Bartender pode parecer um trabalho fascinante para animais de festa, mas é muito mais do que isso. É preciso habilidades sociais específicas, algumas habilidades únicas e o respeito de regras tácitas para criar um ótimo barman. Aqui estão 10 mandamentos que todo bom barman do mundo sabe seguir.
1. Você nunca ficará tão bêbado que não consiga contar o dinheiro
Os barmen geralmente são incentivados a beber um pouco durante o turno, seja porque um funcionário quer comprar uma dose ou a equipe precisa de um reforço no moral. Mas você tem que conhecer seus limites. Porque no final da noite, é seu trabalho em risco se você cometer um erro ao fechar o registro.
2. Nunca construirás um coquetel com licor
Ao montar uma bebida, a regra básica é começar com seus sucos e xaropes e depois adicionar o componente de licor da receita. Principalmente porque se você cometer um erro ao fazer a bebida, é muito mais barato despejar uma onça de suco de limão do que duas onças de tequila e um segundo triplo.
3. Não se esqueça de vender mais bebidas
Você nunca sabe quanto dinheiro um hóspede tem para gastar. Você não precisa ser insistente, mas oferecer a Ketel One pela Vodka Soda ou sugerir Plymouth quando alguém pedir um Martini pode realmente trazer essas médias de verificação.
4. Sempre segurarás um copo de vinho pela haste
Ninguém quer suas mãos de barman sujas perto da borda do copo.
5. Nunca esquecerás de queimar o gelo
No final da noite, todo barman deve garantir que as caixas de gelo estejam vazias, limpas e secas. Principalmente por razões de saneamento, mas também como um impedimento para os maiores flagelos de bares - a mosca da fruta. Qualquer água parada, mesmo uma quantidade do tamanho de uma moeda, pode se tornar um terreno fértil para esses bastardos.
6. Nunca se esqueça de verificar as datas de vencimento
Sim, isso parece óbvio, mas você ficaria surpreso com a forma como uma garrafa de leite ou um litro de leite pode espreitar na parte traseira da geladeira do bar. Os piores culpados são latas de refrigerante. Se você trabalha em um bar sem uma pistola de refrigerante, deve FIFO nessa merda. Caso contrário, garanto que essa lata de refrigerante na parte de trás tem pelo menos três anos.
7. Você sempre reabastecerá a barra
É karma de barman. Não há nada pior do que entrar no seu turno de abertura para o dobro do trabalho de sempre.
8. Nunca segure um copo perto da lixeira
Porque ele vai se quebrar em um milhão de pedaços logo acima do seu gelo, o que é uma das coisas mais irritantes que podem acontecer durante o serviço.
9. Nunca dormirás com os teus regulares
Se você é solteiro, isso pode acontecer eventualmente, mas é melhor evitá-lo, a menos que você seja super tranquilo. Você pode perder um ótimo cliente ou, pior, ter que servir sua conexão em datas futuras. Guarde seus flertes com a gracinha que fica na cidade no fim de semana.
10. Nunca darás desculpas
Em um bar ou restaurante, se algo precisa ser feito, é trabalho de todos. Alguém tem que escavar a calçada? É sua vez! Um cliente bêbado bate em uma bandeja de bebidas? Quem estiver mais próximo precisa limpá-lo. O telefone toca? Ok, neste caso, penhorar isso totalmente com outra pessoa.
