confira nossa receita de chimichurri de 60 segundos com vídeo) e a salada verde mais simples de alface e tomate, misturada com óleo e sal.
E os vegetarianos?
Os argentinos são conhecidos por sua incrível carne, não por seus incríveis pratos de vegetais. Você pode encontrar tomates, cebolas e berinjela grelhados. Batatas amassadas são um ótimo acompanhamento e os argentinos adoram cortar uma pimenta vermelha ao meio e cozinhar um ovo nela.
O que beber em um Asado argentino
Há três bebidas que você sempre encontrará em um asado:
água
fernet e coque
Vinho Malbec
Enquanto o Malbec é originário da França, quase 70% das vinhas que produzem o Malbec estão na Argentina e a região tornou o Malbec popular.
Graffigna é um produtor de vinho premium da Argentina, com mais de 145 anos de produção de vinho. A Argentina é ensolarada e seca, o que é perfeito para Malbec, mas Graffigna dá um passo adiante, pois suas videiras crescem em grandes altitudes, de modo que a Reserva Malbec é arrojada, encorpada e adocicada. Combina bem com a carne defumada e a gordura da carne excelente em um asado, mas também é fantástico com cordeiro, aves e comida apimentada.
Este Malbec reflete o espírito argentino e você não precisa ir para a América do Sul. Você pode obter o Graffigna Centenario Malbec 2014 na LCBO por US $ 11, 95.
Bife, vinho tinto e a paixão dos argentinos, você não pode vencer um asado.
Existe alguma coisa que perdemos que pertença a um asado argentino, por favor, informe-nos nos comentários abaixo.
