Restaurantes
1. Seattle, EUA
Foto: Bang Bang Cafe / Facebook
Não existem apenas alguns pontos da cidade que atendem diretamente à multidão que come plantas, como o Plum Vegan Bistro (e caminhão de alimentos) em Capitol Hill e Silence-Heart-Nest em Fremont, mas geralmente há pelo menos várias opções vegetarianas em todos os lugares. cardápio.
Tantos veganos e vegetarianos chamam essa cidade de casa que até as lanchonetes de hambúrguer e churrasco têm opções como hambúrgueres vegetarianos e seitan frito, para que você nunca sinta que está perdendo se estiver comendo com carnívoros. A uma curta distância a pé de carrinhos de cachorro-quente e estádios esportivos do centro da cidade, há pratos como o queijo vegan mac n no Bang Bang Café. E sim, os carrinhos de cachorro-quente também terão cachorros vegetarianos. Um bando de autênticos restaurantes tailandeses, japoneses, mexicanos, vietnamitas, indianos e etíopes aqui também são em grande parte vegetarianos em suas opções de menu.
Durante todo o ano, os mercados de agricultores em Ballard, Fremont e Capitol Hill também promovem uma abundância de produtos locais e orgânicos - muitas maçãs, peras, mirtilos, morangos, couve, acelga, batata e alho-poró. Você pode facilmente obter o valor da sua semana de frutas e vegetais saudáveis por menos de US $ 10, e muitas vezes os agricultores pagam um pouco mais. Para as coisas que você não encontra no mercado, muitas lojas de alimentos naturais cercam a cidade e oferecem uma grande variedade para vegetarianos.
Agradecimentos especiais: Elisbeth McKinley
2. Chiang Mai, Tailândia
Foto: Connie Ma
Se você estiver indo para Chiang Mai, sua primeira parada deve ser realmente Pun Pun. Embora eles operem dois restaurantes na cidade de Chiang Mai, Pun Pun é realmente uma fazenda orgânica nos arredores que se autodenomina um 'centro de auto-suficiência'. A principal missão deles é ensinar a economizar sementes, que é uma tradição antiga que nos conecta aos alimentos que nossos antepassados cultivaram, mas que desde então caiu no esquecimento por causa das operações comerciais de semeadura. Pun Pun também ensina agricultura orgânica, construção de casas naturais e até faz seus próprios produtos, como xampu de kefir, geléias e sabonetes orgânicos. Se você é jardineiro e se é vegetariano, as sementes de Pun Pun são enviadas para todo o mundo.
Para menos aprendizado e mais comidas, o Italics & Rise tem algumas pizzas interessantes com sua fusão de comida tailandesa e italiana e o restaurante Anchan Vegetarian tem um menu que muda semanalmente - o chá gelado de canela, gengibre e verde deve ser a primeira coisa que você pede. Mas, honestamente, basta passear e você encontrará uma refeição vegetariana, barata - apenas tome cuidado com o molho de peixe, é um ingrediente comum.
Agradecimentos especiais: Blaze Nowara
3. Cidade de Ho Chi Minh, Vietnã
Foto: katiebordner
Cinquenta por cento da população da cidade de Ho Chi Minh tem raízes budistas, de modo que a palavra “chay” (vegetariana) pode ser encontrada em quase todas as esquinas. Os vietnamitas aperfeiçoaram a arte da manipulação do tofu e criaram coisas que, francamente, nem chegaram à América ainda. Folhas finas de seitan são pressionadas juntas em torno de talos de capim-limão para formar coxinhas de frango com um sabor estranhamente preciso. Depois, há o camarão que realmente parece e tem gosto de camarão. Depois, há as dezenas e dezenas de variedades de bolas, rissóis e quadrados que são de alguma forma mais não identificáveis e ainda mais deliciosos. Eu
Para ver e provar isso em toda a sua glória, entre em contato com Thuyen Vien, dirigindo pela cidade e parando no primeiro buraco na parede com uma grande placa na frente que diz que chay provavelmente também não irá decepcionar. Pode ser literalmente alguns dos melhores pratos vegetarianos que você já teve em toda a sua vida e, para o que equivale ao seu buffet pessoal, você não vai gastar nada além de alguns dólares.
Agradecimentos especiais: Jacqueline Kehoe
4. Melbourne, Austrália
Foto: Vegie Bar / Melbourne
Se você é de Melbourne e é vegetariano, o Marroquino Soup Bar é sua 'instituição no coração de North Fitzroy'. Não há cardápio impresso e, embora o local claramente não esteja chamando atenção, ainda há uma boa chance de você conversar com o fundador, que recentemente publicou um livro: Marroquino Soup Bar - Receitas de um menu falado. O cozimento do grão de bico é um bom substituto, que a editora do Matador, Debbie, chamou de "lendária" e afirmou que a deixava "sem palavras". Então sim, tente isso.
Quando você esgotar tudo nesse menu, experimente o The Vegie Bar, a Lentilha como qualquer coisa - especialmente se você é um estudante com orçamento limitado - e o Food For You. O melhor de Melbourne como destino vegetariano é que é tão diversificada, por isso deve ser fácil para você experimentar a cozinha vegetariana tradicional de todo o mundo.
Agradecimentos especiais: Debbie Gonzalez
5. Seul, Coréia do Sul
Foto: Templestay Korea / Facebook
Se você é da América do Norte, só pode pensar em 'churrasco com carne' quando pensa na culinária sul-coreana. Mas é claro que você estaria errado. O Kimbap (também chamado de Gimbap) é basicamente sushi coreano, mas vegetariano - e você pode encontrá-lo em restaurantes para mamães e pop da cidade. Há literalmente pelo menos 1.000 cadeias diferentes de lugares onde você pode pedir o Kimbap, mas um bom lugar para começar é Kim Ga Ne na área de Jongak, Jinsunja Gyeranmali Kimbap em Yeongdeungpo ou Mo-nyeo Woncho Mayak Kimbap no mercado de Gwangjang.
Bibimbap é outro prato coreano que está ficando bastante moderno agora. É super simples e tradicional. O bibimbap da Dolsot é a melhor opção - o arroz, os vegetais julienne e o ovo saem em uma panela super quente de pedra e a coisa toda parece uma obra de arte. Então você arruina toda essa beleza esmagando o ovo em todo o resto para obter uma espécie de delicioso arroz frito. No fundo da panela de pedra, há pedaços crocantes de arroz parecido com joia que foram cozidos demais pela panela de pedra. Eles são a melhor parte.
É claro que também vale a pena mencionar os restaurantes do tipo templo budista em Seul, muitos dos quais estão na área de Insa-dong. E se você passar a noite em um Templestay - que é uma maneira muito barata de aprender sobre a cultura budista, passar a noite em um templo e fazer um programa budista - você preparará seu jantar e café da manhã veganos por uma super chef.
Agradecimentos especiais: Ailsa Ross
6. Grand Rapids, EUA
Foto: Barbertown Diner / Facebook
Aqui está o que há de bom em Grand Rapids, Michigan: Little Ethiopian Restaurant. Este é um local em que você pode precisar ligar com antecedência para garantir que o local esteja aberto, mas, se estiver, pode relaxar em um estande, beber um copo de suco de manga, saborear um especial de tudo que você puder comer com injera leve e arejado (pão etíope) e seja apenas vegetariano.
Se esse local não estiver aberto, existem muitas outras opções excelentes. O Bartertown Diner, que agora serve café da manhã, é provavelmente o primeiro lugar em que você pensa quando pensa na cena vegetariana de Grand Rapids. A Stella's tem as melhores 'asas de búfalo' que não são realmente asas de búfalo e a pizza de queijo de cabra e alcachofra na Vitale's Pizza em Ada é a bomba. Menções honrosas devem ser Marie Catrib, Global Infusion Cafe e o clássico da Brickroad Pizza.
Agradecimentos especiais: Cathy Brown, Sarah Schneider
7. Londres, Inglaterra
Foto: Ottolenghi / Facebook
Londres tem uma variedade monumental de opções vegetarianas, e estamos falando de cozinha vegetariana inventiva, não um monte de saladas verdes.
Quando se trata de restaurantes apenas vegetarianos, o Mildreds é um dos melhores. É aqui que você pode obter pimentos e alho-poró assados no carvão com compota de pimentão defumado ou alguns bolinhos de gyoza com molho de pimenta, disse o suficiente. Há também The Gate and Manna, que meio que diz isso no nome.
Muitos restaurantes não vegetarianos em Londres também têm opções vegetarianas impressionantes, por exemplo, Nopi-Ottolenghi é de inspiração mediterrânea, o River Cafe é italiano, o Ember Yard tem tapas vegetarianas e Franco Manca é o lugar aonde você vai se precisar absolutamente de um fermento pizza. Se você está procurando um hambúrguer saboroso, experimente o Honest Burgers, que serve uma couve-flor crocante e bolinho de milho doce ou Byron, que transforma o hambúrguer em um cogumelo portobello, queijo de cabra e pimenta vermelha assada. Ah, e como você está em Londres, experimente um autêntico curry vegetariano indiano no Potli.
Se você realmente quer apenas pegar algo e sair, Leon oferece opções de fast-food saudáveis e interessantes, como a salada de super alimentos e o envoltório de halloumi grelhado.
8. East Nashville, EUA
Foto: Vaca Selvagem / Facebook
Ok, então o Sul não costuma ser o primeiro lugar em que você pensa quando tenta comer comida vegetariana - especialmente Nashville porque, você sabe, cestas de fogo de Hot Chicken. Dito isto, East Nashville é um bolso da cidade da música que tem toneladas de opções sem carne. Você pode comprar cachorros-quentes de tofu na barraca de comida I Dream of Weenie, pratos de tacos de amendoim com tempeh da Wild Cow e sanduíches de tofu para churrasco asiáticos da Mitchell Deli. Mesmo que seja um restaurante que consome carne, geralmente você pode encontrar uma opção vegetariana no menu e, na maioria das vezes, será um pouco mais sustentável do que apenas pedir todos os lados - couve, salada de batata e salada de repolho. Mas, no que diz respeito a East Nashville, para criar uma versão vegetariana do Hot Chicken? Provavelmente isso não vai acontecer tão cedo, algumas coisas são apenas sagradas.
Agradecimentos especiais: Shannon Dell
9. Vancouver, Canadá
Foto: A Bolota / Facebook
Van não é brincadeira quando se trata de vegetarianismo. Para todos os funcionários do Matador que residem ou residiram em Vancouver, a Fundação está no topo da lista. É um pouco de um local moderno que é conhecido por sua música alta à noite (então, vá almoçar, se estiver procurando uma conversa significativa), mas tem excelentes saladas e alguns nachos vegetarianos sérios. Em Kitsilano, há o The Naam, que é um pouco uma instituição de Vancouver, visto que funciona 24/7, desde 1968 - então essa deve ser uma viagem necessária.
Menções honrosas devem incluir The Acorn, Bandidas Taqueria, Heirloom e Nourish Vancouver.
Agradecimentos especiais: Carlo Alcos, Morgane Croissant, Stefan Klopp
10. Ghent, Bélgica
Foto: Visite Gent
Se você é vegetariano em Ghent, seu estilo de vida é basicamente respaldado pelas autoridades em exercício. O governo local de Ghent determina que todo restaurante deve ter pelo menos um item vegetariano em seu menu. E a partir de 2009, toda quinta-feira se tornou “Veggieday” e muitos restaurantes ficam vegetarianos por 24 horas, enquanto as escolas fazem da refeição vegetariana o principal alimento do dia. Tudo começou como um experimento para conscientizar as pessoas sobre as mudanças climáticas e a obesidade.
Basicamente, toda a cidade é um paraíso, mas se você estiver procurando por opções específicas, não pode dar errado com Avalon por algo um pouco mais sofisticado, o buffet vegano da Komkommertijd e da Greenway Foods, se você estiver procurando por algo mais rápido, local do orçamento.
Agradecimentos especiais: Ana Bulnes
11. Delhi, Índia
Foto: CIAT
O vegetarianismo é uma parte imensa da cultura da Índia, então, basicamente, haverá um sonho para você. Delhi, como a capital vibrante e agitada da Índia, está entre a melhor seleção de restaurantes indianos e internacionais do país e é um dos destinos vegetarianos favoritos de Elen, contribuidor do Matador - especialmente por causa da rica seleção de comida de rua.
Se você está acostumado a dispensar a tarifa da rua enquanto viaja porque muitas vezes é muito pesada, você vai se debruçar em Déli quando vê quantas opções possui. Elen alega que os dois melhores lugares para encontrar comida de rua são as ruas de Old Delhi e o Mercado Central de Lajpat Nagar - e ambos são melhor explorados à noite.
Na Velha Délhi, Parathewali Galli é famosa por sua variedade de parathas, que são pão achatado recheado com recheios e frito. As ruas ao redor desta famosa rua são igualmente boas, com todos os tipos de salgadinhos e doces fritos. Uma especialidade de Old Delhi é o daulat-ki-chaat, um prato fofo e doce que só pode ser feito no frio do inverno. Os passeios a pé por comida de rua são uma ótima maneira de navegar pelas ruas congestionadas desta parte da cidade.
Do outro lado de Delhi, no mais sofisticado sul de Delhi, o mercado central de Lajpat Nagar é o melhor lugar para uma experiência de comida de rua mais descontraída (embora ainda possa ficar lotada). Uma grande variedade de alimentos principalmente vegetais pode ser encontrada aqui, desde momos tibetanos (bolinhos) a pav bhaji (pão com manteiga e curry de batata) a gol gappe (bolas ocas de massa frita com um molho picante e picante e comido em um único gole). Muitos dos menus das bancas das ruas estão em hindi; portanto, se você não consegue ler o idioma, pergunte aos locais o que eles recomendam e em breve você terá uma variedade de pratos para experimentar. Esta é uma cidade onde você pode confortavelmente ser vegetariano e não perder nada.
Agradecimentos Especiais: Elen Turner
12. Dublin, Irlanda
Foto: Cornucopia Dublin / Facebook
Cornucopia Dublin deve ser sua primeira visita. Eles têm pão de celeiro, bolinhos salgados e sopa deliciosa e grossa de erva-doce. Este é o tipo de lugar pequeno e amigável o suficiente para ver estranhos dividindo mesas, mesmo depois que eles se expandiram e tornaram o lugar um toque mais sofisticado. A funcionária do matador, Morgane Croissant, afirma que a Cornucopia é a melhor comida vegetariana que ela já comeu e até é dona do livro de receitas do restaurante (e o usa o tempo todo).
Também vale a pena mencionar Govindas, que tem três locais diferentes em Dublin, com seus pratos especiais mudando diariamente e frequentemente servidos com panir caseiro. Também serve como restaurante associado à comunidade Hare Krishna em Dublin.
Agradecimentos especiais: Morgane Croissant
13. Ithaca, EUA
Foto: Moosewood / Facebook
Se você cozinha em casa, provavelmente já fez algumas refeições da série Moosewood Cookbook - o primeiro passo para o vegetarianismo é provavelmente se perder na encantada floresta de brócolis, certo? Ithaca é, na verdade, o local onde o Moosewood Restaurant reside, e o mediterrâneo Chickpea Basil Burger provavelmente é muito melhor do que o que você tentou fazer em casa na semana passada. Ithaca também possui um mercado agrícola comprometido, aberto quatro dias por semana desde 1973. Para suas próprias compras, há a cooperativa GreenStar Natural Foods e você pode receber ofertas vegetarianas e veganas em praticamente qualquer lugar da cidade - na loja de bagagens da esquina (Collegetown Bagels, Ithaca Bakery), para a sorveteria (Sweet Melissa's), para a lanchonete (Gorgers), para muitos restaurantes étnicos (Ciao), para seus bistrôs americanos sofisticados.
Agradecimentos especiais: Liz Burnham
