Viagem
Eu estava ansioso por macarrão por dois meses e não iria me entregar novamente a ninguém.
Estou contente por ter guardado para La Buca em Sukhumvit - dez mesas, uma parede de vinho importado, e o Sr. Oreste, um cara da Toscana que sabe como cozinhar.
Escondido no Soi One, La Buca é um achado genuíno. Não é tão barato quanto os mergulhos na faixa principal, mas é apenas … real. Oreste listou duas especialidades quando entrei, depois ponderou um minuto e jogou fora mais duas, ambas que ele definitivamente inventara em tempo real, considerando os ingredientes nas costas.
Eu fui para uma salada simples e espaguete aglio / olio, mas… eh… como eu explico isso?
É quase uma conquista ainda maior quando um restaurante pode cozinhar algo simples com perfeição, sem exagerar ou dar como certo o quão fácil é. Meus olhos fizeram a coisa enrolada depois de cada pedaço - exatamente a quantidade certa de tudo.
La Buca tem um haltere da velha escola que vem da cozinha, oferecendo bondade com o toque de um sino que deve ter sido criado há 30 anos (zrriiiiiiiiing). Oreste pegou uma cadeira depois que eu terminei de comer, me contando sua história enquanto eu o bombeava para obter detalhes.
Ele era cozinheiro há 30 anos na Europa, juntando dinheiro suficiente para abrir um restaurante em algum lugar. Ele abriu aqui há sete anos, com seu melhor amigo dizendo que ele seria fechado dentro de seis meses. Desde então, ele deu a esse cara o grande Ba Fongule e manteve um fluxo de clientes constantes.
2007 foi um grande ano, mas ele admite que as coisas caíram nos últimos 12 meses. Os empresários japoneses não costumam entrar com cartões de crédito e as pessoas começam a compartilhar aperitivos.
Também não ajuda que o tráfego de pedestres neste Soi seja bastante moderado, porque não há garotas jogando seus peitos na sua cara e oferecendo massagens.
Vou voltar amanhã, incapaz de me controlar. Outros caras podem estar indo para trabalhos manuais ao virar da esquina, mas eu, estou babando com a perspectiva da berinjela à parmegiana - o Sr. Oreste me prometeu que iria procurar os ingredientes pela manhã, animado para entregar algo interessante. menu e solicitado.
