Viagem
Enquanto me preparava para um projeto de mídia humanitária que levo à Etiópia para a SalaamGarage, fui inspirado a dar um passo adiante em minha pesquisa e seguir para o sul, para Little Ethiopia, em Washington DC.
Descobri a DC Metro Tours Little Etiopia Walking Tour por acaso no Twitter. O passeio começa com um café da manhã tradicional da Etiópia, seguido pela cerimônia tradicional do café da Etiópia. O almoço chega logo após a cerimônia do café e, após cerca de 3 horas, termina em uma loja de sobremesas italianas de propriedade da Etiópia.
Eu cresci nos subúrbios de DC. Naquela época, havia um restaurante etíope em Adams Morgan que não nos recebia nossos pedidos "inocentes" de cafés irlandeses. Meu amor pela comida etíope nasceu então. É a minha cozinha favorita, uma das mais bem exploradas nos Estados Unidos em Washington DC; a área metropolitana de Washington DC abriga cerca de 200.000 pessoas de ascendência etíope, a maior população de etíopes fora da Etiópia.
Os restaurantes estão concentrados em torno da 18th Street, U Street, e a mais nova concentração é na 9th Street, onde há um cluster de cerca de 10 restaurantes etíopes.
Café da manhã etíope no Mercado Habesha e Carryout
1. Café da manhã etíope no mercado Habesha e Carryout. Kinche Especial: Trigo rachado misturado com manteiga de ervas e misturado com especiarias, tomate fresco, cebola picada e mitmita (um tempero picante em pó). Embora tenhamos recebido utensílios, comemos o estilo tradicional com os dedos direitos.
Café da manhã em
2. Café da manhã no mercado Habesha e Carryout. Outro prato de café da manhã que também é vegetariano. Falta Especial: favas, esmagadas e temperadas, molho (molho picante), cebola, coberta com maionese e ovo mexido frito. Pegamos este prato com injera e pão de mel. Injera é feita com um grão antigo chamado teff; é rasgado à mão e é usado para pegar comida com a mão direita.
Little Ethiopia Restaurant
3. Este espaço subterrâneo é decorado para evocar a típica vila etíope. Embora a fofura cafona pareça turística, a clientela principal são os etíopes que procuram música, comida e socialização.
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Um Mesob tecido, uma mesa etíope tradicional
4. Uma mesa etíope tradicional chamada mesob é amarrada com um xale de mulher. A tampa será levantada quando os convidados chegarem, abrindo espaço para bandejas de alimentos e café. Uma celebração da cultura etíope é evidente em todos os cantos deste local familiar.
Pequena cerimônia de café do restaurante Etiópia
5. As mulheres tradicionalmente realizam a Cerimônia do Café Etíope. Começa com a torrefação dos grãos em uma panela de metal curvada sobre uma chama aberta ou em um pequeno forno de café. Aqui, a cerimônia é realizada no pequeno palco que recebe músicos etíopes nas noites de fim de semana. Assados sobre um queimador elétrico, esses grãos de cor verde-bronzeado pálido em breve serão oleosos e pretos.
No meio da cerimônia de café do Little Ethiopia Restaurant
7. Esses grãos são torrados no meio e fumam no local com uma mistura de café queimado e cheiros tostados agradáveis. Uma vez que os grãos estejam suficientemente assados, a panela é passada para encher totalmente a sala com aroma.
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A cerimônia do café continua
8. Os grãos são moídos para o café nas costas com um moedor elétrico, uma adição moderna à cerimônia em que uma vez foram usados um almofariz e pilão. O café embebe em uma bela panela de barro com um bico elegante e uma alça chamada jabena.
Cerimônia do café
9. Café derramado… O café (bunna) representa 60% da receita de exportação da Etiópia. A Etiópia é conhecida como o berço do café, portanto a importância do café para os etíopes não pode ser exagerada.
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A cerimônia do café continua
10. As mulheres preparam as xícaras e os pires para o café que acabou de fermentar. O cheiro inebriante de incenso e vapor de café enchem o ar.
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Copos de café
11. Nossas xícaras de café preto com um pouco de açúcar. O café é servido em xícaras pequenas chamadas cini que se assemelham a xícaras de café expresso demitasse.
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Zenebech Injera Deli e mercearia
12. Zenebech Injera Deli e Grocery. O almoço chega em breve. Couve, parte de um amostrador vegetariano tradicional, empilhada em uma bandeja de alumínio forrada com injera.
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Zenebech Injera Deli and Grocery
13. Zenebech Injera Deli e mercearia. Doro Wat: (o prato nacional etíope) um ensopado de frango picante com ovo cozido. Usamos a colher grande para cortar o ovo cozido.
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Zenebech Injera Deli e mercearia
14. Zenebech Injera Deli e mercearia. Doro Wat no prato coberto com injera
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Restaurante Yetenbi - Café e Doces
15. Meu irmão Matt comemorando seu aniversário de 27 anos cavando um tiramisu enquanto meu amigo tira uma foto do biscoito de chocolate e avelã Yetenbi.
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